常見的蜜棗是選用新鮮的冬棗或大青棗制作的，宜選用果實體大、果核細小、果肉疏松、皮薄而韌、汁液較少、含糖量較高的品種，果實成熟度以開始退去綠色而呈乳白色時為佳。【詳細>>】

形成過程不同：蜜棗(zao)(zao)是蜜餞干果類的制(zhi)品。紅棗(zao)(zao)是棗(zao)(zao)成熟后再風干制(zhi)成的。

口感味道不同：蜜棗吃(chi)起來會比較甜。紅棗吃(chi)起來味道更自然，皮(pi)薄肉厚(hou)、質地致(zhi)密、色(se)澤(ze)鮮艷、口感柔和。

營養價值不同：蜜棗的營養(yang)(yang)價(jia)值主要體現在健(jian)脾潤肺、活血化瘀等(deng)。紅棗具有補(bu)虛益氣、養(yang)(yang)血安(an)神(shen)、健(jian)脾和胃(wei)等(deng)功效(xiao)。

蜜棗和紅棗都是很營養的滋補食材，沒有哪種更好的說法，不過相對來說，從功效方面來看，蜜棗更重于滋補，適合體虛的人群食用；而紅棗更重于補血，對于貧血人群有著極好的調理作用。【詳細>>】

蜜(mi)(mi)棗(zao)有干(gan)蜜(mi)(mi)棗(zao)和濕(shi)蜜(mi)(mi)棗(zao)之分，它(ta)(ta)們都是用棗(zao)子為(wei)原料制成的，它(ta)(ta)們的區別在于：

加工工藝不同：干(gan)蜜棗比濕(shi)蜜棗多一道(dao)烘干(gan)的工(gong)序(xu)。

口感不同：干蜜(mi)棗(zao)的口感比濕蜜(mi)棗(zao)要硬，濕蜜(mi)棗(zao)嘗起(qi)來更加(jia)堅實綿密、口感松軟。

保質期不同：干蜜棗(zao)儲存較(jiao)(jiao)濕蜜棗(zao)方便(bian)，保質(zhi)期也較(jiao)(jiao)長。

買購網美食小編提醒：干蜜棗和濕蜜棗存在一定的區別，不過二者的營養價值方面差別并不大，并沒有哪種蜜棗更好的說法，只是看個人的喜好。【詳細>>】

蜜(mi)棗中含有豐富的植(zhi)物蛋(dan)白、葡(pu)萄糖(tang)、維(wei)生(sheng)素和氨基酸，能加快人體(ti)代謝、增強人體(ti)免疫細胞活性，緩解體(ti)虛。

蜜棗(zao)含(han)有(you)微量(liang)元素(su)鐵和(he)大量(liang)的維生素(su)b12，可以緩解貧(pin)血；另外它含(han)有(you)的環磷酸腺(xian)苷，還能(neng)提高人體造血功能(neng)。

蜜棗含有豐富的微量(liang)元素蘆丁，能(neng)軟化血(xue)管(guan)(guan)，增加血(xue)管(guan)(guan)彈性，增加血(xue)管(guan)(guan)通(tong)透性加快血(xue)液循(xun)環，能(neng)預防高血(xue)壓(ya)發生。

蜜棗能寧(ning)心安神(shen)，可以增強(qiang)人(ren)類體質，而且能預(yu)防(fang)緩(huan)解(jie)人(ren)類的神(shen)經衰弱。

平常(chang)食用蜜棗后可以(yi)促使臉色紅(hong)潤，使皮(pi)膚滋潤，美白有彈性，以(yi)達(da)到(dao)美容養顏的(de)作(zuo)用。

蜜棗果肉含大量的糖類物質、天然環磷酸腺甙等，能緩解身體疲勞的效果。【詳細>>】

【阿膠蜜棗的功效與作用】

原料：大米、糯(nuo)米、桂圓肉、蜜棗(zao)、紅豆、清水(shui)、枸杞(qi)子。

做法：

糯(nuo)米和紅豆(dou)洗(xi)(xi)凈，提前浸泡；大米洗(xi)(xi)凈，泡30分鐘。

砂鍋(guo)中放入清水煮開，放入紅(hong)豆煮十分鐘。

再(zai)(zai)將大(da)米、糯(nuo)米、蜜棗(zao)和桂圓放進(jin)去，大(da)火(huo)煮開，再(zai)(zai)轉小火(huo)繼續煮60-90分鐘，中途攪拌一下。

將枸杞子放入鍋中，繼續煮15分(fen)鐘即可。

原料：豬肺、菜干、蜜棗(zao)、南杏、北杏。

做法：

豬(zhu)肺洗凈(jing)切塊，焯去血水后撈起，備用(yong)。

放一鍋清水(shui)，放入豬肺，開火煮沸轉中小火煮，一邊(bian)煮一邊(bian)用勺(shao)子把浮(fu)油撇去。

浮油(you)撇清后，再把蜜棗(zao)、南杏、北杏一同放入，蓋上鍋蓋煮開，轉小(xiao)火(huo)煮一個小(xiao)時左右。

下鹽調味(wei)，關火，出鍋即可。

原料：長粒糯(nuo)米、蜜(mi)棗(zao)、紅蕓豆。

做法：

紅蕓豆提前用水(shui)浸泡20小時，泡好后用水(shui)煮(zhu)15分(fen)鐘撈出。

長粒(li)糯(nuo)米提前泡6小時，浸泡至(zhi)無白芯(xin)狀(zhuang)態，蜜棗洗凈后對半切開(kai)。

取(qu)一(yi)個(ge)平底(di)大碗或不銹鋼盆，下面鋪四(si)成的糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)，糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)上鋪一(yi)半(ban)的蜜棗，再(zai)在蜜棗上鋪二成的糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)，鋪一(yi)層蕓(yun)豆。繼(ji)續在蕓(yun)豆上把(ba)剩余(yu)糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)全部鋪滿，剩余(yu)的蜜棗鋪在糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)上壓實。

加水(shui)至水(shui)位與上層(ceng)的蜜棗持平，放入(ru)高壓鍋籠屜隔水(shui)蒸(zheng)，普通鍋上汽后最少蒸(zheng)一(yi)個半小時。

出鍋，把上層蜜棗抹平，盛出即可。【詳細>>】

maigoo美食小編提醒，蜜棗還可以直接食用，或者泡茶吃都是不錯的做法，除此之外和別的一些食材搭配，詳情請點擊【詳細>>】

【蜜棗湯的做法】【蜜棗包粽子】

根據計算(suan)，每100克(ke)蜜棗(zao)約含有333大卡的熱量(liang)，以及(ji)0.2克(ke)的脂肪、84.4克(ke)的碳水化(hua)合(he)物(wu)、1.3克(ke)的蛋白質和5.8克(ke)的纖維素，相對來說，其單位(wei)熱量(liang)是比較高的，在平時要注意少吃。

蜜棗屬(shu)于甜食，含有較多的糖分，如(ru)果多吃的話(hua)，還是很容(rong)易導(dao)致糖分攝(she)入超標，長胖。

正常人群一天吃4-5個蜜棗是比較好的，既能解饞，又不會導致熱量攝入超標，可以當下午茶食用；如果本身比較肥胖或屬于糖尿病、高血糖患者，買購網編輯建議不要吃蜜棗。【詳細>>】

處理棗子：選(xuan)用個大、核小(xiao)、肉質疏松、皮薄而韌、汁(zhi)液(ye)較(jiao)少的(de)棗(zao)子，將棗(zao)果按切棗(zao)機進出口徑的(de)大小(xiao)分級。

去核：如(ru)果要制作(zuo)無(wu)核(he)干(gan)蜜棗，則需要在這一步用去核(he)器將棗核(he)捅(tong)出，買購網編輯提醒，如(ru)果不去核(he)，則下一步。

劃縫：將棗(zao)果分等級(ji)投入(ru)切棗(zao)機的孔(kong)道進行切縫，深(shen)度以(yi)達到果肉厚度的一半為宜。

洗棗：劃縫后(hou)的鮮(xian)棗(zao)置入竹(zhu)籮筐內，放在清(qing)水中洗凈(jing)，瀝干水分(fen)。

煮棗：棗子：清(qing)水：白(bai)砂糖(tang)按約6：3：2的比例，先將白(bai)砂糖(tang)和清(qing)水混合加熱煮沸(fei)，配成濃度為55％的糖(tang)液，放棗子，用旺火煮沸(fei)。當糖(tang)色由白(bai)轉黃時，減退火力，用文火緩(huan)緩(huan)熬煮約50分鐘(zhong)。

糖漬：將煮好的(de)棗連同糖(tang)(tang)液倒入冷鍋，靜置(zhi)45分(fen)鐘，并每(mei)隔15分(fen)鐘翻拌1次，然后(hou)將糖(tang)(tang)棗倒入濾(lv)糖(tang)(tang)籮中濾(lv)去(qu)糖(tang)(tang)液。

焙烘：將濾干糖液(ye)的棗(zao)果及時(shi)送入烘(hong)房焙烘(hong)，焙烘(hong)時(shi)火力應先慢后快，焙烘(hong)時(shi)間(jian)約1天，每隔3-4小(xiao)時(shi)翻動1次。

干焙：可用較大火力，使棗面顯露糖霜，然后火力逐漸降低，使棗果干燥均勻。【詳細>>】

看顏色：優(you)質的蜜棗因(yin)為表面有糖漿(jiang)，顏(yan)色多為深紅色、紫(zi)紅色，有光澤，皮(pi)上皺紋少而(er)淺。

看大小：選擇(ze)個(ge)頭較大的(de)蜜棗，而(er)且大小盡量均勻，以果形(xing)完(wan)整(zheng)、顆粒均勻、無損傷和(he)霉(mei)爛的(de)為佳。

看完整度：好的蜜棗完整度較高，質量差的蜜棗則會(hui)有殘(can)缺，這和它們(men)的用料有關系。

看糖霜：注意看蜜棗(zao)表面(mian)(mian)的(de)(de)糖霜是(shi)(shi)不是(shi)(shi)真的(de)(de)，可以(yi)用(yong)手拿起(qi)干蜜棗(zao)晃動一下，如果(guo)其(qi)表面(mian)(mian)糖霜是(shi)(shi)用(yong)面(mian)(mian)粉偽(wei)造的(de)(de)，很容易(yi)就(jiu)能弄掉(diao)。

嘗一嘗：拿樣品(pin)品(pin)嘗，優質(zhi)蜜棗應入口(kou)酥松、肉(rou)質(zhi)厚糯、甜味純正、略(lve)帶香(xiang)味，如(ru)(ru)果(guo)入口(kou)僵硬，甜味不(bu)純則表明質(zhi)量較差，如(ru)(ru)果(guo)吃(chi)出(chu)來(lai)酸(suan)味則說明已(yi)經變質(zhi)了。

捏一捏：用手捏一下蜜棗，有干燥感者質好，如有潮軟感，說明棗身未干透，易泛糖鹵；若有粘手感，說明棗身過潮，質差，很難保證質量。【詳細>>】

把蜜(mi)棗放(fang)在太陽下面曬幾天，然(ran)后包裹嚴實(shi)之后放(fang)入冰箱的(de)冷凍室保存，能保存較長時間(jian)。

將蜜棗放(fang)入保鮮盒里(li)，或者(zhe)用保鮮膜蒙(meng)住后，放(fang)進陰涼干燥(zao)通風(feng)的柜子里(li)進行(xing)保存。

將(jiang)蜜棗密封好(hao)后放進地(di)窖儲存。

Maigoo美食小編提醒大家，蜜棗的保存不能受潮、不能見陽光，宜減少與空氣的接觸，如果有條件的話，可以選擇抽真空保存的方法。【詳細>>】

黃芩(qin)主要用(yong)種子繁殖(zhi)，也(ye)可(ke)(ke)用(yong)扦插(cha)和分根繁殖(zhi)。黃芩(qin)喜溫暖，耐嚴寒，地下(xia)部可(ke)(ke)忍受－30℃的低溫；耐旱怕(pa)凍，在排水不良或多雨(yu)地區種植，生(sheng)長環境(jing)，生(sheng)長不良，容易引起爛(lan)根。