蒸鍋(guo)(guo)(guo)(guo)是廚房中常(chang)見(jian)的一種用(yong)具(ju)，蒸鍋(guo)(guo)(guo)(guo)也叫蒸籠，是使(shi)用(yong)蒸汽原理使(shi)食物成(cheng)熟或進行(xing)加(jia)熱(re)，烹飪(ren)過程中不(bu)(bu)使(shi)用(yong)油，原汁原味(wei)，能(neng)有效保存食物中的營養(yang)成(cheng)分，而不(bu)(bu)給食物增(zeng)加(jia)額外的熱(re)量。目前材質(zhi)主要(yao)是不(bu)(bu)銹鋼(gang)、鋁，傳統蒸籠還(huan)包括木蒸籠、鋁蒸籠、竹蒸籠等。蒸鍋(guo)(guo)(guo)(guo)根據造(zao)型結構特點的不(bu)(bu)同，主要(yao)分為中式(shi)、西(xi)(xi)式(shi)，中式(shi)蒸鍋(guo)(guo)(guo)(guo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)身(shen)略帶(dai)弧度，橡膠或電(dian)木手柄，鍋(guo)(guo)(guo)(guo)蓋凸起(qi)明顯。西(xi)(xi)式(shi)蒸鍋(guo)(guo)(guo)(guo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)身(shen)直壁(bi)，金(jin)屬手柄，鍋(guo)(guo)(guo)(guo)蓋較平。

蒸鍋尺寸常(chang)見(jian)的(de)有不帶屜(ti)的(de)26cm以(yi)下(xia)尺寸基本都是單篦(bi)(bi)，28cm以(yi)上多為雙篦(bi)(bi)。二層是一篦(bi)(bi)一屜(ti)。三層有一篦(bi)(bi)一屜(ti)高蓋和(he)一篦(bi)(bi)兩(liang)屜(ti)兩(liang)種。那么家用(yong)蒸鍋一般買多大的(de)合適？

飯(fan)量(liang)小的(de)2口人且(qie)家中無客(ke)人選(xuan)26cm單篦，28cm雙篦。

飯量小的(de)2口人且家中有客人選26cm三層，28cm三層。

飯量中(zhong)(zhong)或(huo)大的2-5口人且家中(zhong)(zhong)無客人選30-36cm雙篦。

飯量中或大的2-5口人且家中有客人選28-36cm三層。詳細>>

蒸(zheng)鍋主要用于家庭(ting)、飲食(shi)店、食(shi)堂、餐館、飯店等(deng)場所清(qing)蒸(zheng)或(huo)清(qing)燉魚蝦類、禽蛋類、肉類、面食(shi)類等(deng)食(shi)物，也可(ke)以用來快速加熱飯菜和(he)各(ge)種其它食(shi)物。蒸(zheng)鍋的(de)用途廣泛(fan)，可(ke)以蒸(zheng)很多好吃的(de)，如(ru)：

1、面食：包(bao)子、饅頭(tou)、花卷、米糕(gao)、蒸蛋糕(gao)等。

2、葷菜：粉蒸(zheng)肉、梅菜扣肉、東坡肘子、珍珠丸子、清(qing)蒸(zheng)魚(yu)、清(qing)蒸(zheng)雞、蒸(zheng)蛋羹等(deng)。

3、素菜：素(su)蒸南瓜、絲(si)瓜、土豆、茄子、紅薯(shu)、玉米、芋(yu)兒(er)等。

4、海鮮：蒸扇貝、海虹、琵琶蝦、梭子蟹、大蝦、生蠔、鮑魚等等。詳細>>

怎么用蒸鍋蒸米飯>>

竹(zhu)(zhu)蒸(zheng)籠是(shi)(shi)用竹(zhu)(zhu)子(zi)組成(cheng)的(de)，竹(zhu)(zhu)子(zi)本身可以(yi)吸收水分，在蒸(zheng)制過(guo)程中鍋里產(chan)生的(de)蒸(zheng)汽可以(yi)被(bei)竹(zhu)(zhu)子(zi)吸收，蒸(zheng)汽形不成(cheng)倒(dao)流，蒸(zheng)熟的(de)饅(man)頭(tou)表(biao)面(mian)沒(mei)有濕氣，相對來說蒸(zheng)好(hao)的(de)饅(man)頭(tou)表(biao)面(mian)更光滑，而且(qie)竹(zhu)(zhu)蒸(zheng)籠蒸(zheng)好(hao)的(de)食(shi)(shi)物有竹(zhu)(zhu)子(zi)的(de)清香味(wei)(wei)，還可以(yi)保持食(shi)(shi)物的(de)原汁(zhi)原味(wei)(wei)，因此外面(mian)的(de)酒(jiu)樓(lou)都是(shi)(shi)用竹(zhu)(zhu)蒸(zheng)籠來蒸(zheng)煮食(shi)(shi)物。

竹蒸籠安全、環保、天然，對人體少害，但也有缺點，缺點是時間長其本身容易發生變化，例如變黑、發霉、變形等等，另外竹制蒸籠一些縫合部位是鐵質的釘子或者鐵絲，本身沒有經過防銹處理，接觸水的話，久而久之還是會生銹，對人體還是有一些影響的。詳細>>

不銹鋼(gang)蒸鍋常分為(wei)帶磁(ci)(ci)和(he)(he)無(wu)磁(ci)(ci)。無(wu)磁(ci)(ci)的(de)(de)主要有201和(he)(he)304材質，帶磁(ci)(ci)的(de)(de)主要有430和(he)(he)YH21CT，430帶磁(ci)(ci)比(bi)無(wu)磁(ci)(ci)的(de)(de)201不銹鋼(gang)防銹稍強，其次(ci)是YH21CT，304不銹鋼(gang)為(wei)采用美國標準的(de)(de)一種無(wu)磁(ci)(ci)不銹鋼(gang)，為(wei)奧氏(shi)體(ti)型，中高(gao)檔蒸鍋所用。

現在大(da)多數商家都會(hui)選用(yong)不銹鋼來做蒸(zheng)鍋主要材質，不銹鋼蒸(zheng)鍋性(xing)價(jia)比高，堅固耐(nai)用(yong)，使用(yong)壽命長(chang)，容易(yi)清洗，節能省電，但(dan)缺點是長(chang)久使用(yong)因為金屬(shu)的磨損還是會(hui)有部(bu)分(fen)有銹跡，影響(xiang)美觀，另(ling)外不銹鋼的價(jia)格也較貴。

除非是在電磁爐上加熱，否則蒸鍋最好是鋁制的，原因是鋁鍋導熱率高，省燃氣費用。鋁蒸鍋具有輕便、耐用、加熱快、導熱均勻、不生銹等優點，但鋁鍋的主要問題是強度低，高溫易變形，以及可能有鋁溶解到湯汁內對人體造成損害。但是作為蒸鍋，只要不要把水燒干，這些問題都不存在。相對來說，鋁蒸鍋沒有不銹鋼蒸鍋使用壽命長。詳細>>

電蒸鍋的優點在于操作簡單沒有明火；均勻加熱能夠保證鍋內的溫度保持一致；電蒸鍋有疊層食物蒸架；節能安全不干燒；相對于傳統的蒸鍋電蒸鍋還有食物快速解凍、高溫殺毒的作用。但普通的蒸鍋容量大，操作方法及清潔都很簡單，且更符合老一輩人的使用習慣，傳統蒸鍋基本上可以適合各種熱源，如天然氣、電磁爐等。到底電蒸鍋和燃氣蒸鍋哪個好，Maigoo網編認為還是得看個人的使用習慣。詳細>>

電蒸鍋知識百科>>

1、看材質

在選(xuan)購時，要(yao)了解它是(shi)由哪種(zhong)材質制成(cheng)的。它的材質直(zhi)接(jie)影(ying)響到它的耐用(yong)性、以及食(shi)品(pin)安全，在各類(lei)材質中，選(xuan)用(yong)不銹鋼(gang)蒸(zheng)(zheng)鍋(guo)的人較(jiao)多，這種(zhong)蒸(zheng)(zheng)鍋(guo)的價(jia)格較(jiao)為實(shi)惠、方便清洗，沒有異味，也經久耐用(yong)。不銹鋼(gang)蒸(zheng)(zheng)鍋(guo)304和430哪個(ge)好(hao)？不銹鋼(gang)304和430各有其優點(dian)，但通常(chang)情況下食(shi)品(pin)級不銹鋼(gang)304要(yao)稍微好(hao)一些。

2、看容量

家(jia)(jia)用蒸(zheng)鍋一(yi)般買多(duo)(duo)大的(de)合(he)(he)適？在選(xuan)購(gou)時，需參考家(jia)(jia)庭人(ren)數(shu)，來選(xuan)擇(ze)合(he)(he)適的(de)容(rong)量(liang)。買購(gou)網編輯建(jian)議，若是家(jia)(jia)庭人(ren)數(shu)較(jiao)多(duo)(duo)，可適當(dang)選(xuan)擇(ze)容(rong)量(liang)大一(yi)些(xie)的(de)，若是家(jia)(jia)庭人(ren)數(shu)較(jiao)少，可選(xuan)擇(ze)容(rong)量(liang)小一(yi)些(xie)的(de)，這樣實用性更強。

3、看表面

在(zai)選購時，可(ke)看(kan)看(kan)它的(de)表(biao)面質量(liang)。通常來(lai)說，優質不銹鋼蒸鍋(guo)(guo)的(de)表(biao)層光(guang)澤感強，大多呈亮銀色；而(er)質量(liang)較差的(de)蒸鍋(guo)(guo)表(biao)層光(guang)澤感較差，顏色有些偏灰白色。另外還要看(kan)看(kan)它的(de)表(biao)層是否有明顯裂縫、有無漏洞、修補等痕(hen)跡(ji)，若是有以(yi)上問題，則不建議(yi)購買(mai)。

4、看適配爐灶

家(jia)(jia)庭常見的(de)(de)灶(zao)具有(you)電(dian)磁(ci)(ci)(ci)爐(lu)、燃氣灶(zao)、電(dian)陶爐(lu)以(yi)及(ji)其他種類(lei)，選購蒸(zheng)鍋(guo)時應先看蒸(zheng)鍋(guo)的(de)(de)適配爐(lu)灶(zao)是(shi)否(fou)適合自家(jia)(jia)使用(yong)。不銹(xiu)鋼(gang)蒸(zheng)鍋(guo)可(ke)以(yi)放在電(dian)磁(ci)(ci)(ci)爐(lu)上(shang)(shang)面嗎(ma)？含有(you)磁(ci)(ci)(ci)性(xing)的(de)(de)不銹(xiu)鋼(gang)材質蒸(zheng)鍋(guo)可(ke)以(yi)在電(dian)磁(ci)(ci)(ci)爐(lu)上(shang)(shang)使用(yong)。

5、看鍋底

多數無(wu)磁蒸鍋(guo)(guo)都有(you)附加的(de)(de)底(di)，稱(cheng)為復(fu)(fu)(fu)底(di)，復(fu)(fu)(fu)底(di)里有(you)導(dao)(dao)磁片，本(ben)身無(wu)磁鍋(guo)(guo)不(bu)能(neng)直(zhi)接(jie)放在電磁爐上使用，加上復(fu)(fu)(fu)底(di)就可以使用了，而且復(fu)(fu)(fu)底(di)有(you)防止鍋(guo)(guo)身變形(xing)的(de)(de)作用。好的(de)(de)鍋(guo)(guo)是(shi)三層復(fu)(fu)(fu)合底(di)，夾倆層導(dao)(dao)磁片，而有(you)的(de)(de)鍋(guo)(guo)卻只(zhi)有(you)一(yi)層簡單(dan)的(de)(de)有(you)磁鋼，看上去包的(de)(de)挺(ting)大，導(dao)(dao)磁效果去不(bu)好，并且影響電磁爐的(de)(de)壽(shou)命(ming)。

6、看鍋蓋

鍋蓋(gai)(gai)(gai)(gai)有(you)鋼(gang)蓋(gai)(gai)(gai)(gai)，玻璃蓋(gai)(gai)(gai)(gai)，組合蓋(gai)(gai)(gai)(gai)三種。一般低檔帶磁蒸(zheng)鍋為(wei)玻璃蓋(gai)(gai)(gai)(gai)，玻璃蓋(gai)(gai)(gai)(gai)的好處是能(neng)隨時觀察食物狀(zhuang)態；中高檔蒸(zheng)鍋多為(wei)組合蓋(gai)(gai)(gai)(gai)，組合蓋(gai)(gai)(gai)(gai)成本也相對高些(xie)。

7、看手柄

手柄有全包型和插入型，全包不會脫落所造成危險。材質有電木材質、再生塑材質、塑膠材質、全鋼，大多數蒸鍋采用電木，它具有較高的機械強度、良好的絕緣性，耐熱、耐腐蝕性。詳細>>

準備工具：蒸鍋、洗潔精、溫水、抹布、白醋。

具體做法：

1、清洗(xi)新鍋(guo)：用熱水(shui)和洗(xi)潔精把鍋(guo)里擦洗(xi)干(gan)凈，蒸屜和鍋(guo)蓋(gai)(gai)的上下(xia)兩面也擦洗(xi)干(gan)凈，最后再用熱水(shui)把鍋(guo)、蒸屜和鍋(guo)蓋(gai)(gai)再次沖洗(xi)。

2、擦干水分：用干的(de)抹布將鍋(guo)底和(he)鍋(guo)身(shen)的(de)水分擦干，在使用鍋(guo)的(de)時候(hou)，要保持鍋(guo)身(shen)和(he)鍋(guo)底干凈，沒有水分。

3、鍋(guo)具消(xiao)毒：往鍋(guo)里(li)倒入多(duo)一些水，再(zai)加白醋或者米醋，開(kai)大火(huo)煮開(kai)，水燒(shao)開(kai)后，把(ba)兩(liang)個蒸屜(ti)放鍋(guo)上，再(zai)繼(ji)續(xu)燒(shao)五分鐘，這一步主要(yao)是(shi)給鍋(guo)具消(xiao)毒。注(zhu)意火(huo)焰(yan)一般不要(yao)超(chao)過鍋(guo)底盤。

4、去重金屬：五分鐘后關火，先讓鍋里的水自然降溫，等水溫降低到不燙手的時候再用干凈的抹布擦洗干凈，然后用溫水沖洗，這一步主要是為了去除重金屬殘留物。至此不銹鋼蒸鍋開鍋就完成了。詳細>>

蒸鍋使用方法

1、將蒸鍋最底層的鍋里(li)裝一部分(fen)水，放(fang)到火上，待水燒開。

2、再將食物放(fang)在蒸格上(shang)，蓋(gai)上(shang)蓋(gai)子(zi)，等待蒸熟(shu)就(jiu)好了。使(shi)用時(shi)注意安全。

3、蒸食物時，根據食物大小或多(duo)少的(de)不同而選(xuan)擇(ze)不同的(de)火候大小，如雞蛋應該(gai)用小火，魚、肉應該(gai)用大一點的(de)火。

4、長時間蒸(zheng)食物時，應該(gai)盡量避免中途打開蓋子，因為這(zhe)樣會讓(rang)蒸(zheng)籠(long)內的溫度(du)下(xia)降。

用蒸籠蒸食物，最上層的食物會先熟。因為蒸鍋的最下面是水，水在加熱沸騰后，其產生的超過100度的水蒸汽會向上走，然后水蒸汽會在蒸籠頂部匯聚，使最上層的氣壓升高，讓最上層的食物先熟。在使用蒸籠蒸制食物的過程中，也正是因為水蒸汽的能量比較高，它們一直都在急劇運動上升，停留在底部的時間比較短，所以蒸籠底部的食物反而因為熱量散失而更難熟。詳細>>

首先及時用水浸泡，然后用刷子進行刷洗，如果燒黑的比較嚴重，需要借助鋼絲球加洗潔精。也可以使用啤酒+白酒+清水，往燒糊燒黑的不銹鋼蒸鍋中加入比例為1:1:0.5的啤酒、白酒、清水，蓋上鍋蓋，浸泡5分鐘，再進行清洗。醋和小蘇打也是不錯的方法，開火加熱鍋，將白醋倒進鍋中，可以先去除一部分的黑漬。然后再往鍋里倒點小蘇打。趁著小蘇打起泡，用刷子刷洗鍋面，再用水沖干凈。詳細>>

蒸(zheng)(zheng)的時(shi)間、火(huo)侯(hou)依材料(liao)而異。大部分(fen)的材料(liao)多用大火(huo)來蒸(zheng)(zheng)，例如：肉(rou)或魚。但(dan)是若要蒸(zheng)(zheng)蛋時(shi)，則最(zui)好用小(xiao)(xiao)火(huo)蒸(zheng)(zheng)，其(qi)表面才(cai)(cai)不(bu)會有凹處。長時(shi)間蒸(zheng)(zheng)時(shi)，應該盡量避免中途(tu)打開蓋子，因為這(zhe)樣(yang)會讓蒸(zheng)(zheng)籠內的溫(wen)度下降。最(zui)后，請(qing)依照材料(liao)的多少、大小(xiao)(xiao)來蒸(zheng)(zheng)，蒸(zheng)(zheng)出來的食物才(cai)(cai)好吃。

1、不(bu)銹(xiu)鋼蒸鍋耐高(gao)溫(wen)、耐酸、耐堿，但建議不(bu)要長時間干燒，以免影響鍋子的使用壽命。

2、經常(chang)清洗平(ping)時不接觸食物的部分，如(ru)柄座、鍋(guo)的外表(biao)面等，以免產生污垢。

3、每次使用后清洗鍋(guo)具，洗凈(jing)(jing)后將(jiang)鍋(guo)具擦干，并保持鍋(guo)內干凈(jing)(jing)。

4、鍋具本身不會變黃或變黑，但如果加熱過高或鍋體外壁粘有油漬或調味料，加熱可能會變黃、變黑，請及時使用清潔劑清洗即可。詳細>>

1、每逢節日活(huo)動，就到了網購(gou)達人們(men)大展身(shen)手的(de)時候了，然(ran)而面對五(wu)花八(ba)門(men)的(de)商品(pin)、參差(cha)不(bu)齊的(de)價格(ge)卻不(bu)知(zhi)如何下手？

2、每逢(feng)節日活動，就(jiu)到了(le)網購達人們大展身手的時候了(le)，然而(er)面對五花八(ba)門的商品、參差不齊的價格卻不知如何(he)下手？