一、乳鐵蛋白國家含量標準是多少
我國規定乳鐵蛋白目前添(tian)加量最高是100mg/100g。乳鐵蛋白是食(shi)品營(ying)(ying)養強(qiang)化劑(ji)，并不(bu)是食(shi)品添(tian)加劑(ji)，所以(yi)適用(yong)范圍還有添(tian)加量都是需(xu)要參照(zhao)食(shi)品營(ying)(ying)養強(qiang)化劑(ji)的(de)使用(yong)標準來進行(xing)(xing)執(zhi)行(xing)(xing)。
二、乳鐵蛋白含量越高越好嗎
乳(ru)鐵蛋(dan)白(bai)作為母(mu)乳(ru)中(zhong)含有的(de)(de)免疫活性物(wu)質，是非血紅素鐵結合(he)糖蛋(dan)白(bai)，可以促進鐵的(de)(de)吸收和利用(yong)。嬰(ying)幼(you)兒配(pei)方(fang)(fang)奶粉(fen)中(zhong)乳(ru)鐵蛋(dan)白(bai)含量(liang)接近母(mu)乳(ru)中(zhong)乳(ru)鐵蛋(dan)白(bai)含量(liang)是最好(hao)的(de)(de)，但如果嬰(ying)幼(you)兒配(pei)方(fang)(fang)奶粉(fen)中(zhong)乳(ru)鐵蛋(dan)白(bai)含量(liang)過(guo)高，長期飲用(yong)會導致寶(bao)寶(bao)攝入(ru)過(guo)量(liang)的(de)(de)鐵，易引(yin)起鐵中(zhong)毒。因此，乳(ru)鐵蛋(dan)白(bai)含量(liang)并(bing)不是越高越好(hao)。根據《GB 14880-2012食(shi)品安全國家(jia)標準(zhun) 食(shi)品營養強化劑(ji)食(shi)用(yong)標準(zhun)》規定，乳(ru)鐵蛋(dan)白(bai)的(de)(de)添加量(liang)為≤1g/kg。
三、乳鐵蛋白分布和含量
乳鐵蛋白廣泛分布于人和哺乳動物乳汁和其他多種組織及其分泌液中（包括淚液、精液、膽汁、滑膜液等內、外分泌液和嗜中性粒細胞），但乳汁中含量較高，其中牛初乳中乳鐵蛋白含量最高。血液中乳鐵蛋白主要由多核細胞分泌，骨髓、唾液(ye)腺及子宮(gong)內(nei)膜等(deng)也能分泌少量(liang)乳鐵蛋(dan)白。
人乳(ru)(ru)(ru)中(zhong)乳(ru)(ru)(ru)鐵(tie)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)濃度約(yue)為1.0-3.0mg/mL，是(shi)牛乳(ru)(ru)(ru)中(zhong)的10倍（牛乳(ru)(ru)(ru)中(zhong)含量(liang)為0.02-0.35mg/mL），占普通母乳(ru)(ru)(ru)總蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)的20%，在泌乳(ru)(ru)(ru)期間，乳(ru)(ru)(ru)鐵(tie)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)含量(liang)隨(sui)著(zhu)泌乳(ru)(ru)(ru)時間的不同而發生(sheng)變化，如(ru)人初乳(ru)(ru)(ru)中(zhong)乳(ru)(ru)(ru)鐵(tie)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)可達(da)6-14mg/mL，常乳(ru)(ru)(ru)期降至1mg/mL。母牛產后(hou)第一(yi)天(tian)初乳(ru)(ru)(ru)中(zhong)的乳(ru)(ru)(ru)鐵(tie)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)含量(liang)可達(da)1mg/mL。當奶牛牛奶中(zhong)乳(ru)(ru)(ru)鐵(tie)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)在泌乳(ru)(ru)(ru)末期的含量(liang)又(you)會上升。
