蒸(zheng)鍋是(shi)廚(chu)房中(zhong)常(chang)見的(de)一(yi)種(zhong)用(yong)具，蒸(zheng)鍋也叫蒸(zheng)籠，是(shi)使用(yong)蒸(zheng)汽原理使食(shi)物(wu)成熟或進行加熱(re)，烹飪過程中(zhong)不使用(yong)油，原汁原味，能有效保存(cun)食(shi)物(wu)中(zhong)的(de)營養(yang)成分，而不給食(shi)物(wu)增加額外的(de)熱(re)量。目前材質主(zhu)要是(shi)不銹鋼、鋁(lv)(lv)，傳統(tong)蒸(zheng)籠還(huan)包括木蒸(zheng)籠、鋁(lv)(lv)蒸(zheng)籠、竹蒸(zheng)籠等。蒸(zheng)鍋根(gen)據造型結構特點的(de)不同，主(zhu)要分為中(zhong)式(shi)(shi)(shi)、西式(shi)(shi)(shi)，中(zhong)式(shi)(shi)(shi)蒸(zheng)鍋鍋身略(lve)帶弧度，橡膠或電木手柄，鍋蓋凸起明(ming)顯。西式(shi)(shi)(shi)蒸(zheng)鍋鍋身直(zhi)壁，金屬手柄，鍋蓋較平。

蒸鍋尺(chi)寸(cun)常(chang)見的(de)有不(bu)帶屜(ti)的(de)26cm以(yi)下尺(chi)寸(cun)基(ji)本都是單篦，28cm以(yi)上多為雙篦。二層(ceng)是一(yi)(yi)篦一(yi)(yi)屜(ti)。三層(ceng)有一(yi)(yi)篦一(yi)(yi)屜(ti)高蓋和一(yi)(yi)篦兩屜(ti)兩種。那么家(jia)用蒸鍋一(yi)(yi)般買多大的(de)合適？

飯量小的2口人(ren)且(qie)家中無客人(ren)選26cm單篦，28cm雙篦。

飯量小的2口人且(qie)家中有客人選26cm三層，28cm三層。

飯量中(zhong)或大(da)的2-5口(kou)人且(qie)家(jia)中(zhong)無客(ke)人選(xuan)30-36cm雙篦。

飯量中或大的2-5口人且家中有客人選28-36cm三層。詳細>>

蒸鍋(guo)主(zhu)要用(yong)于家庭(ting)、飲食店、食堂、餐館、飯店等場(chang)所清蒸或清燉魚蝦類、禽蛋類、肉(rou)類、面食類等食物，也(ye)可(ke)以用(yong)來快速加熱飯菜和各(ge)種其它(ta)食物。蒸鍋(guo)的(de)用(yong)途廣泛，可(ke)以蒸很多好(hao)吃的(de)，如(ru)：

1、面食：包(bao)子、饅頭、花(hua)卷、米糕、蒸蛋(dan)糕等。

2、葷菜：粉蒸(zheng)(zheng)肉(rou)、梅(mei)菜扣肉(rou)、東坡肘子、珍(zhen)珠(zhu)丸子、清(qing)蒸(zheng)(zheng)魚(yu)、清(qing)蒸(zheng)(zheng)雞、蒸(zheng)(zheng)蛋羹等。

3、素菜：素蒸(zheng)南(nan)瓜、絲瓜、土豆、茄(qie)子、紅薯、玉米、芋兒(er)等。

4、海鮮：蒸扇貝、海虹、琵琶蝦、梭子蟹、大蝦、生蠔、鮑魚等等。詳細>>

怎么用蒸鍋蒸米飯>>

竹(zhu)蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)籠(long)(long)是用竹(zhu)子(zi)組成的(de)(de)，竹(zhu)子(zi)本身可(ke)(ke)以(yi)吸收水分(fen)，在(zai)蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)制過(guo)程中鍋里產生的(de)(de)蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)汽可(ke)(ke)以(yi)被(bei)竹(zhu)子(zi)吸收，蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)汽形不成倒流，蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)熟的(de)(de)饅頭表(biao)面(mian)沒有(you)(you)濕氣(qi)，相(xiang)對(dui)來(lai)說蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)好(hao)的(de)(de)饅頭表(biao)面(mian)更(geng)光滑(hua)，而且竹(zhu)蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)籠(long)(long)蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)好(hao)的(de)(de)食物有(you)(you)竹(zhu)子(zi)的(de)(de)清(qing)香(xiang)味，還可(ke)(ke)以(yi)保持食物的(de)(de)原汁原味，因此(ci)外面(mian)的(de)(de)酒樓都(dou)是用竹(zhu)蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)籠(long)(long)來(lai)蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)煮(zhu)食物。

竹蒸籠安全、環保、天然，對人體少害，但也有缺點，缺點是時間長其本身容易發生變化，例如變黑、發霉、變形等等，另外竹制蒸籠一些縫合部位是鐵質的釘子或者鐵絲，本身沒有經過防銹處理，接觸水的話，久而久之還是會生銹，對人體還是有一些影響的。詳細>>

不(bu)銹(xiu)鋼蒸(zheng)鍋(guo)常分為帶(dai)磁(ci)(ci)(ci)(ci)和無(wu)磁(ci)(ci)(ci)(ci)。無(wu)磁(ci)(ci)(ci)(ci)的主(zhu)要(yao)有201和304材(cai)質，帶(dai)磁(ci)(ci)(ci)(ci)的主(zhu)要(yao)有430和YH21CT，430帶(dai)磁(ci)(ci)(ci)(ci)比無(wu)磁(ci)(ci)(ci)(ci)的201不(bu)銹(xiu)鋼防(fang)銹(xiu)稍強，其次是YH21CT，304不(bu)銹(xiu)鋼為采用(yong)美國標準的一種無(wu)磁(ci)(ci)(ci)(ci)不(bu)銹(xiu)鋼，為奧氏體型，中高檔蒸(zheng)鍋(guo)所用(yong)。

現在大(da)多(duo)數(shu)商家都會(hui)選(xuan)用不(bu)銹鋼(gang)來做蒸鍋主要材質，不(bu)銹鋼(gang)蒸鍋性價(jia)比高，堅(jian)固耐(nai)用，使(shi)用壽命長，容易清洗，節(jie)能省電(dian)，但缺點是(shi)長久使(shi)用因為金屬的磨損還(huan)是(shi)會(hui)有(you)(you)部分有(you)(you)銹跡，影響(xiang)美觀(guan)，另外不(bu)銹鋼(gang)的價(jia)格也(ye)較貴。

除非是在電磁爐上加熱，否則蒸鍋最好是鋁制的，原因是鋁鍋導熱率高，省燃氣費用。鋁蒸鍋具有輕便、耐用、加熱快、導熱均勻、不生銹等優點，但鋁鍋的主要問題是強度低，高溫易變形，以及可能有鋁溶解到湯汁內對人體造成損害。但是作為蒸鍋，只要不要把水燒干，這些問題都不存在。相對來說，鋁蒸鍋沒有不銹鋼蒸鍋使用壽命長。詳細>>

電蒸鍋的優點在于操作簡單沒有明火；均勻加熱能夠保證鍋內的溫度保持一致；電蒸鍋有疊層食物蒸架；節能安全不干燒；相對于傳統的蒸鍋電蒸鍋還有食物快速解凍、高溫殺毒的作用。但普通的蒸鍋容量大，操作方法及清潔都很簡單，且更符合老一輩人的使用習慣，傳統蒸鍋基本上可以適合各種熱源，如天然氣、電磁爐等。到底電蒸鍋和燃氣蒸鍋哪個好，Maigoo網編認為還是得看個人的使用習慣。詳細>>

電蒸鍋知識百科>>

1、看材質

在(zai)(zai)選購時，要了(le)解它(ta)(ta)是由哪種材質(zhi)制成的。它(ta)(ta)的材質(zhi)直(zhi)接(jie)影響到它(ta)(ta)的耐用性、以及食品(pin)安全(quan)，在(zai)(zai)各類(lei)材質(zhi)中，選用不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)蒸(zheng)鍋的人較多(duo)，這種蒸(zheng)鍋的價格較為實(shi)惠、方便清洗，沒有異味，也經久耐用。不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)蒸(zheng)鍋304和430哪個好(hao)？不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)304和430各有其優點，但通常情況下食品(pin)級不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)304要稍微好(hao)一些。

2、看容量

家(jia)(jia)用蒸鍋一(yi)般買多大(da)的(de)合(he)適？在選(xuan)(xuan)購(gou)時，需參考家(jia)(jia)庭(ting)人數(shu)，來選(xuan)(xuan)擇合(he)適的(de)容(rong)量。買購(gou)網編輯建議，若是(shi)家(jia)(jia)庭(ting)人數(shu)較多，可適當選(xuan)(xuan)擇容(rong)量大(da)一(yi)些的(de)，若是(shi)家(jia)(jia)庭(ting)人數(shu)較少，可選(xuan)(xuan)擇容(rong)量小一(yi)些的(de)，這樣實用性更強。

3、看表面

在選購時，可看看它的表面質(zhi)(zhi)量。通常來說，優質(zhi)(zhi)不銹鋼(gang)蒸(zheng)鍋(guo)的表層(ceng)光(guang)澤感(gan)強，大多呈亮銀色(se)(se)；而質(zhi)(zhi)量較差(cha)的蒸(zheng)鍋(guo)表層(ceng)光(guang)澤感(gan)較差(cha)，顏色(se)(se)有些偏灰白(bai)色(se)(se)。另外還要(yao)看看它的表層(ceng)是否有明(ming)顯(xian)裂縫、有無漏洞、修補等(deng)痕跡，若是有以上問題，則不建議購買。

4、看適配爐灶

家庭常見的灶(zao)具(ju)有電磁(ci)(ci)(ci)爐(lu)、燃氣灶(zao)、電陶爐(lu)以及(ji)其他(ta)種類，選(xuan)購蒸鍋時應先看蒸鍋的適(shi)配爐(lu)灶(zao)是(shi)否適(shi)合自家使(shi)用。不銹(xiu)鋼蒸鍋可以放在電磁(ci)(ci)(ci)爐(lu)上(shang)面(mian)嗎？含有磁(ci)(ci)(ci)性的不銹(xiu)鋼材質蒸鍋可以在電磁(ci)(ci)(ci)爐(lu)上(shang)使(shi)用。

5、看鍋底

多數無(wu)磁(ci)蒸(zheng)鍋(guo)(guo)都有(you)附(fu)加(jia)的(de)(de)底(di)(di)，稱為復底(di)(di)，復底(di)(di)里有(you)導(dao)磁(ci)片，本身無(wu)磁(ci)鍋(guo)(guo)不(bu)能直接(jie)放在電磁(ci)爐上使(shi)用，加(jia)上復底(di)(di)就可以(yi)使(shi)用了(le)，而(er)且復底(di)(di)有(you)防止(zhi)鍋(guo)(guo)身變形的(de)(de)作(zuo)用。好的(de)(de)鍋(guo)(guo)是(shi)三層復合底(di)(di)，夾倆層導(dao)磁(ci)片，而(er)有(you)的(de)(de)鍋(guo)(guo)卻(que)只(zhi)有(you)一層簡單的(de)(de)有(you)磁(ci)鋼，看上去(qu)包的(de)(de)挺大，導(dao)磁(ci)效果(guo)去(qu)不(bu)好，并且影響電磁(ci)爐的(de)(de)壽命。

6、看鍋蓋

鍋(guo)蓋(gai)(gai)有鋼蓋(gai)(gai)，玻(bo)璃(li)蓋(gai)(gai)，組合(he)蓋(gai)(gai)三種。一般(ban)低檔帶(dai)磁蒸鍋(guo)為(wei)玻(bo)璃(li)蓋(gai)(gai)，玻(bo)璃(li)蓋(gai)(gai)的(de)好處是能(neng)隨時(shi)觀(guan)察食物狀態；中高檔蒸鍋(guo)多為(wei)組合(he)蓋(gai)(gai)，組合(he)蓋(gai)(gai)成本也相對高些。

7、看手柄

手柄有全包型和插入型，全包不會脫落所造成危險。材質有電木材質、再生塑材質、塑膠材質、全鋼，大多數蒸鍋采用電木，它具有較高的機械強度、良好的絕緣性，耐熱、耐腐蝕性。詳細>>

準備工具：蒸鍋、洗潔(jie)精、溫水、抹布(bu)、白醋。

具體做法：

1、清洗(xi)新鍋(guo)：用(yong)熱水(shui)和洗(xi)潔精(jing)把(ba)鍋(guo)里(li)擦洗(xi)干凈，蒸屜(ti)和鍋(guo)蓋(gai)的上下兩面(mian)也擦洗(xi)干凈，最后(hou)再用(yong)熱水(shui)把(ba)鍋(guo)、蒸屜(ti)和鍋(guo)蓋(gai)再次(ci)沖洗(xi)。

2、擦干(gan)(gan)水(shui)分：用(yong)干(gan)(gan)的(de)抹(mo)布將鍋底和鍋身的(de)水(shui)分擦干(gan)(gan)，在使(shi)用(yong)鍋的(de)時(shi)候，要保持鍋身和鍋底干(gan)(gan)凈，沒(mei)有水(shui)分。

3、鍋(guo)具消毒(du)：往鍋(guo)里倒入多一些水，再(zai)加白醋或者米(mi)醋，開大火煮(zhu)開，水燒(shao)開后，把(ba)兩個蒸屜放鍋(guo)上，再(zai)繼續燒(shao)五分鐘，這(zhe)一步主(zhu)要是(shi)給鍋(guo)具消毒(du)。注意(yi)火焰一般不要超過鍋(guo)底盤。

4、去重金屬：五分鐘后關火，先讓鍋里的水自然降溫，等水溫降低到不燙手的時候再用干凈的抹布擦洗干凈，然后用溫水沖洗，這一步主要是為了去除重金屬殘留物。至此不銹鋼蒸鍋開鍋就完成了。詳細>>

蒸鍋使用方法

1、將蒸(zheng)鍋(guo)最底層(ceng)的(de)鍋(guo)里裝一(yi)部分水，放到火上，待水燒開(kai)。

2、再將食物放在蒸(zheng)(zheng)格上，蓋上蓋子，等待(dai)蒸(zheng)(zheng)熟就好(hao)了。使用時注意安全。

3、蒸食物時，根據(ju)食物大(da)小或多少的(de)不同(tong)而選擇不同(tong)的(de)火候大(da)小，如雞蛋應該(gai)用小火，魚、肉(rou)應該(gai)用大(da)一點的(de)火。

4、長時(shi)間蒸食(shi)物時(shi)，應該盡量避免中途打開蓋子，因為這(zhe)樣會讓蒸籠內的溫度下降。

用蒸籠蒸食物，最上層的食物會先熟。因為蒸鍋的最下面是水，水在加熱沸騰后，其產生的超過100度的水蒸汽會向上走，然后水蒸汽會在蒸籠頂部匯聚，使最上層的氣壓升高，讓最上層的食物先熟。在使用蒸籠蒸制食物的過程中，也正是因為水蒸汽的能量比較高，它們一直都在急劇運動上升，停留在底部的時間比較短，所以蒸籠底部的食物反而因為熱量散失而更難熟。詳細>>

首先及時用水浸泡，然后用刷子進行刷洗，如果燒黑的比較嚴重，需要借助鋼絲球加洗潔精。也可以使用啤酒+白酒+清水，往燒糊燒黑的不銹鋼蒸鍋中加入比例為1:1:0.5的啤酒、白酒、清水，蓋上鍋蓋，浸泡5分鐘，再進行清洗。醋和小蘇打也是不錯的方法，開火加熱鍋，將白醋倒進鍋中，可以先去除一部分的黑漬。然后再往鍋里倒點小蘇打。趁著小蘇打起泡，用刷子刷洗鍋面，再用水沖干凈。詳細>>

蒸的(de)時間、火(huo)侯依材(cai)料而異。大部分的(de)材(cai)料多(duo)用大火(huo)來(lai)蒸，例如(ru)：肉或魚(yu)。但是(shi)若要蒸蛋時，則(ze)最(zui)好用小火(huo)蒸，其(qi)表面才(cai)不會(hui)有(you)凹處。長時間蒸時，應該盡量避免中途打(da)開(kai)蓋子(zi)，因為這樣(yang)會(hui)讓(rang)蒸籠(long)內(nei)的(de)溫(wen)度下降。最(zui)后，請(qing)依照材(cai)料的(de)多(duo)少(shao)、大小來(lai)蒸，蒸出來(lai)的(de)食(shi)物才(cai)好吃。

1、不銹鋼蒸鍋(guo)耐高(gao)溫、耐酸(suan)、耐堿，但(dan)建(jian)議不要長時間(jian)干燒(shao)，以免影響鍋(guo)子的(de)使用壽(shou)命。

2、經常清(qing)洗平時(shi)不接觸食物的部分(fen)，如柄(bing)座、鍋的外表面等，以免(mian)產生污垢。

3、每次使用后(hou)清洗鍋具(ju)，洗凈后(hou)將鍋具(ju)擦干(gan)(gan)，并保持鍋內干(gan)(gan)凈。

4、鍋具本身不會變黃或變黑，但如果加熱過高或鍋體外壁粘有油漬或調味料，加熱可能會變黃、變黑，請及時使用清潔劑清洗即可。詳細>>

1、每逢(feng)節日活動(dong)，就到了網(wang)購達人們大展身手的(de)時候(hou)了，然而面對五(wu)花八門的(de)商(shang)品、參差不齊的(de)價格卻(que)不知如何下(xia)手？

2、每(mei)逢節日活(huo)動，就(jiu)到了(le)網購達人(ren)們大展身手的時(shi)候了(le)，然而面對五花八門的商品、參差不齊(qi)的價格卻不知如何下手？