一、吃火鍋必不可少的配菜

“肉類”火鍋配菜

吃火鍋(guo)怎么少得了(le)肉(rou)類食品呢，尤其是對于(yu)肉(rou)食主義者來說，簡(jian)直無肉(rou)不歡。不過肉(rou)片(pian)一定(ding)要(yao)燙熟，由鮮紅色(se)變(bian)為灰白色(se)才(cai)可以(yi)吃，切不可輕(qing)輕(qing)一涮就食。常見的肉(rou)類火鍋(guo)配菜主要(yao)有：

【畜(chu)肉(rou)類(lei)】：毛(mao)肚、羊肉(rou)、牛肉(rou)、豬肉(rou)、豬肝、蹄筋、牛鞭、豬腸、豬腦花等。

【禽肉(rou)類】：鴨(ya)(ya)腸、雞(ji)肉(rou)、鴨(ya)(ya)肉(rou)、鵝肉(rou)、雞(ji)翅、雞(ji)血、鴨(ya)(ya)肫、雞(ji)爪、鴨(ya)(ya)掌(zhang)等。

【加工類】：肥(fei)牛、牛肉(rou)(rou)丸、豬肉(rou)(rou)丸、火腿(tui)、香腸、臘肉(rou)(rou)、午餐肉(rou)(rou)、豬灌腸等。

“果蔬類”火鍋配菜

吃(chi)火鍋(guo)光(guang)吃(chi)肉可不行(xing)，葷素(su)合理搭配才能既享美味又吃(chi)出健康。蔬菜(cai)和水果(guo)不僅能消除油膩，還有(you)清(qing)涼袪火的作用，但蔬菜(cai)不要(yao)久煮，否則將失去大部分營養(yang)價值及清(qing)火的功效。火鍋(guo)必備(bei)果(guo)蔬主要(yao)有(you)：

【青(qing)菜類】：生菜、油麥菜、娃(wa)娃(wa)菜、白菜、菠菜、豌豆苗(miao)、萵筍、卷心菜、空(kong)心菜、香菜、香蒜、蔥(cong)等。

【根莖類】：土豆(dou)(dou)、蓮藕、蘿卜(bu)、黃豆(dou)(dou)芽(ya)、綠豆(dou)(dou)芽(ya)、荸薺等。

【菌菇(gu)(gu)類】：金針菇(gu)(gu)、蘑(mo)菇(gu)(gu)、香菇(gu)(gu)、平菇(gu)(gu)等。

【水果(guo)類】：雪梨、橙子、獼猴桃(tao)、西瓜、山(shan)竹(zhu)等降火效果(guo)好的水果(guo)。

“水產類”火鍋配菜

海(hai)鮮水(shui)產(chan)品煮火鍋味道鮮滑爽口(kou)，是必不可少的火鍋配菜，不過食(shi)材必須新(xin)鮮，最好現加工現吃，不要(yao)(yao)隔夜，對海(hai)鮮過敏的人群也要(yao)(yao)格外(wai)留(liu)意，以免(mian)食(shi)后中毒。吃火鍋常(chang)見海(hai)鮮水(shui)產(chan)品主要(yao)(yao)有：

【水產類】：海帶結、鯽魚(yu)、草(cao)魚(yu)、黃鱔、河(he)蟹、河(he)蝦(xia)、魚(yu)肚、魚(yu)唇等。

【海鮮類】：海蟹、海蝦、海參、魚翅(chi)、鮮貝、帶魚、墨(mo)魚仔、魷魚片等。

“干貨類”火鍋配菜

干(gan)貨類(lei)食(shi)材用來火鍋調(diao)味(wei)再合適(shi)不過，讓火鍋湯(tang)底更(geng)美味(wei)，另外方面速(su)食(shi)品(pin)也是必要(yao)的，尤其是吃火鍋人多的時候，可以填飽肚子，在(zai)快收(shou)尾(wei)的時候吃最好了。常(chang)見干(gan)貨速(su)食(shi)類(lei)火鍋配菜主要(yao)有：

【干貨類】：香(xiang)菇(gu)、筍干、紅棗、魔(mo)芋、木耳、銀耳、臘(la)肉、香(xiang)腸等。

【速食類(lei)】：方便(bian)面、米粉(fen)、丸子(zi)、餃子(zi)、麻花、油條、豆皮、豆腐等(deng)。

【豆(dou)(dou)制(zhi)品】：豆(dou)(dou)腐(fu)、凍豆(dou)(dou)腐(fu)、豆(dou)(dou)腐(fu)皮、油(you)豆(dou)(dou)泡、腐(fu)竹等。

二、家庭簡易火鍋配菜

家庭(ting)自(zi)制火鍋，配菜可以根(gen)據自(zi)己的喜(xi)(xi)好(hao)選擇，通常需要準備火鍋調料、醬料、鮮蝦(xia)、豆腐、蘑(mo)菇(gu)(gu)(gu)、魚丸、肉丸、大(da)白菜葉(xie)、水發木耳、苦苣、水發粉(fen)絲(si)、羊肉片、鮮面(mian)條。香菜、蔥花(hua)金(jin)針菜、蘑(mo)菇(gu)(gu)(gu)、香菇(gu)(gu)(gu)、平菇(gu)(gu)(gu)、金(jin)針菇(gu)(gu)(gu)、黃豆芽、綠豆芽等，可根(gen)據個人喜(xi)(xi)好(hao)添加。

日常(chang)所見(jian)(jian)的(de)雞(ji)肉(rou)，鴨(ya)肉(rou)肋以及雞(ji)爪(zhua)，鴨(ya)掌(zhang)等都是(shi)(shi)(shi)火鍋配菜(cai)(cai)的(de)一(yi)種。羊肉(rou)、牛肉(rou)、豬肉(rou)是(shi)(shi)(shi)最(zui)常(chang)見(jian)(jian)的(de)火鍋肉(rou)類配菜(cai)(cai)，除(chu)此之外，各種海鮮魚(yu)類也(ye)(ye)是(shi)(shi)(shi)火鍋配菜(cai)(cai)必(bi)不(bu)可(ke)少的(de)選(xuan)擇，當(dang)然(ran)我們常(chang)見(jian)(jian)的(de)各種蔬(shu)菜(cai)(cai)也(ye)(ye)是(shi)(shi)(shi)配菜(cai)(cai)的(de)首選(xuan)。一(yi)般來說(shuo)凡是(shi)(shi)(shi)火鍋食材都屬于火鍋配菜(cai)(cai)。

三、火鍋(guo)配菜選擇(ze)注意事項

食物材料的選擇要(yao)天(tian)然新鮮、種類(lei)多樣(yang)、多素少肉(rou)、菌薯兼(jian)備。也就是說，要(yao)多點蔬菜、薯類(lei)、菌類(lei)、豆制品，少點肉(rou)類(lei)和半成品。

健康火鍋一定要選擇安全健康的配菜，還要合理的進行搭配，例如多放些蔬菜吃火鍋絕不能只吃魚、肉及動物內臟，還必須多吃點蔬菜。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，還能清涼、解毒、去火，但要注意，放入的蔬菜不要久煮。也可以適量放些豆腐豆腐具有清熱瀉火、除煩止渴的作用，對減輕上火有特殊效果。在火鍋湯內適當放入豆腐，還能補充多種微量元素。所(suo)以(yi)火鍋(guo)配菜(cai)的選擇至關(guan)重(zhong)要！

四、火鍋下菜順序

1、肉(rou)骨頭：先把骨頭放進去(qu)，比如豬大骨，鍋(guo)底咕(gu)嘟咕(gu)嘟冒著泡，火(huo)鍋(guo)也成(cheng)(cheng)為一(yi)鍋(guo)骨頭湯(tang)了，營養又(you)加(jia)成(cheng)(cheng)了。

2、肥(fei)牛、肥(fei)羊(yang)、雪花(hua)牛肉(rou)等(deng)(deng)(deng)各種肉(rou)類：知道你饞了很久了，好不容易等(deng)(deng)(deng)到鍋(guo)(guo)開了，不吃肉(rou)還等(deng)(deng)(deng)什么？那種切得(de)薄如蟬翼的肉(rou)片(pian)卷，在鍋(guo)(guo)里涮一涮，出鍋(guo)(guo)后再配上芝麻醬(jiang)、花(hua)生醬(jiang)、辣醬(jiang)、豆(dou)豉等(deng)(deng)(deng)調(diao)配成(cheng)的油碗，真乃(nai)人生的一大(da)享受(shou)啊！

3、菌(jun)菇(gu)(gu)類(lei)：金針菇(gu)(gu)、香菇(gu)(gu)、草菇(gu)(gu)、雞腿菇(gu)(gu)……各種蘑(mo)菇(gu)(gu)，吃好肉就可以下鍋啦！由(you)于(yu)有些菌(jun)菇(gu)(gu)類(lei)需要(yao)煮(zhu)的(de)時(shi)間久(jiu)一點，像(xiang)云(yun)南(nan)的(de)菌(jun)菇(gu)(gu)火鍋還必須煮(zhu)夠(gou)一定的(de)時(shi)間才能完全去(qu)毒呢，煮(zhu)一點，湯底也(ye)更新鮮。

4、土豆(dou)(dou)(dou)、豆(dou)(dou)(dou)腐類(lei)：土豆(dou)(dou)(dou)、山(shan)藥、紅薯等(deng)，這(zhe)些菜有(you)個共同(tong)的特點(dian)就(jiu)是淀粉含量較高(gao)，下鍋(guo)(guo)早了(le)容(rong)易粘鍋(guo)(guo)底，所(suo)以，下鍋(guo)(guo)后多攪拌，等(deng)到軟了(le)就(jiu)迅速(su)撈出，要(yao)不然撈都撈不上來了(le)。

5、綠葉蔬(shu)菜(cai)：蔬(shu)菜(cai)類(lei)吸油(you)，所以(yi)在最后才放，吃了(le)很多“硬菜(cai)”，這(zhe)時候，也該(gai)吃點清(qing)爽的蔬(shu)菜(cai)來爽爽口啦(la)！

6、面條(tiao)、粉帶(dai)等等：男士(shi)們似乎總是(shi)覺得火鍋吃(chi)不飽，他們總覺得火鍋似乎不是(shi)正(zheng)經的(de)“飯菜(cai)”。除了搭(da)配米飯吃(chi)外，還(huan)可以煮點面條(tiao)了粉帶(dai)了粉絲了，當(dang)主食吃(chi)吃(chi)也(ye)不錯(cuo)。