一、春卷是甜的還是咸的

春卷，有甜(tian)(tian)的(de)，也有咸(xian)(xian)的(de)。南方(fang)人口(kou)味(wei)通常(chang)偏甜(tian)(tian)，所以(yi)甜(tian)(tian)的(de)春(chun)卷(juan)在南方(fang)一帶是(shi)非常(chang)常(chang)見的(de)。但咸(xian)(xian)的(de)春(chun)卷(juan)在南方(fang)也很(hen)普遍。這(zhe)個完全看個人喜(xi)好(hao)(hao)。喜(xi)好(hao)(hao)甜(tian)(tian)食(shi)的(de)就(jiu)往里(li)面(mian)(mian)放甜(tian)(tian)的(de)餡(xian)兒。喜(xi)歡(huan)咸(xian)(xian)的(de)，就(jiu)可以(yi)往里(li)面(mian)(mian)放肉(rou)餡(xian)兒，或(huo)者(zhe)是(shi)其他的(de)。現在春(chun)卷(juan)各式(shi)各樣，已經不(bu)單純是(shi)甜(tian)(tian)的(de)或(huo)者(zhe)咸(xian)(xian)的(de)。餡(xian)兒的(de)種(zhong)類非常(chang)的(de)繁(fan)多(duo)，有放酸辣(la)口(kou)味(wei)的(de)，蛋黃(huang)口(kou)味(wei)的(de)等(deng)等(deng)。針對(dui)大眾的(de)喜(xi)好(hao)(hao)，春(chun)卷(juan)的(de)品種(zhong)也變得繁(fan)多(duo)。

最普(pu)遍(bian)也是最常見的(de)甜的(de)春(chun)(chun)(chun)卷就(jiu)是豆沙餡兒的(de)，喜好甜食又喜歡炸物的(de)一(yi)般對這(zhe)個口味會非常的(de)熱衷。最普(pu)遍(bian)見到的(de)咸的(de)春(chun)(chun)(chun)卷就(jiu)是豬(zhu)肉餡兒的(de)春(chun)(chun)(chun)卷，里面可能還拌了榨菜(cai)，或者是粉絲、韭菜(cai)等等。

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二、春卷是炸還是煎

春卷可以煎也可以炸，看自己的口味來選擇。春卷(juan)含(han)有蛋白質、脂肪、碳(tan)水化合物(wu)、少量(liang)維生素及鈣、鉀、鎂、硒(xi)等礦(kuang)物(wu)質，因卷(juan)入的餡料不(bu)同，營養成分(fen)也有所(suo)(suo)不(bu)同，由于春卷(juan)是(shi)煎炸食品，其所(suo)(suo)含(han)油脂量(liang)及熱量(liang)偏高，不(bu)宜多食。

（一）煎春卷的做法

食材：五花肉、面皮、蔥、鹽、油、生抽、生粉。

做法：

1、五花肉剁成肉泥，拌進(jin)蔥末，鹽，生粉，生抽(chou)。

2、準備好面皮，逐個將面皮包進(jin)肉餡。

3、鍋內(nei)放油(you)下入包(bao)好的(de)春卷小火慢煎(jian)。

4、待兩面煎黃時，出鍋裝盤。

（二）炸春卷的做法

食材：韭(jiu)菜60克(ke)(ke)(ke)、肉絲160克(ke)(ke)(ke)、雞蛋75克(ke)(ke)(ke)、面粉70克(ke)(ke)(ke)、醬油(you)(you)10克(ke)(ke)(ke)、精(jing)鹽3克(ke)(ke)(ke)、水(shui)淀粉15克(ke)(ke)(ke)、植物油(you)(you)50克(ke)(ke)(ke)。

做法：

1、將(jiang)韭菜切成3厘米長的(de)段(duan)：肉絲(si)用精鹽少(shao)許和水(shui)淀粉漿(jiang)上，用溫油(you)滑散，揮(hui)出控(kong)凈油(you)，再放(fang)入鍋內，加入醬油(you)、精鹽、韭菜稍(shao)炒一下，制成春卷(juan)餡。

2、將雞蛋打入碗內，加入面(mian)粉、水(shui)、攪成稀糊，用(yong)炒勺攤成4張(zhang)皮子待用(yong)。

3、將(jiang)皮子放在菜(cai)板上，卷入餡(xian)，在封口處抹(mo)上面糊(hu)封口，逐個(ge)制成4個(ge)春卷生胚。

4、將鍋放在旺火上，倒入油，燒至七八成熱時投入春卷，炸成外皮酥脆，呈金黃色時即成，吃時將春卷剁成段碼入盤內即可。