一、核桃仁拌香椿苗

推薦理由：核桃中(zhong)的(de)磷(lin)脂，對腦(nao)神(shen)經有(you)良好(hao)保健作用。核桃中(zhong)含有(you)大(da)量的(de)維生素，對于(yu)治療神(shen)經衰弱、失眠癥，松弛(chi)腦(nao)神(shen)經的(de)緊張狀態，消除(chu)大(da)腦(nao)疲勞效果很好(hao)。

用料：核(he)桃(tao)(干) 50克、香(xiang)椿苗100克、食鹽1/2茶匙、米醋1/2湯匙、香(xiang)油1茶匙

1、核桃(tao)仁(ren)用水(shui)浸(jin)泡(pao)30分鐘，撕掉核桃(tao)仁(ren)外皮，香椿苗去根洗凈，用淡鹽水(shui)浸(jin)一下備用

2、把香椿(chun)苗(miao)、核桃仁放入一個大碗中加入鹽、原漿米(mi)醋、香油拌勻即可

3、清淡爽(shuang)口，香(xiang)味濃郁，香(xiang)椿苗均在春季上市，超市有售(shou)

4、拌涼菜用的材(cai)料用淡(dan)鹽水浸泡，可有效去除材(cai)料中的有害(hai)物質，有利于(yu)健康

二、五香鵪鶉蛋

推(tui)薦理由(you)：蛋(dan)類中(zhong)(zhong)豐富的蛋(dan)白質是大(da)腦必需(xu)補充(chong)的營養(yang)物質，是天(tian)然食(shi)物中(zhong)(zhong)最優良的蛋(dan)白質之一，有助于提高記憶(yi)力，補充(chong)勞損厲害(hai)的腦力。鵪鶉蛋(dan)比雞蛋(dan)的營養(yang)價值更高，也可(ke)起(qi)到很好的補腦作用。

用料：鵪鶉蛋400克、姜1小塊、干辣椒2個、香葉2片、八角2個、桂皮1小塊、小蔥2根、冰糖1小(xiao)把、醬油(you)2勺(shao)、食鹽1小(xiao)勺(shao)、生(sheng)抽1勺(shao)

1、鵪(an)鶉蛋清洗干凈表面后，放入鍋中煮熟(水開后3~5分鐘)

2、煮(zhu)熟(shu)的鵪(an)鶉蛋撈(lao)出(chu)來放置保(bao)鮮(xian)盒中，裝入冷水

3、蓋上保(bao)鮮(xian)蓋，稍用力上下(xia)左右(you)搖幾下(xia)，蛋(dan)殼(ke)破裂即(ji)可

4、將處理好(hao)的(de)(de)鵪鶉蛋放入(ru)鍋中，加入(ru)適量(liang)清水，放入(ru)所有的(de)(de)配料(liao);放入(ru)2勺醬油、1勺生抽、1小勺鹽

5、中火(huo)煮5—6分鐘，關火(huo)后繼續讓鵪鶉(chun)蛋(dan)在鍋中浸泡兩個小時(shi)以上(shang)，想吃的(de)時(shi)候(hou)隨便取出來即可

三、牛奶燉蛋

推薦理(li)由：牛奶里面優質蛋白質可(ke)以補充(chong)人(ren)(ren)體(ti)必(bi)需(xu)的(de)氨基酸(suan)、維生素(su)和礦(kuang)物質。牛奶中含有使人(ren)(ren)產生困倦感覺的(de)生化物質色氨酸(suan)，可(ke)以起(qi)到使人(ren)(ren)安眠的(de)效(xiao)果。

用料(liao)：雞蛋(dan)2個(ge)、牛奶250毫升、芒果少許(xu)、薄荷葉(xie)2片(pian)

1、將雞蛋打成蛋液，牛奶倒入碗中備用

2、打勻的蛋液用篩網過(guo)濾一(yi)次

3、將牛奶倒入蛋液中，朝(chao)一個方向攪(jiao)拌至均勻

4、將牛(niu)奶(nai)(nai)蛋液用篩網過(guo)濾一次，把過(guo)濾好的(de)牛(niu)奶(nai)(nai)蛋液慢慢倒入碗中(zhong)

5、碗表面蒙上保鮮(xian)膜，用牙簽(qian)在保鮮(xian)膜上扎幾個小孔，把(ba)碗放到蒸鍋里，中大(da)火(huo)蒸15分(fen)鐘，撕下保鮮(xian)膜，表面裝飾上果(guo)粒、蜜豆或者(zhe)新(xin)鮮(xian)薄荷葉即可(ke)

四、鯽魚豆腐湯

推薦理(li)由(you)：魚肉脂肪(fang)中含有對(dui)神經系統(tong)具備(bei)保(bao)護(hu)作用的(de)歐米伽—3脂肪(fang)酸，有助于健腦。吃魚還有助于加強神經細胞的(de)活動，從而提高學(xue)習和記憶能力。

用(yong)料：鯽魚2條、豆腐400克、姜1塊、細香蔥1棵(ke)、料酒1/2湯匙、食鹽1/2茶匙、白糖1/2湯匙、植物油2湯匙

1、鯽魚煎至兩面(mian)金黃撈出備用(yong)

2、另起一砂(sha)鍋(guo)，放(fang)入煎好(hao)的鯽魚

3、一次(ci)性倒入足量的(de)，已(yi)經燒開的(de)水

4、大火(huo)催開，放入姜片，倒(dao)適量料酒，開鍋后也(ye)要(yao)大火(huo)煮時間稍久一點，嫩豆腐(fu)小心切(qie)塊

5、當鯽魚煮的(de)有些松散(san)后，并且(qie)湯(tang)徹(che)底變白，放入嫩豆腐改中火(huo)，煮至嫩豆腐表面(mian)出現孔洞

6、加入(ru)適量糖(tang)提鮮(可不放)，鹽調(diao)味，關火后撒入(ru)香(xiang)蔥碎即可

五、燒汁素雞

推薦理由：多(duo)吃豆(dou)類以及豆(dou)制(zhi)品有利于大腦(nao)能量的恢(hui)復，而豆(dou)類的蛋白質、脂肪、碳水化合物和維生素A和B，都是大腦(nao)活動的物質基礎。

用料：素雞1/2根、細香蔥1根、白芝麻1湯(tang)匙、烤肉醬(jiang)1湯(tang)匙、植物油(you)2湯(tang)匙

1、素雞切0.8厘米的(de)厚片，小(xiao)蔥切末

2、鍋燒熱，加適量油，搖勻

3、放入切(qie)厚(hou)片的素雞，煎1分半(ban)

4、翻面再(zai)煎1分(fen)半，煎至表面金黃起小泡

5、加入烤肉醬，翻炒均勻，使每一片素雞裹(guo)上醬汁

6、撒上(shang)適量熟白芝麻，最后(hou)撒上(shang)蔥(cong)末即可

六、臘腸時蔬糙米飯

推薦(jian)理由：對于(yu)(yu)很多(duo)人來說，精(jing)細食物吃(chi)得多(duo)，并不利于(yu)(yu)腸胃，而且全(quan)麥制品和(he)(he)糙米(mi)中豐(feng)富的VB和(he)(he)纖維素(su)，有助于(yu)(yu)增強認知能力，保健(jian)大腦。

用(yong)料(liao)：糙米(mi)1杯、臘(la)腸1根(gen)、大(da)米(mi)1杯、土豆1個、胡(hu)蘿卜1/3根(gen)、豆角適量、食鹽(yan)3克、花生油5克

1、糙(cao)米洗(xi)凈(jing)，提前浸(jin)泡一(yi)夜，在煮飯前將大(da)米洗(xi)凈(jing)泡30分鐘，泡過的(de)米煮飯更(geng)好(hao)吃

2、臘腸(chang)洗(xi)凈上鍋蒸(zheng)15分鐘，蒸(zheng)好(hao)的臘腸(chang)會比原來軟一些，好(hao)切

3、土豆(dou)、胡蘿卜、豆(dou)角洗凈切(qie)丁(ding)(ding)備用，蒸好的(de)臘腸放涼后切(qie)丁(ding)(ding)

4、另起鍋，鍋內倒入少(shao)量的花生油燒熱，然后放臘腸丁慢(man)慢(man)煸炒(chao)出油

5、放蔬菜(cai)丁翻(fan)炒一下，視(shi)臘腸的咸度和多少來(lai)酌情加一點(dian)(dian)點(dian)(dian)鹽，翻(fan)炒均勻后關(guan)火

6、將泡好的糙米(mi)和大米(mi)瀝水(shui)倒(dao)入電飯鍋，按照電飯鍋的標(biao)識加水(shui)至2杯米(mi)的水(shui)位

7、將(jiang)炒(chao)過的臘腸和蔬菜丁一起倒(dao)入(ru)電(dian)飯鍋內，蓋上(shang)蓋，按下煮飯鍵(jian)，待(dai)提示米飯煮好后再燜10-20分鐘即(ji)可(ke)享用

七、水果酒釀小圓子

推(tui)薦(jian)理(li)由：菠蘿中富含維生素c和重要的(de)微量元素錳，對提(ti)高(gao)人(ren)(ren)的(de)記(ji)憶(yi)力有幫助;檸(ning)檬可(ke)提(ti)高(gao)人(ren)(ren)的(de)接受能力;香蕉可(ke)向大腦提(ti)供重要的(de)物質(zhi)酪(lao)氨酸(suan)，而酪(lao)氨酸(suan)可(ke)使(shi)人(ren)(ren)精力充沛(pei)、注意力集中，并能提(ti)高(gao)人(ren)(ren)創造能力。

用料：香糯小(xiao)圓子100克、醪糟(zao)80克、菠蘿(luo)1塊、香梨1個(ge)、獼猴桃1個(ge)、葡萄干(gan)1小(xiao)把、橙半個(ge)、冰糖30克、蜂(feng)蜜(mi)適量、桂花茶少許、水1大碗

1、葡萄干提前用溫(wen)水(shui)(shui)浸泡軟，將(jiang)所有的水(shui)(shui)果去(qu)皮切小塊(kuai)

2、鍋中(zhong)放入(ru)一(yi)大碗水(shui)，加入(ru)冰糖，燒開后加入(ru)酒(jiu)釀(醪糟)

3、加入糯米小圓子后(hou)再次煮(zhu)沸(fei)后(hou)

4、放(fang)入瀝去(qu)水分的葡萄干

5、待(dai)小圓(yuan)子漂浮上來的時(shi)候，加入水果煮1~2分(fen)鐘左(zuo)右

6、盛出水(shui)果小圓子，加(jia)入適量蜂蜜(mi)，撒少許干桂花即可

八、田園蔬菜湯

推薦理由(you)：多(duo)吃新鮮(xian)的多(duo)種顏色(se)的蔬菜，有助(zhu)于保持大腦的活力，讓大腦更加健康。多(duo)吃番(fan)茄(qie)、紅薯、南瓜、胡蘿卜都可以(yi)補腦健腦。

用料：南瓜100克(ke)、甜玉米(mi)1根、西蘭花(hua)100克(ke)、西紅柿1個(ge)、胡蘿(luo)卜1/2根

1、將(jiang)南瓜去皮切(qie)成(cheng)(cheng)長條狀(zhuang)，西蘭花(hua)切(qie)成(cheng)(cheng)小朵，玉米切(qie)成(cheng)(cheng)小段，西紅柿切(qie)成(cheng)(cheng)薄片(pian)

2、湯鍋內(nei)注入半鍋水，放入甜玉米，南瓜及胡蘿卜，煮約20分鐘

3、加入西蘭花再煮(zhu)20分鐘至軟爛

4、最后臨出鍋前，再加(jia)入蕃茄片(pian)，煮約10分(fen)鐘蕃茄片(pian)變(bian)軟即可

九、西芹南瓜炒百合

推薦理由(you)：百(bai)合有潤肺止咳，清心安神之功效。

用料：南瓜(gua)1/4個、百合2個、西(xi)芹1根(gen)、植物油1.5湯匙、食鹽1/2茶(cha)匙、雞精適量

1、西芹(qin)洗凈(jing)削皮，去(qu)掉老筋后切段

2、南瓜去(qu)(qu)皮去(qu)(qu)瓤，切薄(bo)片，百合洗凈掰開(kai)，焯水后備用(yong)

3、鍋內燒開(kai)水(shui)，放(fang)入(ru)南瓜焯(zhuo)水(shui)，水(shui)開(kai)后撈(lao)出

4、將(jiang)焯好(hao)的(de)南(nan)瓜控干水(shui)分，鍋內放(fang)油(you)，放(fang)入(ru)西芹翻(fan)炒

5、西芹炒至(zhi)斷生后加入南瓜一(yi)起翻炒

6、南(nan)瓜西芹炒(chao)熟時(shi)放入(ru)百合，加入(ru)鹽和雞(ji)精調味，翻炒(chao)均(jun)勻后出(chu)鍋

十、靈芝桂圓清雞湯

推薦理由：靈芝(zhi)有益氣，養心(xin)安神(shen)，止咳平(ping)喘之功效。用于心(xin)氣虛或氣血不(bu)足的失眠、心(xin)悸、健忘等癥。

用料：雞腿(tui)2個、靈芝1個、桂圓6個、鮑魚2個、姜3片、蔥1根、香菜1根、食鹽4克、黃酒1小勺、料酒1小勺、干百合1把

1、雞腿洗凈，用加了姜、蔥、料酒飛過(guo)

2、其(qi)它材料洗凈，去殼，鮑魚切片

3、砂鍋一次加(jia)足水，將雞腿涼水入鍋，大火燒(shao)開，打凈浮末(mo)，加(jia)入靈芝、桂圓肉、黃酒、蔥段(duan)、姜(jiang)片(pian)大火燒(shao)開，關中小火煲1小時

4、下入(ru)百合、鮑魚片中火煮10分鐘，加鹽調味即可