一、蝦餃是哪里的特色美食

蝦(xia)(xia)(xia)餃(jiao)是(shi)廣東省的(de)(de)地(di)方傳統(tong)小(xiao)吃，屬中國八大菜系之中的(de)(de)粵菜系。起(qi)源于廣州郊外靠近河(he)涌集市的(de)(de)茶(cha)居。那些地(di)方盛(sheng)產魚蝦(xia)(xia)(xia)，茶(cha)居師(shi)傅再配(pei)上豬肉、竹筍，制成(cheng)肉餡。當時蝦(xia)(xia)(xia)餃(jiao)的(de)(de)外皮(pi)選用(yong)粘（大）米粉，皮(pi)質較厚，但由于鮮(xian)蝦(xia)(xia)(xia)味美，很快流(liu)傳開(kai)來。城內的(de)(de)茶(cha)居將蝦(xia)(xia)(xia)餃(jiao)引進(jin)，經(jing)過改良，以一(yi)層澄面皮(pi)包(bao)著一(yi)至兩只蝦(xia)(xia)(xia)為主餡，份量大小(xiao)多以一(yi)口為限。傳統(tong)的(de)(de)蝦(xia)(xia)(xia)餃(jiao)是(shi)半月形、蜘蛛肚共(gong)有(you)十二褶的(de)(de)，餡料有(you)蝦(xia)(xia)(xia)，有(you)肉，有(you)筍，味道鮮(xian)美爽滑，美味可口。

二、蝦餃怎么做好吃

食材：鮮蝦(xia)仁120g、豬肥肉25g、竹(zhu)筍(sun)丁(ding)25g、鹽2g、淀粉(fen)5g、白糖(tang)（餡料）4g、白胡椒粉(fen)1g、雞(ji)精2g、香油(you)3g、澄粉(fen)100g、土豆淀粉(fen)35g、白糖(tang)（面團(tuan)）4g、豬油(you)10g、胡蘿卜片適量(liang)、開水(shui)適量(liang)。

步驟：

1、去蝦頭、蝦殼和(he)蝦線。

2、蝦仁用刀背拍碎放入(ru)碗中。

3、加入鹽和(he)淀粉攪拌均勻(yun)。

4、加入白糖和雞精。

5、加入白胡椒(jiao)粉(fen)和香(xiang)油(you)。

6、放入豬(zhu)肥肉丁(ding)和筍丁(ding)。

7、攪拌均勻放入冰(bing)箱冷藏備用。

8、澄粉中加入土豆(dou)淀(dian)粉和白(bai)糖。

9、澆入開水，攪拌成團。

10、趁熱(re)放入豬油。

11、揉成(cheng)光(guang)滑的面團，蓋濕布醒15分(fen)鐘。

12、搓長條后揪成10g一個的小劑子(zi)。

13、按扁(bian)，搟成薄皮。

14、包入餡(xian)料，從一頭(tou)開始捏褶，捏緊。

15、鋪上(shang)胡蘿卜片，放上(shang)蝦餃。

16、水開上鍋，中火(huo)蒸6分鐘，美味的蝦餃就做好了。

PS：自己制作的蝦餃衛生又好吃，如果想省事也可直接購買蝦餃品牌產品，食用方面也大可放心。

三、蒸蝦餃如何防止粘底

1、蒸籠上刷油

如果蒸(zheng)蝦(xia)(xia)餃的時(shi)候，蝦(xia)(xia)餃皮總是(shi)會粘在(zai)蒸(zheng)籠(long)上，那么(me)在(zai)蒸(zheng)籠(long)上刷油(you)就可以(yi)可以(yi)解決問題(ti)了。

2、一次不要蒸太多

蒸蝦餃(jiao)的時(shi)候注意要用(yong)大鍋蒸，并且不要一次蒸太多(duo)、蝦餃(jiao)擠著蝦餃(jiao)放，不然容易粘連(lian)在一起。

3、水開后再蒸

剛包出來的蝦餃，注意一定要等(deng)水開(kai)之后再(zai)蒸，不然(ran)容(rong)易(yi)把蝦餃皮蒸爛(lan)，容(rong)易(yi)粘鍋、破皮。

4、不用熱水和面

許多人(ren)做蒸(zheng)餃(jiao)都是(shi)用熱(re)水(shui)和面，但是(shi)這樣包(bao)出(chu)來的蝦餃(jiao)容(rong)易(yi)粘鍋，因此可以改用溫水(shui)或(huo)者冷水(shui)來和面，多嘗試幾次，找找適合(he)自己的方法。

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