一、豬頭肉的毛怎么弄才干凈

想要處理豬頭上的毛，通常情況下可以用鑷子拔或者將豬頭肉掛起來(lai)，用噴火槍對著豬頭(tou)(tou)肉燒即可(ke)；也(ye)可(ke)以借用瀝(li)青進行(xing)處理，因(yin)為(wei)瀝(li)青有(you)很強的(de)粘附性，再(zai)加點松香澆在豬頭(tou)(tou)上，這(zhe)樣(yang)的(de)話就可(ke)以將豬頭(tou)(tou)上的(de)毛撕下來(lai)，其(qi)方(fang)法也(ye)是(shi)比較簡單的(de)。

如果是用(yong)(yong)燒(shao)火槍燒(shao)過的(de)豬(zhu)頭，其表(biao)(biao)面(mian)還存(cun)在著很多的(de)燒(shao)焦(jiao)的(de)毛頭，這個時候只需要將燒(shao)過之(zhi)后(hou)的(de)豬(zhu)頭放進水里(li)，用(yong)(yong)刀刮豬(zhu)皮表(biao)(biao)面(mian)或(huo)者(zhe)是用(yong)(yong)鋼(gang)絲球擦拭(shi)就可(ke)以了，這樣重復幾次，不僅能去除(chu)豬(zhu)頭表(biao)(biao)面(mian)輕微的(de)焦(jiao)黃，而且還能將燒(shao)過的(de)異(yi)味(wei)一并去除(chu)。

至于用(yong)鑷子拔這種方(fang)法(fa)，適用(yong)于豬頭上(shang)粗毛比較(jiao)(jiao)多的情(qing)況(kuang)，以(yi)及(ji)一些比較(jiao)(jiao)隱蔽的豬毛，雖然效率比較(jiao)(jiao)慢(man)，但(dan)(dan)是卻是比較(jiao)(jiao)穩(wen)妥(tuo)的方(fang)法(fa)。而松香和瀝青雖然去毛的效果(guo)好，但(dan)(dan)是對人體卻不(bu)大健康。

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二、豬頭肉怎么去骨頭

1、生豬頭肉去骨頭方法

首(shou)先我們需(xu)要準備好一個生豬(zhu)的豬(zhu)頭(tou)，然后我們取出(chu)小刀，沿豬(zhu)頭(tou)的下(xia)頜部(bu)位小心的割開。

割開下頜之(zhi)后，我們(men)用(yong)(yong)小刀沿內側就可以(yi)慢(man)(man)慢(man)(man)的割掉一(yi)些細小的肉，在這(zhe)里我們(men)要注意動作一(yi)定要輕柔，還有(you)如果遇到那種不好割的小肉，我們(men)可以(yi)用(yong)(yong)鑷子去挑出來。

做完這一步后，我(wo)(wo)們(men)(men)就(jiu)可以使(shi)用我(wo)(wo)們(men)(men)的大號工具，使(shi)用砍刀從牙根處下刀，慢慢把(ba)豬頭(tou)(tou)的兩(liang)側沿嘴角劈開(kai)，這時(shi)候整(zheng)個頭(tou)(tou)骨大部(bu)分已(yi)經暴露在我(wo)(wo)們(men)(men)面前。

這(zhe)時，要(yao)注(zhu)意(yi)過程一定要(yao)果斷，否(fou)則就會出現骨肉相連的(de)情況(kuang)，對于去骨又(you)增(zeng)加(jia)了難(nan)度，我們這(zhe)時候再換用小刀(dao)從鼻(bi)梁處慢(man)慢(man)刮至鼻(bi)頭就可以了。

2、熟豬頭肉去骨頭方法

相(xiang)比之而(er)言，熟的豬頭(tou)就比較好去骨(gu)了，首(shou)先我們將豬頭(tou)清洗治凈之后劈開，割除(chu)耳圈、眼角、淋巴結塊、鼻(bi)肉軟骨(gu)及(ji)雜物，然(ran)后放入鍋(guo)中(zhong)煮上(shang)幾個小時。

在(zai)等(deng)待幾小時(shi)后，我們把豬(zhu)頭從鍋中(zhong)取出(chu)，這時(shi)候經過幾個小時(shi)的(de)(de)蒸(zheng)煮，豬(zhu)頭的(de)(de)肉與骨之間的(de)(de)聯(lian)系基本已經沒有，我們這時(shi)候再使(shi)用自己的(de)(de)雙手取出(chu)骨頭即(ji)可，非常方便。