韭菜花腌制方法及步驟

方法一：

材料：韭菜(cai)花(hua)、蘋果(guo)、黃瓜、姜、辣椒(jiao)、白酒、鹽(yan)

做法：

1、韭菜花掐去多余的(de)莖(jing)，清洗干(gan)凈，控水晾(liang)干(gan)；然后放入(ru)搗(dao)(dao)藥的(de)容器中(zhong)搗(dao)(dao)爛(lan)成糊(hu)狀，喜歡吃辣的(de)朋友，也可以直接(jie)把適量(liang)辣椒和韭(jiu)菜花一起搗(dao)(dao)爛(lan)；

2、黃瓜(gua)切小片，蘋果切粗絲，姜(jiang)切絲，與搗爛(lan)的韭(jiu)菜花混合攪拌，加入適量鹽調(diao)味(wei)。

3、加入(ru)適量白酒，繼續攪拌均勻(yun)，腌出水后(hou)入(ru)冰箱冷(leng)藏即可。

方法二：

材料：韭菜(cai)花、花椒(jiao)、芝(zhi)麻(ma)油、八角、醬油、鹽

做法：

1、韭菜花洗凈(jing)，放到容(rong)器上瀝(li)干水，待用(yong)；

2、盆中放入(ru)八角、花椒，倒入(ru)熱水，待水變涼后才可以(yi)使用；

3、將瀝干水的韭菜花倒入涼好(hao)的水中，放(fang)入適量(liang)鹽腌(a)制，大約腌(a)制48小時即可。

4、吃之前把韭菜花醬(jiang)撈到(dao)盤子里，放入醬(jiang)油、香(xiang)油攪拌均勻再(zai)食用(yong)，風味(wei)更(geng)佳。

方法三：

材料：韭菜花、生姜、食鹽、高度白酒

做法：

1、韭菜花挑選出花骨朵(duo)，因為開花的(de)韭菜味(wei)道(dao)差，顏色容易(yi)變黃；

2、挑出來(lai)的韭菜(cai)花用(yong)清水(shui)多次沖洗，瀝干水(shui)分放在案板上，在陰涼通風處晾(liang)干水(shui)分；記(ji)住一(yi)定要晾(liang)干水(shui)分，要注意勤翻動，一(yi)天晾(liang)不干就兩(liang)天晾(liang)曬；

3、韭菜花徹底晾干之后，用刀剁碎或者粉碎機(ji)攪碎，放入盆中備用；

4、生(sheng)姜去皮洗凈(jing)之后，用廚房用紙擦(ca)干水分，放入(ru)粉碎(sui)機中攪碎(sui)；

5、將(jiang)攪碎(sui)的生姜末倒入韭菜花中，將(jiang)50克食鹽加入，充分攪拌均勻；

6、將(jiang)玻璃瓶用開水燙(tang)一遍，徹底瀝干(gan)水分，用干(gan)凈毛(mao)巾擦(ca)干(gan)；

7、將拌好的韭菜花盛(sheng)入瓶中，倒入30毫升高度(du)白酒，加蓋密封放入冰(bing)箱冷藏，半個月(yue)之后就(jiu)可以食用了。

腌韭菜花的功效與作用

1、補充營養

腌(a)韭菜花有獨特(te)的(de)(de)香(xiang)氣，能開胃消食，而且能為人(ren)(ren)體補充豐富營養，這種(zhong)食材中含有大量(liang)維(wei)生素(su)a和(he)(he)微(wei)量(liang)元素(su)血液(ye)以(yi)及大量(liang)碳(tan)水(shui)化(hua)合物(wu)和(he)(he)多種(zhong)微(wei)量(liang)元素(su)，人(ren)(ren)們在食用它(ta)以(yi)后能盡快(kuai)把它(ta)含有的(de)(de)營養吸收(shou)和(he)(he)利用，能維(wei)持人(ren)(ren)體正常代謝也能提(ti)高人(ren)(ren)體健康水(shui)平(ping)。

2、促進消化

人(ren)們(men)多吃腌韭菜花還能(neng)促進消(xiao)化(hua)，它(ta)能(neng)讓人(ren)體(ti)(ti)吸收(shou)豐富的(de)植物(wu)精油和硫(liu)化(hua)合物(wu)，也(ye)能(neng)讓人(ren)體(ti)(ti)吸收(shou)一(yi)些(xie)方向(xiang)類物(wu)質，這些(xie)物(wu)質可疏肝理氣也(ye)能(neng)促進消(xiao)化(hua)液分泌，而且能(neng)提(ti)高人(ren)力床(chuang)的(de)消(xiao)化(hua)功(gong)能(neng)，能(neng)加快(kuai)人(ren)體(ti)(ti)對身體(ti)(ti)的(de)食物(wu)的(de)消(xiao)化(hua)與(yu)吸收(shou)。

3、潤腸通便

腌韭(jiu)菜花中(zhong)還有(you)大(da)量的(de)(de)膳食(shi)纖維(wei)和天然膠質，這(zhe)些(xie)物質進入人體(ti)后(hou)能(neng)增加人體(ti)飽腹感，而且能(neng)潤滑(hua)腸道，也能(neng)加快身體(ti)的(de)(de)食(shi)物殘(can)渣排(pai)出(chu)，能(neng)維(wei)持人類大(da)便(bian)(bian)通暢，經常食(shi)用滑(hua)腸作(zuo)用特別(bie)明顯，能(neng)在潤腸通便(bian)(bian)的(de)(de)同時起到清腸排(pai)毒的(de)(de)重(zhong)要作(zuo)用。