一、蜜棗是什么棗做的

蜜棗是一種營養價值非常高的(de)滋補食品，美味且營養，很(hen)多(duo)朋友(you)都愛吃，不過并不是所有(you)的(de)棗子(zi)都可(ke)以制作成(cheng)蜜棗的(de)，那么(me)蜜棗用什么(me)棗制作呢？

一般來說(shuo)，蜜棗(zao)(zao)是選(xuan)用(yong)新鮮(xian)的冬棗(zao)(zao)或(huo)大青棗(zao)(zao)制作(zuo)(zuo)的，宜選(xuan)用(yong)果(guo)(guo)實體(ti)大、果(guo)(guo)核細小、果(guo)(guo)肉疏松、皮薄而韌、汁液較(jiao)少、含(han)糖量較(jiao)高的品種，如大糖棗(zao)(zao)、箔棗(zao)(zao)等，果(guo)(guo)實成熟度以開始(shi)退去綠(lv)色(se)而呈乳白色(se)時為佳。蜜棗(zao)(zao)在制作(zuo)(zuo)之前，還要(yao)對棗(zao)(zao)子(zi)進行篩選(xuan)，除去畸形棗(zao)(zao)病蟲的棗(zao)(zao)，過熟和破損棗(zao)(zao)才(cai)能開始(shi)制作(zuo)(zuo)。

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二、自制蜜棗的做法

蜜(mi)棗以其獨特鮮香的(de)(de)味道和甜而不膩的(de)(de)口(kou)感(gan)備(bei)受歡(huan)迎(ying)，過(guo)去很多人(ren)的(de)(de)家里(li)都會(hui)自己制(zhi)(zhi)作(zuo)蜜(mi)棗，蜜(mi)棗的(de)(de)制(zhi)(zhi)作(zuo)方法也并(bing)不難：

1、挑(tiao)選(xuan)新鮮(xian)的、完好無損、個頭(tou)大(da)的冬棗洗凈(jing)，晾(liang)干(gan)水(shui)分。

2、用(yong)小(xiao)刀(dao)在冬(dong)棗周邊(bian)豎(shu)著劃幾道口子(zi)，這樣能讓糖更好(hao)滲進去，不過注意劃口不要太(tai)深，以(yi)免在制作過程(cheng)中棗肉掉落。

3、用溫開(kai)水(shui)(shui)將白糖化(hua)開(kai)，然后(hou)將棗子放入糖水(shui)(shui)中浸泡4-5小時左右，讓其充分吸收(shou)糖分，至劃痕明顯顯現(xian)即可。

4、連糖水(shui)帶冬棗(zao)(zao)(zao)倒入鍋(guo)中(zhong)，用大火(huo)煮(zhu)開，然后轉小(xiao)火(huo)慢煮(zhu)，等水(shui)快(kuai)煮(zhu)干，只剩下粘稠(chou)的(de)糖汁時(shi)即可關火(huo)，在蒸煮(zhu)過(guo)程中(zhong)，如果要(yao)翻動(dong)冬棗(zao)(zao)(zao)，讓其(qi)均勻裹上糖汁時(shi)，動(dong)作一定要(yao)輕緩，以(yi)免(mian)棗(zao)(zao)(zao)肉碎落。

5、將裹上(shang)(shang)糖液的冬棗，放入墊上(shang)(shang)油紙的烤(kao)(kao)盤，將其放入烤(kao)(kao)箱(xiang)中，上(shang)(shang)下火120℃，預熱(re)五分鐘(zhong)左右，然后(hou)烤(kao)(kao)四(si)五分鐘(zhong)，轉小火再烤(kao)(kao)半小時左右取出。如果家里沒(mei)有(you)烤(kao)(kao)箱(xiang)，也(ye)可以將其攤放在(zai)干凈的器具(ju)上(shang)(shang)，放置在(zai)陰涼通風(feng)處自然晾干。

6、晾涼后，將制作好的蜜棗放進密封罐(guan)中，存(cun)放于陰涼干燥處(chu)，或放進冰箱里，吃的時候再取出來(lai)。