一、蜜棗是什么棗做的

蜜(mi)(mi)棗(zao)是一種(zhong)營養價值非常(chang)高(gao)的(de)(de)滋補食品，美味且營養，很多朋友(you)都愛吃，不(bu)過并不(bu)是所有(you)的(de)(de)棗(zao)子都可以(yi)制作成蜜(mi)(mi)棗(zao)的(de)(de)，那么(me)蜜(mi)(mi)棗(zao)用什么(me)棗(zao)制作呢？

一般來(lai)說，蜜(mi)棗是(shi)選(xuan)用新鮮的冬棗或(huo)大(da)青棗制作的，宜選(xuan)用果(guo)(guo)實體大(da)、果(guo)(guo)核細(xi)小、果(guo)(guo)肉疏松(song)、皮薄而韌、汁液較少、含糖(tang)量較高的品種，如大(da)糖(tang)棗、箔棗等，果(guo)(guo)實成熟度以開始退去綠色(se)而呈乳白色(se)時為佳(jia)。蜜(mi)棗在(zai)制作之(zhi)前，還要(yao)對棗子進行(xing)篩選(xuan)，除去畸形(xing)棗病蟲的棗，過熟和破損棗才能開始制作。

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二、自制蜜棗的做法

蜜棗以其獨特鮮香的(de)(de)味道和甜而(er)不膩的(de)(de)口感(gan)備受歡迎(ying)，過(guo)去很多人的(de)(de)家里都會自己制(zhi)作蜜棗，蜜棗的(de)(de)制(zhi)作方法也并(bing)不難：

1、挑選(xuan)新鮮的、完好無損、個頭大的冬棗(zao)洗(xi)凈，晾干水(shui)分。

2、用小刀在冬棗周邊豎著劃(hua)幾(ji)道口子(zi)，這(zhe)樣能讓糖更(geng)好滲進去，不過注意劃(hua)口不要太深，以免在制作過程中棗肉(rou)掉落。

3、用溫開水(shui)將(jiang)白糖化開，然后將(jiang)棗(zao)子放入糖水(shui)中(zhong)浸泡4-5小時左(zuo)右，讓(rang)其充分(fen)吸收(shou)糖分(fen)，至劃痕明顯(xian)顯(xian)現即可。

4、連(lian)糖水(shui)帶冬棗倒入鍋中，用大(da)火(huo)(huo)煮(zhu)開，然后(hou)轉小火(huo)(huo)慢煮(zhu)，等水(shui)快煮(zhu)干，只剩下粘稠的糖汁時(shi)即(ji)可關火(huo)(huo)，在蒸煮(zhu)過程中，如果要翻動冬棗，讓其(qi)均勻裹上糖汁時(shi)，動作(zuo)一定要輕緩，以免棗肉碎落。

5、將(jiang)裹(guo)上(shang)糖(tang)液的(de)冬棗，放入墊上(shang)油紙的(de)烤盤，將(jiang)其放入烤箱(xiang)中，上(shang)下(xia)火120℃，預(yu)熱五分(fen)鐘(zhong)左(zuo)(zuo)右(you)，然后烤四(si)五分(fen)鐘(zhong)，轉(zhuan)小(xiao)火再(zai)烤半(ban)小(xiao)時左(zuo)(zuo)右(you)取出。如(ru)果家里沒有烤箱(xiang)，也可以(yi)將(jiang)其攤(tan)放在干凈的(de)器具上(shang)，放置在陰涼通(tong)風處自然晾干。

6、晾涼后，將制作好的蜜棗放(fang)(fang)進密封罐中，存放(fang)(fang)于陰涼干燥處，或放(fang)(fang)進冰箱里，吃的時候(hou)再(zai)取出(chu)來。