一、干紅和甜紅的區別在哪里
干紅和甜紅的區別在性質和釀酒技術方面。甜紅葡萄酒的甜是純天然的，而干紅葡萄酒是釀酒原料中的糖分完全轉化成酒精；甜紅葡萄酒釀酒技術有人工冷凍法、人工散菌法、稻草法，而干紅葡萄酒釀酒技術有(you)傳(chuan)統浸提(ti)發酵法、回熱浸提(ti)發酵法、二氧化碳浸漬法等(deng)。
1、性質不同。甜(tian)(tian)(tian)紅葡(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒是(shi)用紅葡(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)品種(zhong)(zhong)釀(niang)(niang)(niang)造的(de)甜(tian)(tian)(tian)酒，它不(bu)等(deng)于帶甜(tian)(tian)(tian)味(wei)的(de)葡(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒，這種(zhong)(zhong)甜(tian)(tian)(tian)必(bi)須是(shi)純(chun)天然的(de)，完全來自(zi)于葡(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)本身的(de)糖分，而非(fei)人為(wei)添加糖所(suo)勾兌出來的(de)甜(tian)(tian)(tian)。而干紅葡(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒是(shi)指葡(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒在釀(niang)(niang)(niang)造后(hou)，釀(niang)(niang)(niang)酒原料中的(de)糖分完全轉化成酒精，殘糖量小于或等(deng)于4.0g/L的(de)紅葡(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒。
2、釀酒技術不同。甜紅葡(pu)萄酒釀(niang)酒技術有(you)人工冷凍法(fa)(fa)(fa)、人工散菌(jun)法(fa)(fa)(fa)、稻草法(fa)(fa)(fa)。而干紅葡(pu)萄酒釀(niang)酒技術有(you)傳統浸提(ti)發酵法(fa)(fa)(fa)、回熱浸提(ti)發酵法(fa)(fa)(fa)、二氧化碳浸漬法(fa)(fa)(fa)、旋(xuan)轉發酵罐法(fa)(fa)(fa)、連續發酵法(fa)(fa)(fa)、錐(zhui)底罐發酵法(fa)(fa)(fa)。
二、干紅的酒精度是多少
干(gan)紅的度數一(yi)般是(shi)8—15度之間，常見(jian)的酒精(jing)度數是(shi)13度左右(you)。干(gan)紅是(shi)指干(gan)型紅葡萄(tao)酒，葡萄(tao)酒中(zhong)的糖分完全轉(zhuan)化成酒精(jing)，酒精(jing)度數由釀酒葡萄(tao)的含糖量和釀酒工藝決定。
不同國(guo)家地區的(de)氣(qi)候、葡(pu)萄(tao)(tao)品種、年份等因(yin)素都會導致葡(pu)萄(tao)(tao)的(de)含糖(tang)量乃至葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)酒(jiu)(jiu)精度有所不同。如(ru)美國(guo)加州(zhou)和澳大利(li)亞的(de)葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)通常(chang)酒(jiu)(jiu)精度會高(gao)些，因(yin)此我們經(jing)常(chang)看到(dao)美國(guo)的(de)葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)酒(jiu)(jiu)精度在(zai)13%，澳大利(li)亞的(de)葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)酒(jiu)(jiu)精度數在(zai)13.5%，甚至14%。像德國(guo)等氣(qi)候相對寒冷一些的(de)國(guo)家則葡(pu)萄(tao)(tao)含糖(tang)量較低(di)，從而(er)葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)酒(jiu)(jiu)精度也(ye)相對較低(di)。
