一、奇異果干怎么做

奇異果干又稱彌猴桃干，是一種常見的干果食材，是把彌猴桃果肉切片以后經過脫水等多道加工工序以后得到的休閑食品，它保質期長，味道酸甜爽口。市面上的奇異果干有很多，如果有時間的話，也可以在家自己制作，那么獼猴桃干怎么制作呢？奇異(yi)果干(gan)的(de)做法有以下幾種：

1、普通做法

（1）選料：挑選完整果實、無病蟲、無破損的獼猴桃為原料，用清(qing)水將其沖洗干凈。

（2）浸堿(jian)：用約105℃的20%氫氧化(hua)鈉溶液(ye)，浸泡1-2分鐘，然后用1%鹽(yan)酸中(zhong)和，常溫(wen)下30秒。

（3）漂(piao)洗(xi)：放(fang)在流(liu)動清水中(zhong)漂(piao)洗(xi)10分鐘后(hou)瀝干。

（4）切(qie)片：首(shou)先(xian)切(qie)去兩端片，修去殘余果皮，然后將其橫(heng)切(qie)成4-6毫米厚(hou)的(de)薄片。

（5）熏(xun)硫：每1000千(qian)克(ke)原料，用硫磺4千(qian)克(ke)，熏(xun)硫4-5小時(shi)。

（6）烘干(gan)：烘干(gan)溫度控(kong)制(zhi)在65-75℃，烘20-24小時，使得成(cheng)品含水(shui)量達到(dao)20%以下。

（7）包裝：烘干后(hou)取出(chu)冷卻(que)，進行包裝，即為成(cheng)品。

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2、干果機自制奇異果干

（1）獼猴(hou)桃去皮切片(pian)，在淡鹽(yan)水(shui)中浸(jin)泡(pao)一(yi)下(xia)，如果獼猴(hou)桃有些硬，可用白糖腌一(yi)下(xia)，增加(jia)甜度。

（2）將處理過(guo)的獼猴桃果肉(rou)擺在(zai)干果機上，設置干果機溫度為(wei)63℃，時(shi)間(jian)約20小時(shi)。

（3）烘(hong)干后的獼猴桃干取(qu)出(chu)，放在密封的容器中保存(cun)即可。

3、烤箱版獼猴桃干的做法

（1）獼猴(hou)桃(tao)削皮(pi)洗凈，切成0.5厘米(mi)的小片，喜(xi)歡口感脆一點(dian)(dian)的可(ke)以稍微薄(bo)一點(dian)(dian)。

（2）倒入白醋和鹽，拌(ban)勻，腌制2小時(shi)左右。

（3）清水沖洗兩遍，然后(hou)浸泡2小(xiao)時，勤快(kuai)的中(zhong)途可以換一次水，撈(lao)出瀝水。

（4）燒一鍋水(shui)，水(shui)開以后倒進(jin)去(qu)煮(zhu)2-3分鐘(zhong)，煮(zhu)到獼(mi)猴桃(tao)變(bian)色，用(yong)筷子(zi)慢(man)慢(man)撈出來瀝水(shui)。

（5）瀝干以后(hou)，趁還有余溫(wen)，倒小盆里(li)面，分三層放(fang)入冰糖拌勻，然(ran)后(hou)蓋上(shang)蓋子，放(fang)著(zhu)腌制6小時以上(shang)。

（6）烤(kao)(kao)盤(pan)上鋪上油(you)紙，將(jiang)腌(a)好的獼猴桃擺(bai)好進烤(kao)(kao)箱，上下火100℃，低溫慢烤(kao)(kao)，差不多(duo)五六個小時(shi)，烤(kao)(kao)到(dao)烤(kao)(kao)獼猴桃收縮了，顏(yan)色變深了，用(yong)手掰(bai)不斷，就(jiu)差不多(duo)了，喜歡硬(ying)一點(dian)口感(gan)的可以適當(dang)再烤(kao)(kao)一會(hui)兒，不過要注意不要烤(kao)(kao)糊了。

二、自制獼猴桃干竅門有哪些

自制(zhi)獼猴(hou)桃干的時(shi)候，要注意竅門和方(fang)法，比如(ru)：

1、自制獼(mi)(mi)猴桃(tao)干要選擇完全成熟(shu)的(de)獼(mi)(mi)猴桃(tao)，因為硬的(de)獼(mi)(mi)猴桃(tao)口感酸澀，制成的(de)獼(mi)(mi)猴桃(tao)干也會很酸。

2、如果選的獼猴桃還沒熟透，可(ke)以放(fang)蘋果上(shang)放(fang)兩天，熟了再做；也可(ke)以在果肉里放(fang)白醋(cu)和(he)鹽，去除獼(mi)猴桃的(de)澀味。

3、用烤(kao)(kao)(kao)箱烘(hong)干(gan)獼猴(hou)桃干(gan)的(de)時候，由于普通的(de)烤(kao)(kao)(kao)制模式(shi)可能會烤(kao)(kao)(kao)糊，因此如果烤(kao)(kao)(kao)箱有熱(re)風循(xun)環的(de)，用熱(re)風循(xun)環烤(kao)(kao)(kao)更好。

4、制作獼(mi)猴桃(tao)干的時候(hou)，如果陽光比較充足，可以把它(ta)放到太(tai)陽底下(xia)高(gao)溫曬(shai)制，一般連續曬(shai)兩個(ge)大太(tai)陽天就可以了，曬(shai)的時候(hou)上面要蓋上一層(ceng)紗布，防(fang)止飛(fei)蟲、灰塵等。