做法一：青魚丸子

食材：青魚肉(rou)泥(ni)、鹽、蒜蓉、雞蛋清、玉米淀粉(fen)、蔥姜冰水(shui)、味精、雞精、豬油、糖、白胡椒粉(fen)、小(xiao)蘇打。

步驟：

1、所(suo)有材(cai)料(liao)切小塊入破壁機絞打(da)成細膩肉泥。

2、將肉泥捏成丸子狀，鍋中放(fang)冷(leng)水，下丸子，打得好的丸子冷(leng)水也可以(yi)漂浮在水面上，丸子全(quan)部下好后開火煮熟。

做法二：茄汁青魚

食(shi)材：青(qing)魚、番茄醬、蔥、姜、八角、白糖、鹽、樹(shu)椒、冰(bing)糖。

步驟：

1、青魚去(qu)頭(tou)尾，清洗干凈后沾上面粉，平底鍋(guo)煎，油多一點，煎至兩面金黃。

2、煎(jian)好(hao)后(hou)放入(ru)高壓鍋中，大小頭顛(dian)倒(dao)擺勻。

3、另起鍋倒(dao)入新油，倒(dao)入番茄沙司(si)，燒(shao)開(kai)倒(dao)入高壓鍋。

4、加入蔥段，姜片，八(ba)角，樹椒(jiao)，白糖，冰糖，鹽(yan)，加水(shui)，高壓鍋(guo)魚類，然后等待出鍋(guo)。

做法三：蒸咸青魚塊

食材：青(qing)魚(yu)、姜絲、蒸(zheng)魚(yu)醬油、料酒、蔥、蠔油、豆(dou)鼓、辣(la)椒粉、剁(duo)辣(la)椒。

步驟：

1、魚(yu)塊清洗干凈(jing)然(ran)后放料酒、2勺(shao)蒸(zheng)魚(yu)醬油、2勺(shao)蠔油、一勺(shao)豆鼓和適量(liang)辣椒粉、剁椒，姜絲(si)蔥絲(si)鋪(pu)面(mian)再淋(lin)上食用油。

2、水(shui)開后(hou)就可(ke)以(yi)(yi)直接蒸了，大(da)火蒸大(da)概(gai)十五分鐘(zhong)左右(you)就可(ke)以(yi)(yi)了。