椰子油能炒菜嗎

椰子(zi)(zi)(zi)油(you)(you)可以賦予(yu)食(shi)物(wu)以溫(wen)和、清(qing)甜的(de)(de)椰香味(wei)道，是(shi)炒(chao)菜的(de)(de)絕(jue)佳(jia)選擇。為了增加(jia)中鏈脂肪的(de)(de)攝入量，用(yong)椰子(zi)(zi)(zi)油(you)(you)代(dai)替(ti)其他食(shi)用(yong)油(you)(you)烹調是(shi)最簡便(bian)的(de)(de)辦法。由(you)于椰子(zi)(zi)(zi)油(you)(you)是(shi)飽(bao)和油(you)(you)，烹調加(jia)熱不會產(chan)生自由(you)基。椰子(zi)(zi)(zi)油(you)(you)的(de)(de)熔點是(shi)23℃，在這溫(wen)度(du)之上，它是(shi)液體；低于此溫(wen)度(du)是(shi)白色糊(hu)狀物(wu)。其發煙(yan)點較低，為177℃以下。使(shi)用(yong)椰子(zi)(zi)(zi)油(you)(you)烤制(zhi)面包、松餅(bing)或烹調時，爐溫(wen)可高(gao)于此溫(wen)度(du)。由(you)于食(shi)物(wu)的(de)(de)濕度(du)，內溫(wen)仍可低于100℃。注意任何(he)食(shi)用(yong)油(you)(you)，如果被過熱，都會產(chan)生有害物(wu)質。椰子(zi)(zi)(zi)油(you)(you)性能穩定，不需冷藏保(bao)存。

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因為(wei)(wei)椰子油(you)的(de)(de)(de)(de)易(yi)消(xiao)化(hua)(hua)性(xing)，無需胰腺(xian)和膽(dan)汁的(de)(de)(de)(de)協助(zhu)，很適合那(nei)些做過(guo)膽(dan)囊切(qie)(qie)除(chu)術，對(dui)(dui)脂肪比較(jiao)難以承受的(de)(de)(de)(de)人(ren)群。因為(wei)(wei)椰子油(you)是(shi)脂肪，而(er)且易(yi)消(xiao)化(hua)(hua)（消(xiao)化(hua)(hua)太重(zhong)要(yao)了，否則(ze)一(yi)切(qie)(qie)的(de)(de)(de)(de)一(yi)切(qie)(qie)都是(shi)白談(tan)），它能很好的(de)(de)(de)(de)幫助(zhu)脂溶性(xing)維生素ADEK的(de)(de)(de)(de)吸(xi)收，還有各種(zhong)礦物質的(de)(de)(de)(de)吸(xi)收，對(dui)(dui)平時營養不良的(de)(de)(de)(de)人(ren)也很有幫助(zhu)。

椰子油因為是(shi)油，能(neng)給我(wo)們飽腹感，同時不堆積身體中段，讓我(wo)們其他食物(wu)不至于吃(chi)很多(duo)(duo)，從一個側面協(xie)助減肥(fei)。它還有很多(duo)(duo)正在研究中的好處，比如歐洲正在做大(da)量關(guan)于椰子油和預防(fang)老年癡呆的關(guan)系。椰子油對(dui)乳房癌(ai)和腸道(dao)癌(ai)的預防(fang)。椰子油對(dui)肝(gan)炎，慢(man)性疲勞等等的幫助。

用椰子油炒菜有什么好處

椰子(zi)油(you)中有(you)一種含量非(fei)常(chang)豐(feng)富(fu)的(de)(de)脂肪，這種脂肪被(bei)叫(jiao)做中鏈(lian)甘油(you)三酯(zhi)，在其他食物中很(hen)少有(you)。奇妙的(de)(de)是(shi)，當(dang)你吃掉中鏈(lian)甘油(you)三酯(zhi)之(zhi)后(hou)，它(ta)們就直(zhi)奔你的(de)(de)肝臟，而不參加身體(ti)的(de)(de)循環。另外。身體(ti)里(li)的(de)(de)中鏈(lian)甘油(you)三酯(zhi)需要額外的(de)(de)能量來(lai)消耗(hao)它(ta)們。大約每天可(ke)以幫助你消耗(hao)掉四五大卡。

椰子油這種飽和脂肪(fang)酸同樣也起抗氧(yang)化(hua)(hua)劑的作用，它可(ke)用于治(zhi)療兒童的佝(gou)僂病、成人的骨(gu)質(zhi)(zhi)疏松，保(bao)護骨(gu)骼(ge)不(bu)受自由基損傷。新鮮(xian)椰子和冷榨(zha)食療椰子油含有(you)(you)一種稱為甾醇的類(lei)脂肪(fang)物(wu)質(zhi)(zhi)，甾醇與孕(yun)(yun)酮(tong)(tong)結構相(xiang)近(jin)，在人體內(nei)用甾醇轉化(hua)(hua)為孕(yun)(yun)酮(tong)(tong)，再轉化(hua)(hua)成脫氧(yang)表雄(xiong)甾酮(tong)(tong)(DHEA)和黃體酮(tong)(tong)等(deng)激(ji)素(su)。身體需要這些(xie)激(ji)素(su)時(shi)，就要耗費孕(yun)(yun)酮(tong)(tong)去轉化(hua)(hua)。婦(fu)女漸老時(shi)發(fa)生骨(gu)質(zhi)(zhi)疏松的原因就是孕(yun)(yun)酮(tong)(tong)與雌激(ji)素(su)不(bu)平衡。一般認為孕(yun)(yun)酮(tong)(tong)與造骨(gu)過(guo)程有(you)(you)關。如果此說成立，椰子中(zhong)的類(lei)孕(yun)(yun)酮(tong)(tong)物(wu)質(zhi)(zhi)就會有(you)(you)利于骨(gu)骼(ge)健(jian)康。