一、多功能包子機的包子裂口原因有哪些

原因有：水量少、水溫低、成型時間(jian)過長(chang)等。

多功能(neng)包子機按照面點工藝要求的動力學科學設計，以確證(zheng)制品(pin)密度，從而保證(zheng)了制品(pin)氣孔的均勻細膩，彈韌性、持水性絕(jue)佳，且制品(pin)表面光亮細膩、花紋(wen)整齊、口感(gan)滑爽，遠遠超過手工制作的產品(pin)。

但是(shi)在設(she)(she)置的(de)時候，要(yao)注(zhu)意按照規定(ding)時間進(jin)行設(she)(she)置，也要(yao)注(zhu)意水的(de)含量問(wen)題(ti)，否(fou)則就容易出現生(sheng)產出來(lai)的(de)包子裂口(kou)等問(wen)題(ti)。

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二、多功能包子機使用中常見問題分析

1、包子機做包子蒸出的包子體積小

（1）使(shi)用面粉的(de)筋度太高，可以(yi)選擇搭配低筋面粉。

（2）食糖(tang)，油用量過大，可適當(dang)降低(di)比重(zhong)。

（3）時(shi)間不足，延長(chang)時(shi)間。

2、包子機做包子蒸好嚴重收縮

（1）酵母和面粉(fen)和不完全混合。

（2）醒(xing)發，醒(xing)發箱濕度(du)太大，產生結露現象(xiang)造成的(de)。

（3）發酵時間太短，在汽(qi)蒸過程中產生大量的氣體。

（4）面粉過新，應固化和放置一段(duan)時(shi)間。

3、包子機做包子皮心分離

（1）火不夠大(da)。

（2）小麥儲藏(zang)時間太長。

（3）面粉面筋(jin)的延伸(shen)比例不夠，延伸(shen)度(du)小。

4、包子機做的包子內部結構粗糙

（1）發酵的問題。

（2）面粉中酶(mei)活性較低。

（3）包子排氣(qi)不(bu)完全和不(bu)均勻。

（4）面粉本身質(zhi)量較差(cha)。

5、包子皮表面開裂

（1）水量少。

（2）水溫低(di)，室內(nei)干燥。

（3）醒(xing)發濕度低(di)。

（4）時間過(guo)長。