一、丙二醇能用于食品嗎
丙二醇是乳化劑、增稠劑、穩定劑。但按我國標準規定，丙二醇是可以用(yong)在面制品中的，但不能用(yong)于乳制品中的。
對于(yu)食品(pin)(pin)中(zhong)的添加劑(ji)(ji)，我(wo)國出臺了詳(xiang)細的GB2760-2014《食品(pin)(pin)安全國家標準食品(pin)(pin)添加劑(ji)(ji)使用(yong)標準》。標準中(zhong)規定(ding)丙二醇可(ke)以作為(wei)食品(pin)(pin)用(yong)合成(cheng)香料，主(zhu)要作用(yong)是穩定(ding)劑(ji)(ji)、凝固(gu)劑(ji)(ji)、抗結劑(ji)(ji)、消(xiao)泡劑(ji)(ji)、乳化劑(ji)(ji)、水(shui)分保持劑(ji)(ji)和增稠劑(ji)(ji)。
但國(guo)家標準同樣(yang)規(gui)定了丙二醇的使用范圍僅(jin)限(xian)于(yu)(yu)生濕面制品（面條、餃(jiao)子(zi)皮、餛飩皮等）、糕(gao)點(dian)類(lei)（如中式(shi)(shi)糕(gao)點(dian)、西(xi)式(shi)(shi)糕(gao)點(dian)、月餅(bing)等）和糕(gao)點(dian)用于(yu)(yu)可食用裝飾類(lei)。
生濕(shi)面制品中，丙二醇的添加量不(bu)得超(chao)過1.5克/千(qian)克；糕(gao)點及其可食用裝飾中，丙二醇的最大添加量為3克/千(qian)克。
因此，丙(bing)二醇作為一種(zhong)毒性很低、國家允(yun)許(xu)的食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)(jia)劑，在含量不超標(biao)的情況下(xia)是被(bei)允(yun)許(xu)添(tian)加(jia)(jia)到部(bu)分(fen)食(shi)品(pin)中(zhong)的，而牛奶中(zhong)并(bing)未被(bei)國標(biao)允(yun)許(xu)添(tian)加(jia)(jia)丙(bing)二醇。
二、丙二醇為什么不能用在牛奶里
前(qian)文中簡單提到牛奶中并(bing)未(wei)被國(guo)標(biao)允許添加丙(bing)二(er)醇，那么丙(bing)二(er)醇為什么不能用在牛奶里呢？
原(yuan)來，在幾十年前(qian)，有科學家通過研究(jiu)分析發現(xian)，丙(bing)二(er)醇(chun)能夠降低糖原(yuan)異(yi)化(hua)中(zhong)氨基(ji)酸(suan)的(de)消(xiao)耗量(liang)(liang)(liang)，而這部分沒(mei)有被消(xiao)耗的(de)氨基(ji)酸(suan)，既可以提高(gao)奶(nai)(nai)牛乳腺中(zhong)蛋白(bai)(bai)質(zhi)的(de)合成(cheng)效率，同時(shi)也會(hui)增加牛奶(nai)(nai)中(zhong)蛋白(bai)(bai)質(zhi)的(de)含量(liang)(liang)(liang)。因(yin)此，不少奶(nai)(nai)牛在飼(si)(si)養過程中(zhong)，會(hui)在飼(si)(si)料中(zhong)添加適量(liang)(liang)(liang)的(de)丙(bing)二(er)醇(chun)，既能預(yu)防奶(nai)(nai)牛的(de)脂肪(fang)代謝異(yi)常(chang)問題，同時(shi)也能提高(gao)牛奶(nai)(nai)的(de)產量(liang)(liang)(liang)和蛋白(bai)(bai)質(zhi)含量(liang)(liang)(liang)。
不過，丙二醇無論是在(zai)人體，還是在(zai)奶牛(niu)的(de)體內，都會通過一定的(de)生(sheng)化反應發生(sheng)分(fen)解和(he)轉化，因此(ci)，奶牛(niu)在(zai)攝入含有丙(bing)(bing)二醇的(de)飼料后(hou)(hou)，并(bing)不會在(zai)牛(niu)奶中出(chu)(chu)現(xian)。因此(ci)，上面(mian)提出(chu)(chu)的(de)牛(niu)奶中檢出(chu)(chu)了丙(bing)(bing)二醇這種情況，極有可能(neng)是后(hou)(hou)期人工添(tian)加(jia)進去的(de)。
雖然(ran)丙二醇(chun)毒(du)性較小，但(dan)是過(guo)(guo)量(liang)攝入，仍然(ran)會(hui)(hui)(hui)對身體產生不良后果(guo)，比(bi)如(ru)過(guo)(guo)量(liang)的丙二醇(chun)在體內經過(guo)(guo)代謝后，會(hui)(hui)(hui)形(xing)成乳(ru)酸(suan)，大量(liang)的乳(ru)酸(suan)如(ru)果(guo)不能及時(shi)排出體外，會(hui)(hui)(hui)有幾率形(xing)成血液(ye)和腎(shen)臟(zang)的中毒(du)反(fan)應，嚴重的會(hui)(hui)(hui)導致心率過(guo)(guo)低、呼吸受(shou)阻(zu)、肌無力、反(fan)應變慢，甚至會(hui)(hui)(hui)失去意識。
但是丙二醇毒性較小，過量(liang)攝入，仍(reng)然會對身(shen)體(ti)產生不良后果(guo)，比(bi)如過量(liang)的丙二醇在體(ti)內經過代謝(xie)后，會形(xing)成(cheng)乳酸，大(da)量(liang)的乳酸如果(guo)不能及時排出體(ti)外，會有幾率(lv)形(xing)成(cheng)血液和腎(shen)臟的中毒反應，嚴重(zhong)的會導致(zhi)心率(lv)過低、呼(hu)吸受阻、肌無(wu)力、反應變慢(man)，甚(shen)至會失去意識。
并且牛(niu)奶是嬰幼兒(er)，兒(er)童，青少年飲用，代(dai)謝功能還不完善，因此牛(niu)奶中是不被(bei)允許添加丙二醇的。
