一、核桃仁拌香椿苗

推薦理由：核(he)桃(tao)中(zhong)的磷(lin)脂，對(dui)腦神經有良(liang)好保健(jian)作用。核(he)桃(tao)中(zhong)含有大量的維生素，對(dui)于治療神經衰弱(ruo)、失眠癥，松弛腦神經的緊(jin)張狀態，消除(chu)大腦疲(pi)勞效果很好。

用料：核桃(干) 50克、香椿苗(miao)100克、食鹽1/2茶匙、米醋1/2湯匙、香油1茶匙

1、核桃仁(ren)用(yong)水浸泡30分鐘，撕掉(diao)核桃仁(ren)外皮，香椿苗(miao)去根洗凈，用(yong)淡鹽水浸一下備用(yong)

2、把(ba)香椿苗、核桃仁放入一個大(da)碗中加(jia)入鹽、原漿(jiang)米醋、香油拌勻即可

3、清(qing)淡爽(shuang)口，香(xiang)(xiang)味濃(nong)郁，香(xiang)(xiang)椿(chun)苗均在春季(ji)上市，超市有售(shou)

4、拌涼(liang)菜(cai)用的材料用淡鹽水浸泡，可有效去除材料中的有害物質，有利(li)于健康

二、五香鵪鶉蛋

推薦理由：蛋(dan)類(lei)中豐(feng)富的(de)(de)蛋(dan)白質是大(da)腦(nao)必需補(bu)充的(de)(de)營養(yang)物(wu)質，是天然食物(wu)中最(zui)優良的(de)(de)蛋(dan)白質之一，有助于提(ti)高(gao)記(ji)憶力，補(bu)充勞(lao)損厲害的(de)(de)腦(nao)力。鵪鶉(chun)蛋(dan)比雞蛋(dan)的(de)(de)營養(yang)價值更高(gao)，也(ye)可起到很好的(de)(de)補(bu)腦(nao)作用(yong)。

用料：鵪鶉蛋400克、姜1小塊、干辣椒2個、香葉2片、八角2個、桂皮1小塊、小蔥2根、冰糖1小把、醬油2勺(shao)、食鹽(yan)1小勺(shao)、生抽1勺(shao)

1、鵪鶉蛋清洗干凈表(biao)面后(hou)，放入鍋中煮熟(水開后(hou)3~5分鐘)

2、煮(zhu)熟的鵪(an)鶉蛋撈出來放(fang)置保鮮盒中，裝入(ru)冷水

3、蓋上保鮮蓋，稍(shao)用力上下左右搖幾下，蛋(dan)殼破裂即可

4、將處(chu)理好的(de)(de)鵪鶉蛋放(fang)(fang)(fang)入鍋中，加(jia)入適量清(qing)水(shui)，放(fang)(fang)(fang)入所有的(de)(de)配料;放(fang)(fang)(fang)入2勺醬油、1勺生抽、1小勺鹽

5、中火煮5—6分(fen)鐘，關火后繼續讓鵪(an)鶉蛋(dan)在鍋中浸泡兩個(ge)小(xiao)時(shi)以上，想吃(chi)的時(shi)候(hou)隨便取(qu)出來(lai)即(ji)可

三、牛奶燉蛋

推薦(jian)理由(you)：牛奶(nai)(nai)里面優質(zhi)蛋白質(zhi)可(ke)以補充人體必需的氨基酸、維生素和(he)礦物質(zhi)。牛奶(nai)(nai)中含有使人產(chan)生困倦感覺的生化物質(zhi)色氨酸，可(ke)以起(qi)到使人安眠的效果。

用料：雞蛋2個、牛奶250毫(hao)升、芒果少許、薄(bo)荷(he)葉(xie)2片

1、將雞蛋打(da)成(cheng)蛋液，牛奶倒入碗(wan)中(zhong)備用

2、打(da)勻的蛋(dan)液用篩(shai)網過(guo)濾一(yi)次

3、將牛奶倒入蛋(dan)液中(zhong)，朝一個方向攪(jiao)拌至均勻

4、將牛奶蛋(dan)液(ye)用篩網過濾(lv)一次，把過濾(lv)好的牛奶蛋(dan)液(ye)慢慢倒(dao)入碗(wan)中(zhong)

5、碗表面(mian)蒙上保(bao)鮮膜，用牙簽在保(bao)鮮膜上扎(zha)幾個(ge)小孔，把碗放到蒸鍋(guo)里，中(zhong)大火(huo)蒸15分(fen)鐘，撕下保(bao)鮮膜，表面(mian)裝飾上果粒、蜜豆或(huo)者新鮮薄荷葉即可

四、鯽魚豆腐湯

推薦理由：魚肉脂肪(fang)(fang)中含有(you)對神經系統(tong)具備保護作(zuo)用的歐米伽(jia)—3脂肪(fang)(fang)酸，有(you)助于(yu)健(jian)腦(nao)。吃魚還有(you)助于(yu)加強神經細胞的活動，從而提高學習和(he)記(ji)憶能力(li)。

用(yong)料(liao)：鯽魚2條、豆腐400克、姜1塊、細香蔥1棵、料(liao)酒1/2湯匙、食鹽(yan)1/2茶匙、白糖1/2湯匙、植物油2湯匙

1、鯽魚煎至(zhi)兩面(mian)金黃撈出備用(yong)

2、另起一砂鍋，放入煎好(hao)的鯽魚(yu)

3、一次性倒入(ru)足(zu)量的(de)，已經燒開的(de)水

4、大火催(cui)開(kai)，放入姜片，倒適量料酒，開(kai)鍋(guo)后(hou)也要(yao)大火煮時間(jian)稍久一點，嫩豆腐小心(xin)切塊

5、當鯽魚煮的有些松散后，并且湯徹底(di)變白，放(fang)入嫩(nen)豆腐改中火，煮至(zhi)嫩(nen)豆腐表面出現孔洞(dong)

6、加入適量糖(tang)提鮮(xian)(可不放(fang))，鹽(yan)調味，關火后撒入香蔥碎即可

五、燒汁素雞

推薦理由：多吃豆類(lei)以及豆制(zhi)品有利于大腦能量的恢復，而豆類(lei)的蛋白質(zhi)、脂(zhi)肪、碳水(shui)化合物和維生素A和B，都是大腦活動的物質(zhi)基礎。

用(yong)料(liao)：素雞1/2根、細香蔥(cong)1根、白芝麻1湯(tang)(tang)匙、烤肉(rou)醬(jiang)1湯(tang)(tang)匙、植物油2湯(tang)(tang)匙

1、素雞切0.8厘米的厚(hou)片，小蔥(cong)切末

2、鍋燒熱，加(jia)適量油，搖勻

3、放(fang)入切厚片的素雞，煎1分(fen)半(ban)

4、翻面(mian)再煎(jian)1分半，煎(jian)至(zhi)表面(mian)金黃(huang)起小泡

5、加入烤肉醬(jiang)，翻炒(chao)均勻，使每一片素(su)雞裹(guo)上醬(jiang)汁(zhi)

6、撒上(shang)適(shi)量熟白芝麻，最(zui)后撒上(shang)蔥末(mo)即可

六、臘腸時蔬糙米飯

推(tui)薦理由：對于(yu)很多人(ren)來說(shuo)，精細食物吃得(de)多，并不利于(yu)腸胃，而且全麥制品和(he)糙米中(zhong)豐富的VB和(he)纖維素，有(you)助于(yu)增強認知(zhi)能(neng)力，保健大腦(nao)。

用料：糙米(mi)1杯(bei)、臘腸1根(gen)、大米(mi)1杯(bei)、土豆(dou)(dou)1個、胡蘿(luo)卜1/3根(gen)、豆(dou)(dou)角適量、食鹽(yan)3克(ke)、花生油5克(ke)

1、糙米(mi)洗凈，提前浸泡(pao)一夜，在煮飯(fan)前將(jiang)大米(mi)洗凈泡(pao)30分鐘，泡(pao)過的米(mi)煮飯(fan)更好吃

2、臘(la)腸(chang)洗凈(jing)上(shang)鍋蒸15分鐘，蒸好的臘(la)腸(chang)會(hui)比原(yuan)來軟一些，好切

3、土豆、胡蘿卜、豆角洗凈切丁(ding)備(bei)用，蒸好的(de)臘腸放涼后切丁(ding)

4、另(ling)起鍋，鍋內倒入少量的花生(sheng)油(you)燒熱(re)，然后放臘腸丁(ding)慢慢煸炒出油(you)

5、放蔬菜(cai)丁翻炒一(yi)下(xia)，視臘腸的咸度和多少(shao)來酌情加一(yi)點點鹽，翻炒均勻(yun)后關火

6、將泡(pao)好的糙米(mi)(mi)和大米(mi)(mi)瀝水倒入電飯鍋(guo)，按照電飯鍋(guo)的標識加水至2杯(bei)米(mi)(mi)的水位

7、將炒過的臘腸(chang)和蔬(shu)菜丁一(yi)起倒入(ru)電飯(fan)鍋內，蓋上蓋，按(an)下煮飯(fan)鍵，待提示米飯(fan)煮好后再燜10-20分(fen)鐘(zhong)即可享(xiang)用

七、水果酒釀小圓子

推薦理由：菠蘿中(zhong)富含(han)維生素c和重(zhong)要(yao)的(de)微量元素錳，對提高人(ren)的(de)記憶力(li)有幫助(zhu);檸檬可(ke)提高人(ren)的(de)接受能(neng)(neng)力(li);香蕉可(ke)向大腦提供重(zhong)要(yao)的(de)物質酪(lao)氨酸，而酪(lao)氨酸可(ke)使人(ren)精力(li)充沛、注(zhu)意力(li)集中(zhong)，并能(neng)(neng)提高人(ren)創造能(neng)(neng)力(li)。

用料：香(xiang)糯(nuo)小圓子(zi)100克、醪糟80克、菠(bo)蘿1塊、香(xiang)梨1個、獼猴桃1個、葡萄干1小把、橙半個、冰(bing)糖30克、蜂蜜適量、桂花茶少許、水1大碗

1、葡(pu)萄(tao)干(gan)提前用溫水(shui)浸(jin)泡(pao)軟(ruan)，將所(suo)有的水(shui)果去皮切(qie)小(xiao)塊

2、鍋中放入一大碗水，加入冰糖，燒開(kai)后加入酒釀(醪糟)

3、加入(ru)糯(nuo)米小圓(yuan)子后再次煮(zhu)沸后

4、放入(ru)瀝去水分的葡萄干

5、待小圓(yuan)子漂浮(fu)上來的時候，加入水果煮1~2分鐘左右

6、盛出水果小圓子，加入適量蜂蜜，撒少(shao)許(xu)干(gan)桂花即可

八、田園蔬菜湯

推薦理由(you)：多(duo)吃新鮮的多(duo)種顏色的蔬菜，有助(zhu)于(yu)保持大腦的活力，讓(rang)大腦更加健(jian)康。多(duo)吃番茄、紅薯、南(nan)瓜、胡蘿卜都可以補(bu)腦健(jian)腦。

用料：南(nan)瓜100克、甜玉米1根、西(xi)蘭花100克、西(xi)紅柿(shi)1個、胡蘿卜1/2根

1、將南(nan)瓜去(qu)皮切(qie)(qie)成長條(tiao)狀，西蘭花切(qie)(qie)成小(xiao)(xiao)朵，玉(yu)米切(qie)(qie)成小(xiao)(xiao)段，西紅柿切(qie)(qie)成薄片

2、湯鍋內注入半鍋水，放入甜(tian)玉米(mi)，南瓜及胡蘿卜，煮約(yue)20分鐘

3、加入西蘭(lan)花再煮20分鐘至(zhi)軟爛

4、最(zui)后臨(lin)出(chu)鍋前，再加(jia)入蕃(fan)茄(qie)片，煮約(yue)10分(fen)鐘蕃(fan)茄(qie)片變軟即可(ke)

九、西芹南瓜炒百合

推薦(jian)理由：百合(he)有潤肺止咳，清心安神之功效。

用(yong)料：南瓜(gua)1/4個、百合2個、西(xi)芹1根、植物油1.5湯匙(chi)、食鹽(yan)1/2茶匙(chi)、雞(ji)精(jing)適量

1、西芹洗凈削(xue)皮，去掉(diao)老筋后切段

2、南瓜去(qu)皮去(qu)瓤(rang)，切薄片，百合洗凈掰開，焯水(shui)后備(bei)用

3、鍋(guo)內燒開(kai)水，放(fang)入(ru)南(nan)瓜焯(zhuo)水，水開(kai)后撈出

4、將焯好的(de)南(nan)瓜控干(gan)水分，鍋內放油，放入西芹(qin)翻炒(chao)

5、西(xi)芹炒至斷生后(hou)加入南(nan)瓜一(yi)起翻(fan)炒

6、南瓜西芹炒熟時放入百合，加入鹽和雞精(jing)調(diao)味，翻炒均(jun)勻后(hou)出鍋

十、靈芝桂圓清雞湯

推(tui)薦理由：靈芝有益氣(qi)，養心安神，止(zhi)咳平喘之功效。用于心氣(qi)虛或氣(qi)血不足的失眠、心悸、健忘(wang)等癥(zheng)。

用料(liao)：雞腿2個(ge)、靈芝1個(ge)、桂圓6個(ge)、鮑魚2個(ge)、姜(jiang)3片、蔥1根、香菜1根、食鹽4克(ke)、黃酒1小勺、料(liao)酒1小勺、干百合1把

1、雞腿洗凈，用加了姜、蔥(cong)、料酒(jiu)飛過

2、其它(ta)材料洗(xi)凈，去殼(ke)，鮑魚切片

3、砂鍋一次(ci)加(jia)(jia)足水，將雞腿涼水入(ru)鍋，大(da)火(huo)燒(shao)開，打凈浮末，加(jia)(jia)入(ru)靈(ling)芝、桂(gui)圓肉、黃酒、蔥(cong)段、姜片大(da)火(huo)燒(shao)開，關(guan)中小火(huo)煲1小時

4、下入百合、鮑魚片中火(huo)煮10分鐘，加鹽調味即可