紅(hong)燒茄子(zi)，一道傳統的(de)家常菜。其鮮(xian)香適(shi)口，配米(mi)飯吃極其適(shi)合。

茄子是一年四季都可以買的到的蔬菜，常(chang)食對(dui)身體也極有好處。茄(qie)子含(han)豐富(fu)的(de)(de)(de)維(wei)生素P，這種物質能增強人體細(xi)胞間的(de)(de)(de)粘著力，增強毛細(xi)血(xue)管(guan)的(de)(de)(de)彈性(xing)，減低毛細(xi)血(xue)管(guan)的(de)(de)(de)脆性(xing)及滲透性(xing)，防止(zhi)微血(xue)管(guan)破裂出血(xue)，使(shi)(shi)心血(xue)管(guan)保持正常(chang)的(de)(de)(de)功能。另外(wai)，茄(qie)子還含(han)有維(wei)生素E，有防止(zhi)出血(xue)和抗衰(shuai)老功能，常(chang)吃茄(qie)子，可(ke)使(shi)(shi)血(xue)液中(zhong)膽固醇水平(ping)不(bu)致(zhi)增高(gao)，對(dui)延(yan)緩人體衰(shuai)老具有積(ji)極的(de)(de)(de)意(yi)義。

紅燒茄子的做法步驟

1、準備好圓茄子(zi)、蒜(suan)、食(shi)用(yong)油、糖(tang)、雞精、香油、青辣椒、番茄醬(jiang)、玉米(mi)淀粉(fen)、鹽、老抽(chou)等食材。

2、將茄子去皮切塊、青辣椒切塊、蒜切末備用。

3、往茄子(zi)塊中放一小(xiao)勺鹽(yan)拌勻，然后腌(a)十分(fen)鐘。

4、倒(dao)掉茄子中腌出來的多余水份(fen)，然(ran)后(hou)撒上適量(liang)的玉米淀(dian)粉拌勻。

5、取一只干凈的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、雞精、醬油（老抽）、再倒入半(ban)碗(wan)清水，調成碗(wan)汁備用。

6、鍋內放入適量的油，油溫(wen)五六成熱的時候，放入茄子開始煎炸。

7、炸至茄子表(biao)面金黃時撈出備用。

8、另起一只干凈的鍋，倒(dao)入(ru)少量的油。油熱的時候，放入(ru)番(fan)茄(qie)醬，蒜末煸炒出香味。

10、將青辣椒(jiao)放入(ru)鍋中煸(bian)炒勻(yun)均。

11、將(jiang)碗(wan)汁(zhi)倒(dao)入鍋(guo)中，然后大火收汁(zhi)翻炒勻均，出(chu)鍋(guo)前再倒(dao)少許(xu)香油(you)即可。