一、吃火鍋必不可少的配菜

“肉類”火鍋配菜

吃(chi)火鍋(guo)怎么少(shao)得了肉(rou)(rou)類(lei)食(shi)品呢，尤其是對于肉(rou)(rou)食(shi)主義者來(lai)說，簡直(zhi)無肉(rou)(rou)不歡。不過肉(rou)(rou)片一(yi)定要燙熟，由(you)鮮(xian)紅色變(bian)為灰(hui)白色才(cai)可以吃(chi)，切(qie)不可輕輕一(yi)涮就(jiu)食(shi)。常見的肉(rou)(rou)類(lei)火鍋(guo)配菜主要有：

【畜肉(rou)類(lei)】：毛肚、羊肉(rou)、牛肉(rou)、豬(zhu)(zhu)肉(rou)、豬(zhu)(zhu)肝(gan)、蹄筋、牛鞭、豬(zhu)(zhu)腸(chang)、豬(zhu)(zhu)腦花等。

【禽肉(rou)類(lei)】：鴨腸、雞(ji)肉(rou)、鴨肉(rou)、鵝肉(rou)、雞(ji)翅(chi)、雞(ji)血(xue)、鴨肫、雞(ji)爪、鴨掌等。

【加工類】：肥牛、牛肉丸(wan)、豬肉丸(wan)、火腿、香腸、臘肉、午餐肉、豬灌腸等。

“果蔬類”火鍋配菜

吃火鍋(guo)(guo)光吃肉(rou)可不(bu)行，葷素合理搭配才能既(ji)享美味又吃出健康。蔬(shu)菜(cai)和水果(guo)不(bu)僅(jin)能消除油膩，還有(you)清(qing)涼袪(qu)火的作用，但蔬(shu)菜(cai)不(bu)要(yao)久煮，否則(ze)將失去大部(bu)分營養價值及(ji)清(qing)火的功效(xiao)。火鍋(guo)(guo)必備果(guo)蔬(shu)主(zhu)要(yao)有(you)：

【青(qing)菜(cai)類】：生菜(cai)、油麥菜(cai)、娃娃菜(cai)、白菜(cai)、菠(bo)菜(cai)、豌豆苗、萵(wo)筍、卷(juan)心(xin)菜(cai)、空心(xin)菜(cai)、香菜(cai)、香蒜、蔥等。

【根莖類】：土豆(dou)(dou)、蓮藕、蘿卜、黃豆(dou)(dou)芽、綠豆(dou)(dou)芽、荸(bi)薺等。

【菌菇(gu)(gu)(gu)類(lei)】：金針菇(gu)(gu)(gu)、蘑(mo)菇(gu)(gu)(gu)、香菇(gu)(gu)(gu)、平菇(gu)(gu)(gu)等(deng)。

【水(shui)果(guo)類】：雪梨、橙子、獼(mi)猴桃、西(xi)瓜、山竹等降火效果(guo)好的水(shui)果(guo)。

“水產類”火鍋配菜

海鮮水(shui)產(chan)品煮(zhu)火鍋味道(dao)鮮滑爽口，是必不(bu)可少的(de)火鍋配菜，不(bu)過(guo)食(shi)材必須新鮮，最好現加工現吃，不(bu)要(yao)(yao)隔夜，對(dui)海鮮過(guo)敏的(de)人群也要(yao)(yao)格外留意，以(yi)免食(shi)后中(zhong)毒(du)。吃火鍋常見海鮮水(shui)產(chan)品主要(yao)(yao)有：

【水(shui)產(chan)類】：海帶結、鯽魚(yu)、草魚(yu)、黃鱔、河(he)蟹、河(he)蝦(xia)、魚(yu)肚、魚(yu)唇(chun)等。

【海(hai)鮮類】：海(hai)蟹、海(hai)蝦、海(hai)參(can)、魚翅、鮮貝、帶(dai)魚、墨魚仔、魷魚片(pian)等。

“干貨類”火鍋配菜

干貨類食材用來火鍋(guo)調(diao)味(wei)再合適不過，讓火鍋(guo)湯底更(geng)美味(wei)，另外方面速(su)食品也是(shi)必(bi)要的，尤其(qi)是(shi)吃火鍋(guo)人多的時(shi)候(hou)，可以填飽肚子，在快收尾的時(shi)候(hou)吃最好(hao)了。常見干貨速(su)食類火鍋(guo)配(pei)菜主要有(you)：

【干貨類】：香菇、筍干、紅棗、魔芋、木耳(er)、銀耳(er)、臘(la)肉、香腸等。

【速食(shi)類(lei)】：方便面、米粉、丸(wan)子、餃子、麻花、油條(tiao)、豆(dou)皮、豆(dou)腐等。

【豆(dou)(dou)制品】：豆(dou)(dou)腐、凍(dong)豆(dou)(dou)腐、豆(dou)(dou)腐皮、油豆(dou)(dou)泡、腐竹(zhu)等(deng)。

二、家庭簡易火鍋配菜

家庭自制火(huo)鍋，配菜可(ke)以根(gen)據自己的(de)喜好選(xuan)擇，通常需要準備火(huo)鍋調(diao)料、醬料、鮮(xian)蝦(xia)、豆(dou)腐、蘑(mo)菇、魚丸(wan)(wan)、肉(rou)丸(wan)(wan)、大白菜葉、水發木耳、苦(ku)苣、水發粉絲、羊肉(rou)片(pian)、鮮(xian)面條。香(xiang)菜、蔥(cong)花金針菜、蘑(mo)菇、香(xiang)菇、平菇、金針菇、黃(huang)豆(dou)芽、綠豆(dou)芽等，可(ke)根(gen)據個人喜好添加。

日(ri)常(chang)(chang)所見的(de)雞肉，鴨肉肋(lei)以(yi)及雞爪，鴨掌(zhang)等都是(shi)火(huo)(huo)鍋(guo)配菜(cai)(cai)的(de)一種。羊肉、牛肉、豬(zhu)肉是(shi)最常(chang)(chang)見的(de)火(huo)(huo)鍋(guo)肉類配菜(cai)(cai)，除此之外，各種海鮮魚類也(ye)是(shi)火(huo)(huo)鍋(guo)配菜(cai)(cai)必不(bu)可少的(de)選擇，當(dang)然我們常(chang)(chang)見的(de)各種蔬菜(cai)(cai)也(ye)是(shi)配菜(cai)(cai)的(de)首選。一般來說(shuo)凡是(shi)火(huo)(huo)鍋(guo)食(shi)材(cai)都屬(shu)于火(huo)(huo)鍋(guo)配菜(cai)(cai)。

三(san)、火(huo)鍋配菜選(xuan)擇注意(yi)事項

食物材料(liao)的(de)選擇要天然(ran)新鮮、種類多(duo)樣、多(duo)素(su)少(shao)肉(rou)、菌薯(shu)兼備。也就(jiu)是說，要多(duo)點(dian)蔬菜、薯(shu)類、菌類、豆制品(pin)，少(shao)點(dian)肉(rou)類和(he)半成品(pin)。

健康火鍋一定要選擇安全健康的配菜，還要合理的進行搭配，例如多放些蔬菜吃火鍋絕不能只吃魚、肉及動物內臟，還必須多吃點蔬菜。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，還能清涼、解毒、去火，但要注意，放入的蔬菜不要久煮。也可以適量放些豆腐豆腐具有清熱瀉火、除煩止渴的作用，對減輕上火有特殊效果。在火鍋湯內適當放入豆腐，還能補充(chong)多種(zhong)微量元素。所以火鍋(guo)配菜(cai)的選(xuan)擇(ze)至關重要！

四、火鍋下菜順序

1、肉骨頭：先把骨頭放(fang)進去，比如(ru)豬大骨，鍋(guo)底咕嘟咕嘟冒著泡(pao)，火鍋(guo)也成(cheng)為一鍋(guo)骨頭湯(tang)了，營養又加成(cheng)了。

2、肥(fei)牛、肥(fei)羊、雪(xue)花牛肉(rou)(rou)等(deng)各種肉(rou)(rou)類：知道(dao)你饞了(le)很久了(le)，好(hao)不容易等(deng)到鍋(guo)(guo)開了(le)，不吃肉(rou)(rou)還等(deng)什么？那種切(qie)得薄如蟬翼的肉(rou)(rou)片卷，在鍋(guo)(guo)里(li)涮一涮，出鍋(guo)(guo)后再配上(shang)芝(zhi)麻醬(jiang)、花生醬(jiang)、辣醬(jiang)、豆豉等(deng)調配成(cheng)的油碗，真乃人生的一大(da)享受啊！

3、菌菇(gu)(gu)(gu)(gu)類(lei)：金針(zhen)菇(gu)(gu)(gu)(gu)、香菇(gu)(gu)(gu)(gu)、草菇(gu)(gu)(gu)(gu)、雞(ji)腿菇(gu)(gu)(gu)(gu)……各種蘑菇(gu)(gu)(gu)(gu)，吃好肉(rou)就可(ke)以下鍋啦！由(you)于有些(xie)菌菇(gu)(gu)(gu)(gu)類(lei)需要煮的時間久一點，像云(yun)南的菌菇(gu)(gu)(gu)(gu)火鍋還必須煮夠一定(ding)的時間才(cai)能完全去(qu)毒呢(ni)，煮一點，湯(tang)底也更新鮮。

4、土豆、豆腐類：土豆、山藥、紅薯等(deng)(deng)，這些菜有個共同(tong)的特點(dian)就(jiu)是淀粉含量較高，下鍋(guo)早了(le)容(rong)易粘鍋(guo)底，所(suo)以，下鍋(guo)后多攪(jiao)拌，等(deng)(deng)到軟(ruan)了(le)就(jiu)迅速撈(lao)出，要不然撈(lao)都(dou)撈(lao)不上來了(le)。

5、綠葉(xie)蔬(shu)(shu)菜(cai)：蔬(shu)(shu)菜(cai)類吸(xi)油，所以在最后才放，吃了很多“硬菜(cai)”，這時候，也該吃點清爽的蔬(shu)(shu)菜(cai)來爽爽口(kou)啦(la)！

6、面條、粉帶等(deng)(deng)等(deng)(deng)：男士們似乎總是覺(jue)(jue)得火鍋(guo)吃(chi)不(bu)飽，他們總覺(jue)(jue)得火鍋(guo)似乎不(bu)是正經的“飯菜”。除了(le)搭(da)配米飯吃(chi)外，還可(ke)以煮點面條了(le)粉帶了(le)粉絲了(le)，當主食吃(chi)吃(chi)也不(bu)錯。