單縣羊肉湯好喝嗎

單縣羊肉湯，屬于魯西南山東菏澤市(shi)漢族傳統名吃，以其“色(se)白似奶，水(shui)脂交融，質地純(chun)凈，鮮而(er)不膻，香(xiang)而(er)不膩，爛而(er)不黏”獨特風格(ge)，載入中華名食譜，被譽(yu)為“中華第一湯(tang)”。

單縣羊肉湯放什么佐料

主料：羊肉

輔料：蔥(cong)段、姜塊、鹽、花椒（水）、丁(ding)香、桂(gui)籽（面(mian)），白芷、桂(gui)皮(pi)、草果(guo)、小(xiao)茴、山(shan)萘、香葉、陳(chen)皮(pi)、玉果(guo)、良姜、白胡(hu)椒粒、香油、芫荽末(mo)、蒜苗末(mo)、味(wei)精等。

烹制步驟：

1、經(jing)過排(pai)酸，把分割(ge)好的羊肉、羊骨、羊油(you)用流動的地下水沖泡(pao)12小時(shi)。

2、骨(gu)頭以羊肉切成(cheng)1000克的(de)塊(kuai)，羊骨(gu)斬重500克的(de)塊(kuai)，腿骨(gu)用刀背砸(za)碎。

3、羊(yang)肉、羊(yang)骨、羊(yang)油按52：43：5的(de)比例配置。

4、泖(mao)骨時(shi)鍋內溫度60℃下料(liao)，燒(shao)開15分鐘撈出。

5、將血(xue)沫去凈。

6、使鍋內一(yi)直處于沸騰狀態，直至(zhi)湯(tang)汁(zhi)濃稠，色白似乳(ru)，不膻不膩，香(xiang)醇誘人(ren)，熬(ao)制時(shi)間(jian)大(da)于或等(deng)于3小時(shi)。

單縣羊肉湯來歷介紹

原始(shi)社會末(mo)期(qi)飼養的(de)(de)家畜主要是青山羊，而羊的(de)(de)吃法，由燒烤演變為(wei)主要吃肉(rou)喝(he)湯(tang)。單縣(xian)羊肉(rou)湯(tang)經過幾千年(nian)的(de)(de)改(gai)進，制(zhi)作工藝越(yue)來越(yue)完善。其正式掛牌面向市(shi)場已(yi)有近百年(nian)的(de)(de)歷史。

民國二(er)十(shi)四年春(chun)，單(dan)縣羊肉湯(tang)的(de)(de)正(zheng)宗傳人周永歧、竇(dou)寶德和呂運法(fa)共同出資，羊肉湯(tang)館如期開張(zhang)。為使(shi)字(zi)號更(geng)加響(xiang)亮，他們專門請當時(shi)曾留學日本，在(zai)單(dan)縣湖西一帶頗有名氣的(de)(de)文人陳(chen)布經先生(sheng)在(zai)長三(san)尺(chi)、寬六寸的(de)(de)花梨木牌匾(bian)上題(ti)寫了(le)“三(san)義春(chun)”三(san)個隸書大字(zi)。

“三義春”羊肉湯在熬制工藝(yi)上，既繼(ji)承師(shi)傳(chuan)，又經(jing)過自己(ji)(ji)不斷地研究，逐漸創出自己(ji)(ji)的(de)獨特風味(wei)，在食客中有(you)著很好的(de)口碑。其調料(liao)齊(qi)全，色(se)澤光亮，湯汁味(wei)美(mei)、營養(yang)豐富，在單縣(xian)及周邊地區迅速打響(xiang)。當時所經(jing)營的(de)湯種(zhong)類花樣(yang)繁多，著名的(de)“天花湯”，有(you)健(jian)腦明目之功；“口條湯”，有(you)壯身補血之能；另(ling)外還有(you)三孔(kong)橋(qiao)湯、馬蜂窩(wo)湯等共72個(ge)品種(zhong)。再加(jia)上服務周到熱(re)情(qing)，生意日(ri)漸興隆(long)。

民國二十五年，國民黨(dang)山東(dong)省主席韓復(fu)榘來單縣(xian)品嘗了羊肉(rou)湯(tang)，臨走時特意裝了七壇(tan)(tan)子，每壇(tan)(tan)50斤，用汽車(che)運到沈(shen)鴻(hong)烈(lie)處賞軍。

民(min)國三(san)十七年12月20日，劉伯承(cheng)、陳毅來到單(dan)縣(xian)。建國后黨和國家(jia)領導人(ren)胡耀邦(bang)、喬(qiao)石、楊得(de)志(zhi)等相繼來單(dan)縣(xian)，都品嘗了(le)單(dan)縣(xian)羊肉湯，均(jun)贊不絕口。

20世紀(ji)80年代，單(dan)縣羊肉湯被收入(ru)中(zhong)華名食譜。