一、魚罐頭怎么判斷好壞

魚罐頭是以新鮮(xian)或冷凍的(de)魚(yu)為原料(liao)，經(jing)加(jia)工處理、裝罐、加(jia)入調味料(liao)、密封、殺菌(jun)等加(jia)工過程(cheng)制成的(de)即食罐頭產品。按照加(jia)工方法的(de)不同，魚(yu)罐頭分為紅(hong)燒、茄汁、鮮(xian)炸、清蒸、煙熏(xun)、油浸、水浸等類別。

1、紅燒類

色澤：肉色正常，具(ju)有(you)紅(hong)燒(shao)魚罐頭之醬紅(hong)褐色略帶黃褐色，或(huo)呈該(gai)品種魚的自(zi)然(ran)色澤。

滋味(wei)(wei)及氣味(wei)(wei)：具有各種鮮(xian)魚經處理、烹調裝罐加調味(wei)(wei)液制(zhi)成的(de)紅燒魚罐頭應(ying)有的(de)滋及氣味(wei)(wei)，無異味(wei)(wei)。

組織狀態：整(zheng)條或段裝(zhuang)，大(da)小(xiao)大(da)致均勻，無雜(za)質存在。

2、茄汁類

色(se)澤(ze)：肉色(se)正(zheng)常，茄(qie)汁(zhi)為(wei)(wei)橙(cheng)色(se)，魚皮為(wei)(wei)該品種魚的自然(ran)色(se)澤(ze)。

滋味及氣味：具有各種鮮魚(yu)經處理(li)，裝罐、加入經調(diao)味后的(de)番茄醬制成的(de)魚(yu)罐頭應有的(de)滋味及氣味，無(wu)異味。

組(zu)織(zhi)狀態：組(zu)織(zhi)緊密適度，魚體小心從罐內倒出時(shi)，不碎，魚塊應豎(shu)裝（按魚段(duan)）排(pai)列(lie)整(zheng)齊(qi)，塊形大(da)小均(jun)勻，雜質不允許存在。

3、鮮炸類

色澤：肉色正常，呈該品種之醬(jiang)紅褐色或棕黃褐色。

滋(zi)味(wei)(wei)及(ji)氣味(wei)(wei)：具有(you)(you)各種(zhong)鮮魚經處(chu)理、油炸調(diao)味(wei)(wei)裝罐(guan)制成(cheng)的鮮炸魚罐(guan)頭應(ying)有(you)(you)的滋(zi)味(wei)(wei)及(ji)氣味(wei)(wei)，無異(yi)味(wei)(wei)。

組(zu)織狀(zhuang)態：組(zu)織緊密(mi)適度，魚(yu)體(ti)小(xiao)心(xin)從罐內倒出時，不碎散，整條或(huo)段(duan)裝，大小(xiao)大致均(jun)勻，無雜質。

4、清蒸類

色澤(ze)：具有(you)鮮魚的(de)光(guang)澤(ze)，略(lve)顯帶(dai)淡黃色。

滋味及(ji)氣(qi)味：具有(you)新(xin)鮮魚經處理、裝罐、加(jia)鹽(yan)及(ji)糖制成的(de)清蒸魚罐頭應有(you)的(de)滋味昧(mei)及(ji)氣(qi)味，無異味。

組織(zhi)狀態(tai)：組織(zhi)柔(rou)嫩，魚體(ti)小心從罐內倒出時(shi)，不碎散，魚塊(kuai)豎(shu)裝，塊(kuai)形大小均勻，無雜質。

5、煙熏類

色澤：肉(rou)色正常，呈該品(pin)種應有的醬紅褐色。

滋味(wei)(wei)(wei)及(ji)氣味(wei)(wei)(wei)：具有鮮魚(yu)經(jing)處理、油炸、調(diao)味(wei)(wei)(wei)制成的熏魚(yu)罐頭應有滋味(wei)(wei)(wei)及(ji)氣味(wei)(wei)(wei)，無異(yi)味(wei)(wei)(wei)。

組織狀態：組織緊密，軟硬(ying)適度，魚塊骨肉連結，塊形(xing)大，無雜質。

6、油浸類

色澤：具有(you)(you)新鮮(xian)魚(yu)的光澤，油應清晰，湯汁允許(xu)有(you)(you)輕微(wei)混濁及沉淀。

滋(zi)味及氣(qi)味：具有(you)油浸魚罐(guan)頭應(ying)有(you)的滋(zi)味及氣(qi)味，無異味。

組(zu)織狀態：組(zu)織緊密適度(du)，魚(yu)塊(kuai)小心從罐內倒(dao)出時(shi)，不(bu)碎散，無(wu)(wu)嚴(yan)重粘罐現象(xiang)，魚(yu)塊(kuai)應豎裝（按魚(yu)段）排列整齊，塊(kuai)形大(da)小均勻，無(wu)(wu)雜質。

二、如何挑選好吃的魚罐頭

1、安全優先

挑選魚(yu)(yu)(yu)罐頭(tou)食(shi)品時，無論是什么種(zhong)類的(de)魚(yu)(yu)(yu)都應該確(que)保其安全(quan)性，這是最重要(yao)的(de)因素。因此，我(wo)們需要(yao)檢查(cha)魚(yu)(yu)(yu)罐頭(tou)的(de)保質期沒有(you)過期，罐頭(tou)的(de)密封性完好(hao)、無泄漏(lou)、膨(peng)脹現(xian)象(xiang)存在，確(que)保罐頭(tou)的(de)營養(yang)成(cheng)分無損失(shi)。還要(yao)檢查(cha)魚(yu)(yu)(yu)罐頭(tou)外表無銹蝕，內壁涂料(liao)無脫落。如(ru)果發現(xian)魚(yu)(yu)(yu)罐頭(tou)發霉(mei)發臭(chou)，結成(cheng)塊(kuai)狀(zhuang)，或成(cheng)粥狀(zhuang)，說明(ming)食(shi)物(wu)已變質，不(bu)宜食(shi)用。

2、選擇低鹽低脂的魚類

我(wo)們在(zai)選擇魚罐頭時，應當盡(jin)量選擇低鹽低脂(zhi)的食品(pin)。因(yin)為缺乏(fa)新(xin)鮮(xian)的蔬(shu)菜水果和(he)運(yun)動，高(gao)鹽和(he)高(gao)脂(zhi)的食品(pin)會(hui)導致(zhi)各種疾病(bing)，比如(ru)高(gao)血壓(ya)和(he)心血管疾病(bing)等等。而選擇低鹽低脂(zhi)的魚類是一個健康的選擇。

3、選擇口感更佳的魚類

口感比較好的魚類(lei)，比如金槍魚等，除(chu)了富含蛋白質外(wai)，還含有人體所需的多種(zhong)營養素。而且魚類(lei)的特殊口感也(ye)能夠(gou)提升食(shi)欲，更容易(yi)食(shi)用。

4、選購新鮮的魚罐頭

新鮮的(de)魚品質更佳，而且富(fu)含(han)營養，口感鮮美。當選(xuan)購魚罐頭時，可以(yi)先看生(sheng)產日期是(shi)(shi)否(fou)新鮮，然后留意外包裝上(shang)的(de)資訊，如野生(sheng)捕撈還(huan)是(shi)(shi)養殖(zhi)、原(yuan)產國(guo)等(deng)信息。

5、選擇創建在環保水產養殖基地的魚類

這(zhe)樣的(de)魚罐(guan)頭(tou)不僅營(ying)養(yang)豐富，而(er)且(qie)對環境造成的(de)影響也(ye)較小(xiao)。同(tong)時，這(zhe)樣的(de)罐(guan)頭(tou)生產(chan)商通常也(ye)更加注重產(chan)品質量，努(nu)力提高產(chan)品的(de)品質。

6、根據罐頭食譜進行選擇

不同(tong)的(de)魚類(lei)配(pei)以不同(tong)的(de)佐料和調味品(pin)，口(kou)(kou)感和營(ying)養成分都千差(cha)萬別。因(yin)此，我(wo)們可(ke)以根(gen)據罐(guan)頭食譜中的(de)介紹來(lai)選擇口(kou)(kou)感和口(kou)(kou)味適合自己(ji)的(de)罐(guan)頭。

7、選擇品牌優良的魚罐頭

不(bu)同的(de)(de)(de)魚罐(guan)頭品牌(pai)會有(you)(you)各自不(bu)同的(de)(de)(de)定(ding)位和(he)特(te)色，有(you)(you)些品牌(pai)著力于(yu)產品的(de)(de)(de)安(an)全與營(ying)養，有(you)(you)些品牌(pai)則注重口感和(he)創新(xin)。因(yin)此，每個人(ren)可以根據自己(ji)的(de)(de)(de)需(xu)求選擇(ze)合適的(de)(de)(de)品牌(pai)。

8、避免過多的添加劑和防腐劑

一些劣質的魚罐頭往往添加了過多的添加劑和防腐劑，這樣長時間的食用可能會對人體健康產生不好的影響。我們應該避免購買這樣的罐頭，盡量選擇沒有被過度加工的魚罐頭。