一、春卷是哪里的特產

春(chun)(chun)卷(juan)是中國(guo)民間節日的傳統(tong)食物，全國(guo)各地都(dou)有，尤其流行于江南地區。在(zai)中國(guo)南方，過春(chun)(chun)節不(bu)吃餃子，吃春(chun)(chun)卷(juan)和芝麻湯圓。并且在(zai)漳州一帶清明(ming)時節也吃春(chun)(chun)卷(juan)，民間除供自己家食用外，常用于待客。

春卷(juan)，又(you)稱春餅，目前(qian)市面(mian)上(shang)的(de)春卷(juan)產品(pin)以生制(zhi)速凍(dong)產品(pin)為主，需要油(you)(you)炸后方(fang)可食用。春卷(juan)是用上(shang)白面(mian)粉加少許水和鹽(yan)拌揉捏(nie)，放在(zai)平底鍋(guo)中攤(tan)烙(luo)成(cheng)圓(yuan)形皮子，然后將(jiang)制(zhi)好的(de)餡(xian)(xian)心(xin)（肉末(mo)、豆沙、菜豬油(you)(you)等）攤(tan)放在(zai)皮子上(shang)，將(jiang)兩(liang)頭折起，卷(juan)成(cheng)長(chang)卷(juan)下(xia)油(you)(you)鍋(guo)炸成(cheng)金黃色(se)即可。春卷(juan)皮薄酥脆、餡(xian)(xian)心(xin)香軟(ruan)，別具風味，是常(chang)見(jian)的(de)家常(chang)菜色(se)。

春(chun)(chun)(chun)卷由立春(chun)(chun)(chun)之日食用春(chun)(chun)(chun)盤的(de)習俗演變而來。據晉周處《風(feng)土記》載：“元(yuan)旦造五辛(xin)盤”，就(jiu)是將五種辛(xin)葷的(de)蔬菜，供人們在春(chun)(chun)(chun)日食用，故又稱(cheng)為“春(chun)(chun)(chun)盤”。唐時(shi)，其內容有了發展變化，《四時(shi)寶鏡(jing)》稱(cheng)：“立春(chun)(chun)(chun)日，食蘆菔(fu)、春(chun)(chun)(chun)餅、生(sheng)菜，號春(chun)(chun)(chun)盤。”以后發展日趨(qu)精美(mei)，至遲到元(yuan)代，已有關于包(bao)餡油炸的(de)春(chun)(chun)(chun)卷記載。

二、立春為什么要吃春卷

立春吃春卷是我(wo)國民(min)間(jian)的一個傳統習俗，就(jiu)像端午吃粽子(zi)，大年三(san)十吃餃子(zi)一樣，伴(ban)隨人們千百年來(lai)一直的延(yan)續。

立春(chun)(chun)吃春(chun)(chun)卷，俗(su)稱嚼(jiao)春(chun)(chun)、咬春(chun)(chun)或者嘗春(chun)(chun)，立春(chun)(chun)吃春(chun)(chun)卷有(you)迎春(chun)(chun)的(de)寓意。春(chun)(chun)卷薄如蟬翼，這(zhe)里記載(zai)的(de)是用稀面在平鍋上(shang)抹一(yi)下，即成極薄透明的(de)餅(bing)，用來包薺菜餡，然后用油(you)炸出(chu)的(de)春(chun)(chun)卷。春(chun)(chun)餅(bing)和春(chun)(chun)卷是古人(ren)心目中的(de)春(chun)(chun)的(de)象征。

每年立春(chun)日(ri)，大部分人都要吃春(chun)餅(bing)(bing)，南(nan)方(fang)人吃春(chun)卷，名(ming)曰“咬春(chun)”。吃春(chun)餅(bing)(bing)的習俗(su)，歷史悠久。《明宮史·飲食好尚》記載(zai)：“立春(chun)之前一日(ri)，順天府(fu)街東直門外(wai)，凡(fan)勛(xun)戚(qi)、內臣、達(da)官、武士……至次日(ri)立春(chun)之時，無貴(gui)賤(jian)皆嚼(jiao)蘿卜，名(ming)曰‘咬春(chun)’，互相宴請(qing)，吃春(chun)餅(bing)(bing)和菜。”

這(zhe)一(yi)習俗，可追溯到晉，而興于唐。《關中記》說唐人“于立春日作(zuo)春餅，以春蒿、黃韭、蓼芽包之(zhi)”并將它互相贈送，取迎春之(zhi)意。宋陸游有詩句：“春日春盤節日新”。有記載說宋代宮廷的薺(qi)菜迎春餅是“翠縷紅絲、金雞玉燕、備極精(jing)巧，每(mei)盤值(zhi)萬錢。”

春餅是(shi)用白(bai)面搟成(cheng)圓(yuan)形的(de)(de)餅，經烙制(zhi)而成(cheng)。清(qing)《調鼎(ding)集》記載(zai)春餅的(de)(de)制(zhi)法是(shi)“搟面皮加(jia)包(bao)火腿肉、雞肉等物，或四季時菜心、油炸供客(ke)。又咸肉腰、蒜花、黑(hei)棗、胡桃仁(ren)、洋糖（白(bai)糖）共碾碎，卷春餅切段。”這是(shi)清(qing)朝(chao)的(de)(de)吃法。但現在演變為春餅抹甜面醬，卷洋角蔥后食用。立(li)春時，大蔥冒出的(de)(de)嫩芽，清(qing)香脆嫩，特別是(shi)春回大地，萬物復(fu)蘇，嫩蔥先出，人們嘗鮮，也是(shi)有“咬春”的(de)(de)意(yi)思。

三、春卷怎么做好吃

【主料】春卷皮(pi)15塊、胡蘿(luo)卜半個、香菇8朵(duo)、木(mu)耳20克(ke)、豬肉(rou)（瘦）100克(ke)。

【輔料】食用油250克、鹽1小勺、醬油1小勺、白(bai)糖1/2小勺、玉米淀粉(fen)(fen)1小匙(chi)、胡椒粉(fen)(fen)1/4小匙(chi)、面匙(chi)1小匙(chi)、清(qing)水適(shi)量、沙(sha)葛半個、姜3片。

步驟：

1、準備所(suo)需材料。（香菇、木(mu)耳提前(qian)泡(pao)軟）；

2、胡蘿卜和沙葛去皮(pi)洗凈切成絲；

3、香菇、木耳(er)泡軟后切成絲、瘦肉(rou)切絲，姜切沫；

4、豬肉(rou)絲加入鹽、醬油(you)、食用油(you)、白糖、玉米淀粉，然后拌勻腌(a)制10分鐘；

5、鍋(guo)內加入(ru)植(zhi)物油燒熱，放入(ru)姜沫炒出香味；

6、再加入腌(a)制好的瘦肉絲；

7、煸炒片刻后，加入香菇和木耳絲；

8、翻(fan)炒2分鐘后，加入胡蘿卜(bu)和沙葛絲翻(fan)炒；

9、加(jia)入適量的(de)鹽、糖(tang)，再加(jia)入少許的(de)醬油；

10、加少許的胡椒粉(fen)，然后翻(fan)炒(chao)均勻，盛出放涼；

11、取春卷(juan)皮一片，放上少許涼透(tou)的(de)春卷(juan)絲；

12、然后(hou)卷起(qi)，兩(liang)邊再(zai)折起(qi)來；

13、在封口處抹(mo)上面粉糊，依(yi)次包好；

14、鍋內加入(ru)油燒(shao)七成熱，放入(ru)春(chun)卷(juan)炸至(zhi)金(jin)黃色即可(ke)；

15、最后(hou)(hou)把春卷撈(lao)起瀝(li)油，然后(hou)(hou)食用。

PS：自己制作的春卷衛生又好吃，如果想省事也可直接購買現成的品牌春卷，食用方面也大可(ke)放心。

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