一、多春魚怎么做好吃

食材：多春魚、食用鹽、食用油、姜、檸檬。

步驟：

1、新鮮的多(duo)春魚(yu)(yu)先放(fang)在水盆里化凍，然后去(qu)掉魚(yu)(yu)線，用(yong)清(qing)水清(qing)洗(xi)三(san)次放(fang)在一邊控水。

2、新鮮檸檬一個，一刀(dao)切成(cheng)(cheng)兩半(ban)，然(ran)后(hou)放(fang)在一旁(pang)。姜(jiang)清(qing)洗干凈，切成(cheng)(cheng)姜(jiang)絲單獨放(fang)在碗(wan)里(li)備用。

3、準(zhun)備一(yi)個小盆，把洗好(hao)的(de)多春(chun)魚整齊的(de)排在盤子(zi)里，然后撒上少量鹽(yan)、擠入檸(ning)檬(meng)汁，用(yong)筷子(zi)拌一(yi)下(xia)，腌制大概(gai)五分鐘。

4、炒鍋(guo)清洗干凈，入火倒(dao)入食(shi)用油，油熱(re)把多(duo)春魚(yu)一(yi)個一(yi)個的(de)輕放在鍋(guo)里，在魚(yu)的(de)上方鋪(pu)上姜絲，開(kai)小火慢(man)(man)慢(man)(man)煎，感(gan)覺一(yi)面(mian)(mian)快煎黃了，把多(duo)春魚(yu)翻個面(mian)(mian)，同樣的(de)方法，把多(duo)春魚(yu)翻個面(mian)(mian)蓋(gai)住鍋(guo)蓋(gai)，煎另一(yi)面(mian)(mian)，兩面(mian)(mian)都變黃時，盛(sheng)出(chu)多(duo)春魚(yu)，盛(sheng)出(chu)來放在盆里即可食(shi)用。

多春魚烹飪小技巧(qiao)：

1、多春魚洗干凈后不要直接放鍋里煎，這樣做出來的多春魚味道很腥。只有把多(duo)(duo)(duo)(duo)春(chun)魚稍(shao)(shao)微處理一下(xia)(xia)，這(zhe)(zhe)樣(yang)做出(chu)來的多(duo)(duo)(duo)(duo)春(chun)魚才十分好(hao)吃。先把多(duo)(duo)(duo)(duo)春(chun)魚腌制10分鐘，用檸(ning)(ning)檬(meng)汁和(he)鹽稍(shao)(shao)微腌制一下(xia)(xia)，這(zhe)(zhe)樣(yang)多(duo)(duo)(duo)(duo)春(chun)魚的生腥味很快(kuai)被檸(ning)(ning)檬(meng)汁的味道(dao)擋住，這(zhe)(zhe)樣(yang)做出(chu)來的多(duo)(duo)(duo)(duo)春(chun)魚味道(dao)就沒有那么腥，而且(qie)還很香(xiang)，非常下(xia)(xia)飯(fan)。

2、多(duo)春(chun)(chun)魚(yu)放鍋(guo)里(li)(li)煎(jian)的(de)(de)時候，注意在多(duo)春(chun)(chun)魚(yu)上(shang)面鋪一層姜絲，蓋(gai)住鍋(guo)蓋(gai)，慢慢煎(jian)，這樣做出來的(de)(de)多(duo)春(chun)(chun)魚(yu)有姜絲的(de)(de)香(xiang)味(wei)。有的(de)(de)人(ren)直(zhi)接把多(duo)春(chun)(chun)魚(yu)放鍋(guo)里(li)(li)煎(jian)，什么也不放，這樣做出來的(de)(de)多(duo)春(chun)(chun)魚(yu)就是不好吃(chi)，姜是去除腥味(wei)的(de)(de)，只有在多(duo)春(chun)(chun)魚(yu)上(shang)蓋(gai)上(shang)姜絲，做出來的(de)(de)多(duo)春(chun)(chun)魚(yu)有味(wei)道。

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二、多春魚的做法大全

（一）香煎多春魚

食材：多春魚130克，蛋清1個，黑胡椒粉適量，鹽適量，料酒適量。

步驟：

1、多春魚(yu)解凍，去(qu)鰓去(qu)腸(chang)，洗(xi)干凈。

2、多春魚加料酒(jiu)、黑胡(hu)椒(jiao)粉和鹽腌制(zhi)十分鐘(zhong)，然后(hou)去掉多余的(de)水分，加入蛋清(qing)。

3、平底鍋放(fang)(fang)入適量橄欖油，燒熱后放(fang)(fang)入多春魚，小火煎。

4、三分鐘左右翻(fan)面(mian)，煎另一面(mian)。直至兩面(mian)黃黃的脆脆的。

5、出鍋擺盤，可以(yi)撒上椒鹽蔥花(hua)。

（二）烤多春魚

食(shi)材：多春魚20條，醬油適(shi)量，鹽適(shi)量，花生油適(shi)量。

步驟：

1、把多春(chun)魚(yu)洗干(gan)凈，用醬油、鹽腌制(zhi)一段時間。

2、烤盤(pan)先鋪(pu)上(shang)錫(xi)紙、再(zai)把腌制好的多春魚擺在上(shang)面、烤箱上(shang)下(xia)管170度15分鐘即可。

（三）香脆多春魚

食材：冰凍多春魚，面包屑，雞蛋，面粉，蔥段，姜片，醬油，料酒，雞精，鹽。

步驟：

1、將多春魚(yu)解凍、清理干(gan)凈，將蔥段、姜片(pian)、醬油、料(liao)酒、雞精、少許鹽(yan)拌勻，放(fang)置1～2小時(shi)使其入味。

2、將魚(yu)用廚房紙抹干(gan)水份，雞蛋加面粉(fen)，另加適量(liang)的水調成面糊。

3、鍋中倒油(you)(you)燒(shao)至(zhi)六成熱，先將抹(mo)干水份的(de)魚(yu)放(fang)進雞蛋(dan)糊里粘一下，然后再放(fang)進面(mian)包屑(xie)里裹上面(mian)包屑(xie)，之后放(fang)入油(you)(you)鍋。

4、轉中小火慢炸至金黃色即(ji)可撈出。

（四）椒鹽多春魚

食(shi)材：多春魚，料酒，姜片，蔥段，椒鹽粉(fen)。

步驟：

1、多春魚洗(xi)凈表面，去(qu)腮同時(shi)拉出腸子。

2、把處理好的多春(chun)魚放點料酒、姜片和蔥段，腌制一會兒(er)去(qu)腥(xing)。

3、平底鍋(guo)燒熱(re)，放入一茶匙(chi)色拉油，把(ba)腌(a)制好的多春魚用廚(chu)房(fang)紙巾(jin)拭干表面水(shui)份(fen)，排入鍋(guo)中。

4、中火，兩面(mian)煎(jian)至焦黃，出鍋(guo)前撒上椒(jiao)鹽粉即可。

（五）蒜香多春魚

食材：多春魚，蒜香排骨炸粉一袋，鹽適量，胡椒粉，料酒(jiu)，芝麻少許，雞蛋液。

步驟：

1、買(mai)回來的冰鮮多春(chun)魚收拾干凈用鹽、胡椒粉(fen)、料酒腌一(yi)會兒。

2、蒜香排骨炸粉(fen)用水調成濃漿，再加少許芝(zhi)麻(ma)待用。

3、將多春魚一(yi)條(tiao)(tiao)條(tiao)(tiao)放入(ru)用雞蛋液里(li)再裹上蒜香排骨炸粉濃漿。

4、蘸勻(yun)后放(fang)入九成(cheng)沸(fei)的油鍋里炸(zha)，兩面炸(zha)至金黃(huang)出鍋。