一、什么是散茶？

指白茶在經過采摘、攤晾、萎(wei)凋、干燥(zao)等步驟后(hou)直接收集起來的白茶，是白茶最(zui)原始(shi)無害、最(zui)自然(ran)的形態。在加工(gong)之(zhi)后(hou)之(zhi)后(hou)是條索狀，就一直是條索狀。

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二、什么是餅茶？

在散茶(cha)(cha)的(de)基礎上，進行再次(ci)加(jia)工，經過(guo)一系列諸如蒸軟(ruan)、包揉(rou)、壓制、烘干制作(zuo)而成的(de)。變成茶(cha)(cha)餅或(huo)茶(cha)(cha)磚的(de)形態。（通(tong)常來說是圓(yuan)餅狀。）

三、白茶茶餅和散茶的區別

1、工藝不同

白茶(cha)(cha)散(san)茶(cha)(cha)：經(jing)過萎凋和干燥(zao)，制(zhi)作(zuo)而(er)成。不經(jing)其他工藝(yi)的散(san)茶(cha)(cha)口感原汁原味，清幽(you)、淡(dan)雅(ya)、甘甜。白茶(cha)(cha)餅(bing)茶(cha)(cha)：是用白茶(cha)(cha)散(san)茶(cha)(cha)，經(jing)過一系(xi)列諸如蒸(zheng)軟(ruan)、包(bao)揉、壓制(zhi)、烘干制(zhi)作(zuo)而(er)成的。也就是在散(san)茶(cha)(cha)的基(ji)礎上，加(jia)以蒸(zheng)制(zhi)，使茶(cha)(cha)葉軟(ruan)化，然后(hou)進行壓制(zhi)，變成茶(cha)(cha)餅(bing)或茶(cha)(cha)磚的形態。

2、體積不同

白(bai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)餅茶(cha)(cha)(cha)(cha)體積要比散茶(cha)(cha)(cha)(cha)小得多(duo)。白(bai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)散茶(cha)(cha)(cha)(cha)：白(bai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)如果長期(qi)儲存，蓬松(song)往往很占地(di)方，稍微擠壓到就(jiu)很容易造成茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉破碎。白(bai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)餅茶(cha)(cha)(cha)(cha)：茶(cha)(cha)(cha)(cha)體緊湊結實，不容易受到擠壓。而且能很好地(di)隔絕(jue)了空氣中的水(shui)分，微生物跟香氣都能更好的保存下來。

與(yu)此同時，餅茶(cha)內部(bu)的溫度(du)、濕度(du)十分穩定，茶(cha)多酚，酮(tong)類與(yu)葉綠素(su)的氧化(hua)(hua)就緩慢了很多，陳化(hua)(hua)效(xiao)果均勻(yun)持(chi)久。

3、口感不同

不管(guan)是散茶還(huan)是餅茶，只(zhi)要品質好，保存得當，在(zai)(zai)口(kou)感上(shang)會有一(yi)點(dian)點(dian)區別。白(bai)茶散茶：鮮、香、甘、爽。尤其是剛做好的新茶，其鮮爽感屬于峰(feng)值(zhi)狀態。白(bai)茶餅茶：陳、香、醇、滑。在(zai)(zai)制(zhi)作時，需(xu)要簡單的破壁，而(er)后烘干。在(zai)(zai)此過程(cheng)中，白(bai)茶中的果(guo)膠物質析(xi)出，并附著(zhu)在(zai)(zai)餅茶的表面。因此餅茶在(zai)(zai)口(kou)感上(shang)更(geng)加(jia)清甜、滋(zi)味也(ye)更(geng)加(jia)甘醇。

4、香氣不同

同樣是存了許多(duo)年的(de)白茶(cha)，散茶(cha)和(he)餅茶(cha)的(de)香氣是能夠輕松(song)分(fen)辨的(de)。

白茶散茶：香(xiang)(xiang)(xiang)氣清純、質樸，淡(dan)雅通透，更多的是(shi)以花香(xiang)(xiang)(xiang)、陳香(xiang)(xiang)(xiang)、竹葉香(xiang)(xiang)(xiang)和(he)藥香(xiang)(xiang)(xiang)為(wei)主(zhu)。由于(yu)沒有經過重發(fa)酵(jiao)，散茶中的芳香(xiang)(xiang)(xiang)物質不會變的濃厚，所以其都是(shi)以花香(xiang)(xiang)(xiang)為(wei)主(zhu)。

白茶(cha)餅茶(cha)：香氣更為醇厚、沉郁。以棗香和藥香并(bing)存的。

因(yin)為餅茶(cha)在(zai)壓制的(de)過(guo)程當中(zhong)，茶(cha)葉中(zhong)的(de)一(yi)種物(wu)(wu)質(zhi)—果膠，也會(hui)隨著流露出來附著在(zai)茶(cha)葉的(de)表面上。經過(guo)接下來的(de)慢(man)慢(man)發(fa)酵，這些物(wu)(wu)質(zhi)便會(hui)轉化成一(yi)種淡淡的(de)干紅棗(zao)香氣(qi)，而在(zai)時(shi)間(jian)的(de)陳化下藥香也會(hui)隨之顯現(xian)。相(xiang)信大家看(kan)完(wan)兩者之間(jian)的(de)區別之后(hou)，知道收(shou)(shou)(shou)藏(zang)白(bai)茶(cha)該考(kao)慮哪些因(yin)素(su)了。客觀上說，白(bai)茶(cha)散茶(cha)和餅茶(cha)都(dou)是(shi)可以(yi)長(chang)期收(shou)(shou)(shou)藏(zang)的(de)。收(shou)(shou)(shou)藏(zang)白(bai)茶(cha)，首(shou)先要從個(ge)人的(de)喜好入手(shou)。喜歡(huan)自(zi)然、省(sheng)事，不希望(wang)費(fei)時(shi)間(jian)撬茶(cha)的(de)朋(peng)友，可以(yi)收(shou)(shou)(shou)藏(zang)散茶(cha)。

想要長期(qi)、大量收藏白茶葉的朋(peng)友，選擇餅茶更為合(he)適。但不管選擇什(shen)么茶，都(dou)要合(he)理保存。