一、巧克力醬怎么凝固成巧克力

巧克力醬和固態巧(qiao)(qiao)(qiao)克力不是(shi)同(tong)一(yi)種物質，巧(qiao)(qiao)(qiao)克力醬(jiang)(jiang)里(li)的穩定劑就(jiu)(jiu)是(shi)讓其保持半(ban)液體(ti)狀(zhuang)態的，所以巧(qiao)(qiao)(qiao)克力醬(jiang)(jiang)是(shi)變不成(cheng)巧(qiao)(qiao)(qiao)克力的，就(jiu)(jiu)算溫度再(zai)低，也就(jiu)(jiu)是(shi)硬一(yi)點的巧(qiao)(qiao)(qiao)克力醬(jiang)(jiang)，不會凝(ning)固。如果非(fei)得(de)把巧(qiao)(qiao)(qiao)克力醬(jiang)(jiang)凝(ning)固變成(cheng)巧(qiao)(qiao)(qiao)克力，就(jiu)(jiu)先去買塊巧(qiao)(qiao)(qiao)克力，加熱融化，變成(cheng)液態巧(qiao)(qiao)(qiao)克力醬(jiang)(jiang)之后，再(zai)冷卻(que)凝(ning)固，就(jiu)(jiu)又變回巧(qiao)(qiao)(qiao)克力了。

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二、怎么把巧克力醬變成巧克力

方法一：

材料：可可粉20克(ke)、可可脂50克(ke)、淡奶油15克(ke)、糖粉(fen)15克(ke)。

步驟：

1、將可(ke)可(ke)脂(zhi)隔水(shui)加熱，水(shui)溫度50至60度即可(ke)。

2、不斷(duan)攪拌可可脂，直至(zhi)可可脂溶化(hua)。

3、可可脂溶(rong)化后加(jia)入糖粉繼續攪(jiao)拌，糖粉溶(rong)化后繼續攪(jiao)拌一會。

4、糖粉(fen)溶(rong)化后加(jia)入可可粉(fen)繼(ji)續(xu)攪拌。

5、最后(hou)加入淡(dan)奶油(you)，加入淡(dan)奶油(you)攪拌巧(qiao)克力醬會變得(de)更加細(xi)膩。

6、將巧克力醬(jiang)倒入模具，然后放(fang)在(zai)溫(wen)度較低的地方等(deng)待成型。也(ye)可放(fang)入冰箱加(jia)快(kuai)成型。

7、巧克(ke)力成型后，將巧克(ke)力從模(mo)具里倒出即可。

方法二：

材料：原味巧(qiao)克力醬500g、黃油30g、稀奶油100ml。

步驟：

1、巧克力醬中加入黃(huang)(huang)油，攪拌至黃(huang)(huang)油融化。

2、加(jia)入稀奶油，不(bu)停(ting)攪(jiao)拌(ban)，稀奶油不(bu)能(neng)加(jia)太(tai)多(duo)，多(duo)了(le)口感會很軟面(mian)面(mian)的不(bu)好吃，攪(jiao)拌(ban)至完全(quan)融化。

3、趁熱倒入模具(ju)，等30分鐘左右(you)使其自(zi)然(ran)晾干，千(qian)萬不要(yao)放冰(bing)箱，放冰(bing)箱以后口感(gan)會(hui)比(bi)較(jiao)硬(ying)，不好吃。

4、脫模完畢，包上包裝(zhuang)紙，可以(yi)保存(cun)更(geng)久一些。