一、植物化學物主要包括那些

植(zhi)物(wu)(wu)化學(xue)物(wu)(wu)可按照各自的化學(xue)結構或功能特點的不同來分類。常見的有以下(xia)幾類：

1、類胡蘿卜素：類(lei)胡(hu)蘿卜(bu)素是水果和(he)蔬(shu)菜中廣泛存(cun)在的(de)植(zhi)物次級代謝(xie)產(chan)物，它們的(de)主要功能之一是使植(zhi)物顯示(shi)出紅色(se)或黃(huang)色(se)。在自然界存(cun)在的(de)700多(duo)種天然類(lei)胡(hu)蘿卜(bu)素中，對(dui)人體營養有意義(yi)的(de)大(da)約40~50種。

2、植物固醇：主要存(cun)在(zai)于植物的種籽及其(qi)油(you)料中。其(qi)對人體有(you)降低膽固醇作用。

3、皂甙：是一類具有(you)苦味的(de)化合物。在豆科(ke)植物中特別豐富(fu)。過去認為(wei)對健康有(you)害，但是人群試驗卻未(wei)能(neng)證實其危(wei)害。現研(yan)究認為(wei)，其具有(you)抗(kang)突變、抗(kang)癌、抗(kang)氧化和免疫調節作用(yong)。

4、芥子油甙：存(cun)在于所有十(shi)字花(hua)科植物(wu)(wu)中，它(ta)們的降解(jie)產物(wu)(wu)具有典型的芥末、辣根和花(hua)椰菜的味道。其(qi)活性物(wu)(wu)質主要(yao)為異(yi)硫(liu)(liu)氰(qing)酸鹽、硫(liu)(liu)氰(qing)酸鹽等，具有抗癌、抑制細胞增(zeng)生、抗炎等多(duo)種(zhong)生物(wu)(wu)學作用。

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5、多酚：是所有酚類(lei)(lei)衍(yan)生(sheng)物的總稱，主要為酚酸和類(lei)(lei)黃酮。類(lei)(lei)黃酮主要存在于蔬(shu)菜水果的外(wai)層。具(ju)有抗(kang)(kang)氧(yang)化(hua)、抗(kang)(kang)腫瘤、保護心血管等作用。

6、蛋白酶抑制劑：存在于(yu)所有植物中(zhong)(zhong)，特別是豆類(lei)、谷類(lei)等(deng)種子中(zhong)(zhong)。主要(yao)具(ju)有抑制腫瘤(liu)和抗氧化作用。

7、單貼類：主要存在于調(diao)料類植(zhi)物中。如香菜種(zhong)子(zi)、薄荷等。

8、植物雌激素：存在于植(zhi)物中，主要為異(yi)黃酮和木聚素(su)，既是多酚類，也是植(zhi)物雌激(ji)(ji)素(su)，具(ju)有(you)雌激(ji)(ji)素(su)作用和抗雌激(ji)(ji)素(su)作用。

9、硫化物：包括大蒜(suan)及其(qi)它球根狀植物中的有(you)機硫化合物。具有(you)抗(kang)突變、抗(kang)癌、抗(kang)氧化劑延緩衰(shuai)老作用。

10、植酸：又(you)稱(cheng)肌(ji)醇六磷酸(suan)(suan)酯，是天然(ran)存在(zai)于谷類和豆類中、富含磷的一(yi)種有機化(hua)合物。植(zhi)酸(suan)(suan)在(zai)抗(kang)癌、抗(kang)氧化(hua)、調節(jie)免疫功能(neng)、抗(kang)血(xue)小(xiao)板等方面的生(sheng)物學活性(xing)已被證(zheng)實。

11、其它：如植物凝(ning)血素、葡萄糖二胺、苯酞、葉綠(lv)素和生育三烯酚類等(deng)。

二、植物化學物具有什么作用

植物化學物是通過降解或合成產生不再對代謝過程起作用化合物的總稱。這些產物除個別是維生素的前體物質外均為非營養素成分。從廣義上講，植物化學物是生物進化過程中植物維持其與周圍環境相互作用的生物活性分子。你知道植物化學物具有什么作用嗎？

植物化學物的(de)生物學的(de)作用(yong)包括：抗(kang)癌作用(yong)、抗(kang)氧化作用(yong)、免疫調節作用(yong)、抗(kang)微生物作用(yong)、降膽固(gu)醇作用(yong)等(deng)。是人類醫(yi)學史上的(de)一個重大突破。