一、凍干榴蓮干有營養嗎
榴(liu)蓮是營(ying)養(yang)非常豐富的一種水果，凍(dong)干(gan)(gan)榴(liu)蓮干(gan)(gan)則是以榴(liu)蓮為原料制成的凍(dong)干(gan)(gan)食(shi)品，那么(me)經過真(zhen)空冷凍(dong)干(gan)(gan)燥處理后的榴(liu)蓮干(gan)(gan)還有營(ying)養(yang)嗎？
要知道榴(liu)蓮(lian)干(gan)(gan)有(you)(you)沒有(you)(you)營養，我們可以(yi)先來看(kan)一(yi)(yi)下(xia)凍(dong)干(gan)(gan)榴(liu)蓮(lian)干(gan)(gan)的(de)(de)生產工藝(yi)：將(jiang)新(xin)鮮的(de)(de)榴(liu)蓮(lian)經過(guo)(guo)清洗、切分(fen)(fen)、漂(piao)燙(tang)、冷(leng)卻、瀝干(gan)(gan)，然后將(jiang)其速(su)凍(dong)、抽真(zhen)空，就(jiu)制成(cheng)了凍(dong)干(gan)(gan)榴(liu)蓮(lian)干(gan)(gan)，在這(zhe)一(yi)(yi)過(guo)(guo)程中(zhong)(zhong)，榴(liu)蓮(lian)中(zhong)(zhong)的(de)(de)水(shui)(shui)分(fen)(fen)直接變成(cheng)水(shui)(shui)蒸汽(qi)，也就(jiu)實現了脫水(shui)(shui)干(gan)(gan)燥，整個過(guo)(guo)程是在冷(leng)凍(dong)下(xia)進行的(de)(de)，而(er)且脫水(shui)(shui)速(su)度很快，可以(yi)保留更(geng)多的(de)(de)營養，尤其是怕熱的(de)(de)、易氧化的(de)(de)一(yi)(yi)些(xie)營養。因此(ci)，凍(dong)干(gan)(gan)榴(liu)蓮(lian)干(gan)(gan)是有(you)(you)營養的(de)(de)。
二、榴蓮干和榴蓮營養一樣嗎
榴蓮(lian)干是榴蓮(lian)制成的，和(he)榴蓮(lian)相(xiang)比，營養(yang)方面(mian)會(hui)有少(shao)許的差別(bie)。
榴蓮干是先將新鮮的(de)(de)(de)果肉置于冷凍干燥容器中，然(ran)后即時急速(su)冷凍，令果肉中的(de)(de)(de)水分能(neng)夠在極短的(de)(de)(de)時間(jian)內(nei)轉(zhuan)變成(cheng)冰粒，然(ran)后再將其置于真空容器內(nei)，去掉冰粒，這樣可(ke)以避免(mian)營養成(cheng)分的(de)(de)(de)流失。
經過(guo)真空冷(leng)凍干燥處理的(de)榴(liu)蓮(lian)干可以保留蛋白質、維生(sheng)素(su)等各種營養成(cheng)份，特(te)別是那(nei)些易揮(hui)發的(de)熱敏(min)性成(cheng)份不損失；但是因為(wei)在制作的(de)過(guo)程中會(hui)丟失水分，此時其中所含的(de)一些水溶性維生(sheng)素(su)也(ye)有可能會(hui)隨著水分一起流(liu)失，因此榴(liu)蓮(lian)干和(he)榴(liu)蓮(lian)的(de)營養也(ye)會(hui)有少許的(de)差別。
三、榴蓮干吃了會上火嗎
吃多了是(shi)會上火的(de)。
榴蓮干中水(shui)分含量少，口感(gan)比較(jiao)干，而且其中的(de)碳(tan)水(shui)化合物的(de)含量較(jiao)高，所以如果在短時間(jian)內食(shi)用過多的(de)話是有可能會使人(ren)體(ti)出現口干舌燥、口舌生瘡、咽(yan)喉腫(zhong)痛等上火癥(zheng)狀的(de)。
因(yin)此平時在(zai)吃榴(liu)蓮干的(de)時候也需要注意適量食用(yong)，吃完之后(hou)建議多(duo)喝水，多(duo)吃新鮮的(de)蔬菜水果，這樣可以在(zai)一(yi)定程度上(shang)防止出現上(shang)火的(de)癥狀。
