一、香菇糯米雞飯的制作方法
準(zhun)備食材：雞1/2只、糯米250g、干香菇(gu)7朵、油適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、姜適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、香菜適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、白糖適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、胡椒粉適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、鹽適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、蠔油適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)。
方法/步驟：
1、香菇提前泡發，切成(cheng)絲備用。
2、雞塊(kuai)收(shou)拾干凈，瀝干水(shui)分，加入(ru)姜絲、鹽、油、胡椒粉、白糖、蠔油等，加入(ru)香菇絲一起拌勻入(ru)味。
3、糯米淘洗干凈，事先(xian)泡(pao)發(fa)一下，加入比平(ping)時煮(zhu)飯(fan)(fan)少一半量的水(shui)，用電(dian)飯(fan)(fan)煲煮(zhu)飯(fan)(fan)。
4、電飯煲(bao)還沒跳時(shi)，但是煮開了后，加入腌好的香菇(gu)雞塊，蓋上蓋燜煮。
5、熟時(shi)拌勻，加入香(xiang)菜或(huo)者蔥(cong)花即可。
二、香菇糯米雞飯怎么蒸才好吃
1、在(zai)蒸(zheng)之前要用水將糯(nuo)米泡開半(ban)天就(jiu)夠了，漂洗干凈，這樣的(de)糯(nuo)米容(rong)易變軟。
2、加(jia)一點點油，這樣的糯米(mi)蒸出來(lai)顏色會非常新鮮，而且能更好的保證營養。
3、在蒸鍋里放上水(shui)，蒸屜上墊一(yi)層(ceng)白布，燒水(shui)沸騰至有蒸汽。將瀝干的(de)糯(nuo)米放在布上蒸熟(shu)，約一(yi)小時。自己嘗一(yi)下就知道(dao)了(le)。沒(mei)有這層(ceng)布，糯(nuo)米會將蒸屜的(de)孔堵死，怎么也蒸不熟(shu)。
4、嘗(chang)一嘗(chang)糯米的口感，如果(guo)飯粒偏硬，就(jiu)灑(sa)些水拌一下再蒸一會。
5、蒸糯米(mi)飯的米(mi)泡8小(xiao)時為(wei)最佳，至少要泡5個小(xiao)時。
