一、新買的泡菜壇子怎么清洗

新買的泡菜壇子不能(neng)簡單(dan)的(de)清(qing)洗一下就用(yong)(yong)(yong)來(lai)泡(pao)菜，因為(wei)泡(pao)菜壇子在制作時，為(wei)了保證其表面光潔，不發生滲漏，要在其表面上一層(ceng)釉彩(cai)。而釉彩(cai)含有鉛化(hua)合(he)物(wu)。如果不進行處理就用(yong)(yong)(yong)來(lai)制作泡(pao)菜，在浸(jin)泡(pao)的(de)過程中鉛會溶出，經常食用(yong)(yong)(yong)會造成鉛在體內的(de)積(ji)累，影響身(shen)體健康(kang)。那(nei)么，新買的(de)泡(pao)菜壇子應該怎么處理才能(neng)使用(yong)(yong)(yong)呢？方法如下：

第一(yi)步：先用清水(shui)簡單的把壇子清洗一(yi)下。

第二步(bu)：往壇(tan)子里倒滿清水，加入適量(liang)白醋(cu)，至(zhi)少浸泡(pao)一天左右時(shi)間。

第三步：倒掉醋(cu)水(shui)(shui)，換清水(shui)(shui)洗一遍，然后倒入(ru)燒開的熱水(shui)(shui)，悶(men)個8～10分鐘，水(shui)(shui)涼了以(yi)后把(ba)水(shui)(shui)倒出來(lai)，將壇口朝下(xia)放置在陰涼干燥處(chu)。有(you)條件的話可以(yi)把(ba)壇口墊起來(lai)。

經過上(shang)述處理后，你就可以放心地用(yong)它(ta)來制(zhi)作好吃的泡(pao)菜了。

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二、不同材質的泡菜壇第一次用怎么處理

（一）土陶泡菜壇

土(tu)陶泡(pao)菜壇(tan)的特點是(shi)內(nei)、外(wai)均(jun)無釉(you)或者是(shi)內(nei)無釉(you)外(wai)有釉(you)，我們(men)(men)都知道(dao)內(nei)部(bu)是(shi)與食材(cai)接觸的部(bu)位，所以內(nei)部(bu)無釉(you)的土(tu)陶泡(pao)菜壇(tan)清洗是(shi)最麻煩的，在這里，我們(men)(men)以內(nei)、外(wai)均(jun)無釉(you)的土(tu)陶泡(pao)菜壇(tan)為例來說明。

1、首先用清(qing)(qing)水或自來水把(ba)壇(tan)蓋內外、壇(tan)體內外、壇(tan)沿內外簡單清(qing)(qing)洗一遍。主(zhu)要(yao)是清(qing)(qing)洗雜物和灰塵。

2、其次泡菜壇內加滿水，并加入適(shi)量的高度酒，目的是檢查有無滲漏，順帶初(chu)步殺菌。放置時(shi)間不少于一天。

3、再次加半壇水(shui)，加入(ru)白(bai)酒的(de)(de)量要(yao)多一些，對泡(pao)(pao)菜內(nei)壁進行(xing)全方位擦洗(xi)。由于土(tu)陶(tao)泡(pao)(pao)菜壇表面(mian)無釉，微孔(kong)結構內(nei)會吸(xi)附很(hen)多灰(hui)塵(chen)，所以需要(yao)使用鋼絲(si)球、竹(zhu)刷(shua)等工具進行(xing)全方位反復擦洗(xi)。特(te)別要(yao)小心的(de)(de)是(shi)不要(yao)劃傷手指，因為土(tu)陶(tao)泡(pao)(pao)菜壇表面(mian)較為粗糙，有凸起的(de)(de)尖(jian)銳物和顆粒。

如(ru)果是100斤(jin)以上的(de)土陶(tao)泡(pao)菜壇，建(jian)議使用稻草扎一個掃帚(zhou)狀的(de)工具進行擦洗，省力還方(fang)便。

4、接下來倒入煮沸(fei)的水，蓋(gai)上(shang)壇(tan)蓋(gai)，燜、蒸(zheng)(zheng)半(ban)小(xiao)時以上(shang)。如果(guo)是體積(ji)較大的泡(pao)菜壇(tan)，建議蒸(zheng)(zheng)汽消毒。

5、最(zui)后(hou)倒(dao)掉泡菜(cai)壇內的(de)水，底上口下倒(dao)置，自然風(feng)干。

（二）陶瓷泡菜壇

相對土陶泡菜壇就(jiu)簡單多了(le)，因(yin)為內、外均有釉(you)，前兩(liang)步(bu)一致。第(di)三步(bu)，不(bu)使用(yong)(yong)鋼絲球，避免劃傷釉(you)層，使用(yong)(yong)干凈的棉布擦洗就(jiu)可以了(le)。第(di)四步(bu)用(yong)(yong)清水(shui)沖洗，不(bu)需要沸水(shui)。第(di)五(wu)步(bu)一致。

（三）玻璃泡菜壇

由于材質的原因，從外(wai)面(mian)可(ke)以(yi)看(kan)見內部，對著透光處看(kan)一(yi)(yi)下(xia)，有沒有灰塵和雜物一(yi)(yi)目了(le)然，加水加高度酒或者醋酸擦洗一(yi)(yi)遍，開水燙一(yi)(yi)下(xia)，晾干就(jiu)可(ke)以(yi)使(shi)用了(le)。

注意兩點：玻(bo)璃材質的(de)可以加醋(cu)酸，是因為玻(bo)璃材質的(de)泡菜(cai)壇只適合做(zuo)跳(tiao)水(shui)泡菜(cai)，不(bu)適合長(chang)期腌(a)制(zhi)，而制(zhi)作跳(tiao)水(shui)泡菜(cai)本來就要加白醋(cu)。使(shi)用(yong)開水(shui)燙的(de)時候(hou)，溫度(du)不(bu)能太(tai)高，否則玻(bo)璃泡菜(cai)壇可能炸裂。

（四）塑料泡菜壇

用清水沖洗后，加沸水燙一下，風(feng)干即可使(shi)用。這種(zhong)材質(zhi)(zhi)的(de)泡菜壇不建議使(shi)用，對身體沒有任何好處，塑料在鹽水分解(jie)的(de)有害物質(zhi)(zhi)，會進入(ru)食材。

以上是不同材質泡菜壇第一(yi)次清(qing)(qing)洗和(he)處(chu)理(li)的(de)(de)(de)方法，這(zhe)是養泡(pao)菜壇和(he)制(zhi)作泡(pao)菜的(de)(de)(de)基礎。清(qing)(qing)洗和(he)處(chu)理(li)的(de)(de)(de)干(gan)凈(jing)，制(zhi)作的(de)(de)(de)泡(pao)菜也可口；清(qing)(qing)洗和(he)處(chu)理(li)的(de)(de)(de)不(bu)干(gan)凈(jing)，有害物質殘留身體健康，還會壞了(le)一(yi)壇泡(pao)菜。