黑蕓豆怎么吃

一、黑蕓豆沙包

食材：面粉、酵母、黑(hei)蕓(yun)豆沙陷、小蘇(su)打。

做法：

1、酵(jiao)母(mu)用溫水稀(xi)釋開，倒入面(mian)粉(fen)和成面(mian)團，放溫暖(nuan)地(di)方發酵(jiao)兩倍大(da)，面(mian)團加(jia)少(shao)許小蘇打，再加(jia)些干面(mian)粉(fen)揉勻，再二發；

2、發好的面團揉光滑，搓成(cheng)長條，揪成(cheng)小劑子，用搟面杖搟成(cheng)面皮；

3、取一面(mian)皮，放入適量豆沙(sha)餡，封(feng)口，像包包子似的。

4、收(shou)口朝下，搓圓(yuan)，蒸鍋坐水，間(jian)隔的(de)擺入豆包(bao)。

5、大火蒸20分左(zuo)右，關(guan)火后(hou)燜3分左(zuo)右(you)再開(kai)蓋。

二、蕓豆黑米粥

食材：黑米、黑蕓豆、紅糖、糙米。

做法：

1、黑(hei)米(mi)，黑(hei)蕓豆，令外加了一點糙米(mi)，使營養更豐富些。放在一起洗干凈。

2、高壓鍋燒水(shui)(shui)，水(shui)(shui)開后，下入(ru)豆、米。看(kan)看(kan)這是開水(shui)(shui)，放入(ru)黑米后水(shui)(shui)馬上就(jiu)變黑色了，水(shui)(shui)的(de)量是米量的(de)3倍。

3、蓋上蓋子(zi)再開鍋后(hou)壓(ya)20分鐘，自然(ran)放氣即(ji)可(ke)。

4、很粘稠的黑米粥，加(jia)上適(shi)量紅糖開吃吧(ba)。

三、五香黑蕓豆

食材：干黑蕓豆100克，八角(jiao)，桂(gui)皮，花椒，大蔥，老姜，白砂糖，鹽(yan)適量。

做法：

1、黑蕓(yun)豆(dou)洗凈挑去雜質，加(jia)入(ru)適量清水(shui)浸泡(pao)一夜，備用。

2、將泡好(hao)的(de)黑蕓(yun)豆、八角、桂皮、花椒、大(da)蔥段、老姜片(pian)和白砂糖放入煮(zhu)鍋(guo)中，加入適量清水大(da)火燒開，再轉小(xiao)火煮(zhu)40-60分鐘(zhong)直至黑蕓(yun)豆(dou)全熟且口感軟糯(nuo)，離火。

3、趁熱(re)放入鹽(yan)輕輕拌勻，自然放置至湯汁冷卻即可食用。

黑蕓豆的功效與作用

一、營養價值

黑蕓豆營養豐富，據測定，每豪克黑蕓豆含蛋白23.1克、人體脂肪1.3克、碳水化合(he)物(wu)化合(he)物(wu)56.9克(ke)、鈣76mg及(ji)豐富多彩的B族維生素，鮮豆(dou)還含(han)豐富多彩的維他命C。從所含(han)營養元素看(kan)，蛋白質含(han)量高(gao)過雞脯肉，鈣成分是雞的7倍(bei)多，鐵為4倍(bei)，B話維(wei)他命也高(gao)過雞(ji)脯肉(rou)。

黑蕓(yun)豆(dou)可做為糧(liang)豆(dou)相互(hu)配合開發營養成(cheng)分(fen)主食品種的原材料，黑蕓(yun)豆(dou)顆粒物圓潤肥厚，可煮可燉。

黑蕓豆還是(shi)一種難能(neng)可貴的高(gao)鉀、高(gao)鎂、低納(na)食品，每豪(hao)克含鉀1520mg，鎂193.5mg，鈉(na)僅(jin)為0.8-0.9mg，這一特性(xing)在營養(yang)成分醫治上大有用武之地。

二、藥用價值

黑蕓豆中的人參(can)皂甙(dai)、尿(niao)毒酶(mei)和多種多樣血蛋(dan)白等與眾不同成份，具(ju)備提(ti)升(sheng)身體本身的抵抗能力，提(ti)高(gao)抗病性工作能力，激話淋巴結T體細胞，推(tui)動Dna的生成等作(zuo)用(yong)，對腫瘤體(ti)細胞的發展趨勢有(you)抑制效果，因此遭(zao)受(shou)醫療界的高度(du)重視。

黑蕓豆中的尿素溶液酶運用(yong)于肝性(xing)腦病(bing)病(bing)人實際效果非常好。

黑蕓豆味甘平，溫性，具備彭中溫陽化、利胃腸、止呃逆、益腎補氣補血等功能，是一種滋補養生飲食療法上品，對(dui)一些免(mian)疫能力低下的人而言，常常食(shi)用一些黑蕓豆是極其有(you)益處的。

黑蕓豆和黑豆的區別

1、形狀不同

黑豆(dou)在外(wai)觀形(xing)(xing)狀(zhuang)上會(hui)比黑蕓(yun)豆(dou)要大，而(er)且一(yi)般(ban)來講黑豆(dou)的(de)形(xing)(xing)狀(zhuang)是比較扁平(ping)的(de)，而(er)黑蕓(yun)豆(dou)的(de)形(xing)(xing)狀(zhuang)較為橢圓。

2、豆仁不同

黑豆(dou)(dou)的(de)豆(dou)(dou)仁(ren)通常會有黃(huang)色(se)和綠色(se)兩種(zhong)顏色(se)，而黑蕓豆(dou)(dou)的(de)豆(dou)(dou)仁(ren)顏色(se)為白色(se)。

3、浸泡過后的顏色不同

可以將黑豆(dou)和(he)黑蕓豆(dou)分別(bie)浸(jin)泡在水(shui)中，被黑豆(dou)泡過(guo)的(de)(de)(de)水(shui)顏(yan)(yan)色類似于(yu)紅糖(tang)水(shui)的(de)(de)(de)黑褐色，而(er)黑蕓豆(dou)泡出來的(de)(de)(de)水(shui)顏(yan)(yan)色為(wei)黑色，所以通過(guo)辨(bian)別(bie)浸(jin)泡過(guo)后水(shui)的(de)(de)(de)顏(yan)(yan)色來區(qu)分，顏(yan)(yan)色較淺的(de)(de)(de)便為(wei)黑豆(dou)。