一、紅酒有保質期嗎

紅酒經常是出現在一些宴會上或者逢年過節經常會喝的飲品，提到紅酒，我(wo)們經常有聽到大部分人都會(hui)問紅(hong)酒珍藏了(le)多久的問題(ti)，這時候(hou)很多朋友可能就(jiu)有疑問了(le)，紅(hong)酒沒有保質期的嗎？

一般而言，國外的葡萄(tao)酒(jiu)在(zai)其國家(jia)沒有(you)保(bao)質期(qi)(qi)這個(ge)概念，但是(shi)在(zai)我國原瓶進(jin)(jin)口的葡萄(tao)酒(jiu)按照《食品法》相關規定(ding)，與其他食品一樣，設定(ding)進(jin)(jin)口葡萄(tao)酒(jiu)的最大保(bao)質期(qi)(qi)為(wei)10年。從2008年以(yi)后我國《食品標識管理規定(ding)》：酒(jiu)精度(du)在(zai)10%以(yi)上的葡萄(tao)酒(jiu)不需要標注保(bao)質期(qi)(qi)，酒(jiu)精度(du)在(zai)10%以(yi)下(xia)的必須(xu)標注保(bao)質期(qi)(qi)，保(bao)質期(qi)(qi)為(wei)10年。

二、葡萄酒的保質期一般是多少年

一(yi)般來說，葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)并沒有(you)(you)保(bao)質期(qi)，它只有(you)(you)適飲(yin)(yin)期(qi)，即適合(he)(he)飲(yin)(yin)用的(de)時(shi)間(jian)(jian)，好一(yi)點的(de)酒(jiu)(jiu)一(yi)般在(zai)其官方網(wang)站都會提供建議飲(yin)(yin)用時(shi)間(jian)(jian)。如果葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)放太久(jiu)，過(guo)了適飲(yin)(yin)期(qi)，酒(jiu)(jiu)可(ke)能沒有(you)(you)變質，也沒有(you)(you)過(guo)期(qi)，但(dan)已經不(bu)是它應有(you)(you)的(de)狀態，已經不(bu)適合(he)(he)飲(yin)(yin)用。

對于絕大(da)多數(shu)紅葡萄酒(jiu)(jiu)來說，保質(zhi)(zhi)期(qi)也就(jiu)是所謂的(de)(de)適飲期(qi)，在2-10年(nian)(nian)之間；這(zhe)(zhe)種品質(zhi)(zhi)的(de)(de)紅酒(jiu)(jiu)，不具有陳年(nian)(nian)的(de)(de)能力，所以，要在保質(zhi)(zhi)期(qi)內飲用完畢，這(zhe)(zhe)樣才(cai)不會影響口感；其次(ci)，只有頂級的(de)(de)紅酒(jiu)(jiu)才(cai)具有陳年(nian)(nian)的(de)(de)能力，一般這(zhe)(zhe)種酒(jiu)(jiu)的(de)(de)保質(zhi)(zhi)期(qi)可(ke)以長達數(shu)十(shi)年(nian)(nian)甚至是上百年(nian)(nian)！

普通(tong)紅酒(jiu)(jiu)超過保(bao)質(zhi)(zhi)期(qi)，同(tong)樣也會(hui)變質(zhi)(zhi)，這里(li)所謂的(de)“變質(zhi)(zhi)”，可能(neng)是葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)已經處于衰落期(qi)，更多的(de)時候是因為保(bao)存不當(dang)而造成(cheng)酒(jiu)(jiu)質(zhi)(zhi)粗糙或變得(de)(de)酸苦有(you)異(yi)味(wei)，因此不能(neng)說在保(bao)質(zhi)(zhi)期(qi)內質(zhi)(zhi)量(liang)沒問(wen)題，過了保(bao)質(zhi)(zhi)期(qi)質(zhi)(zhi)量(liang)就有(you)問(wen)題，不能(neng)喝了。事實上，無論(lun)保(bao)質(zhi)(zhi)期(qi)內或保(bao)質(zhi)(zhi)期(qi)外，如(ru)果(guo)已有(you)不好的(de)異(yi)味(wei)或淡如(ru)“潲(shao)水”，完全沒有(you)了紅酒(jiu)(jiu)的(de)特(te)性，就不必冒險飲用(yong)了；若只是骨架松散，香氣無蹤，口感(gan)變得(de)(de)較酸，可以(yi)喝，但也失去品嘗葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)應有(you)的(de)意義(yi)。

三、如何保存葡萄酒

葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)保存不當(dang)的話(hua)(hua)，也(ye)會影響其適(shi)飲(yin)期，一般在家保存葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)的話(hua)(hua)，主要(yao)注意葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)的儲(chu)存位置(zhi)和(he)儲(chu)存條件兩方面：

1、家中適宜儲酒的地方

（1）酒(jiu)柜(ju)(ju)：如果家中條件允許，可以選擇(ze)購(gou)買一個恒(heng)溫恒(heng)濕的酒(jiu)柜(ju)(ju)來儲存(cun)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)，這是葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的佳存(cun)放(fang)場(chang)所(suo)。

（2）地(di)下(xia)室(shi)(shi)：地(di)下(xia)室(shi)(shi)是(shi)儲(chu)酒(jiu)的好地(di)方。由于地(di)下(xia)室(shi)(shi)溫度較(jiao)涼爽，光照也較(jiao)少，很符合葡萄酒(jiu)的儲(chu)存條件。在(zai)儲(chu)存葡萄酒(jiu)時，將(jiang)溫度維持(chi)在(zai)12—15℃恒溫即可。

（3）儲物(wu)間(jian)(jian)：此外，如果家中有專門的(de)儲物(wu)間(jian)(jian)，則(ze)可(ke)以用紙箱墊上幾件(jian)舊衣服，把葡萄(tao)酒放(fang)在衣服里(li)，置在儲物(wu)間(jian)(jian)的(de)角落(luo)，這樣也可(ke)以恒溫避光的(de)儲存條件(jian)。

2、保存葡萄酒的條件

（1）溫(wen)(wen)度：最(zui)理想的溫(wen)(wen)度約在(zai)11℃左右(you)，不過(guo)最(zui)重要(yao)的是溫(wen)(wen)度須恒(heng)長(chang)穩定，因為溫(wen)(wen)度變(bian)化所(suo)造成(cheng)的熱脹(zhang)冷(leng)縮最(zui)易讓葡萄酒滲(shen)出軟木塞外使酒加速氧化。所(suo)以只要(yao)能保(bao)持恒(heng)溫(wen)(wen)5℃到20℃都可接受，不過(guo)太冷(leng)會使酒成(cheng)長(chang)緩慢，須等更久(jiu)的時間，太熱則(ze)又成(cheng)熟太快，較不豐富細致。

（2）濕度(du)：70％左(zuo)右(you)的(de)濕度(du)對酒(jiu)的(de)儲存(cun)條件最佳(jia)，太(tai)濕容易使(shi)軟(ruan)木塞及酒(jiu)的(de)標簽(qian)腐爛，太(tai)干則容易讓軟(ruan)木塞變乾失去(qu)彈性，無法緊(jin)封瓶口。

（3）通風(feng)(feng)：葡萄(tao)酒像海綿，常將周圍的(de)味道吸到瓶中去(qu)，最好(hao)能夠通風(feng)(feng)以防霉味太重。此外也須避(bi)免將洋(yang)蔥、大蒜等(deng)味道重的(de)東西和葡萄(tao)酒放在一起。習慣將酒藏在冰(bing)箱中的(de)朋友，最好(hao)不(bu)要放太久，以免冰(bing)箱的(de)味道滲透到酒里。

（4）避光：最好不要留任何的(de)光線(xian)，因為光線(xian)容易造成酒(jiu)的(de)變質，特(te)別是(shi)日(ri)光燈(deng)和霓虹(hong)燈(deng)易讓酒(jiu)產生(sheng)還原變化，發出濃重難聞(wen)的(de)味道。香檳酒(jiu)和白酒(jiu)對(dui)光線(xian)最敏感，要特(te)別小心。

（5）避振(zhen)：即使沒有(you)太多的(de)(de)科學根據，但一般愛酒(jiu)者還(huan)(huan)是(shi)相信過度(du)的(de)(de)振(zhen)動會影(ying)響葡萄酒(jiu)的(de)(de)品(pin)質，例如長途運輸后的(de)(de)酒(jiu)須經(jing)數日的(de)(de)時間才能(neng)穩(wen)定(ding)其品(pin)質即是(shi)最好的(de)(de)證明，所以還(huan)(huan)是(shi)盡量避免將酒(jiu)搬來搬去(qu)，或置於經(jing)常(chang)振(zhen)動的(de)(de)地(di)方，尤其是(shi)年份舊(jiu)的(de)(de)老酒(jiu)。

（6）平(ping)放：釀酒(jiu)師把(ba)平(ping)躺著(zhu)存放的葡(pu)萄酒(jiu)酒(jiu)叫(jiao)作(zuo)“睡(shui)美人”。葡(pu)萄酒(jiu)平(ping)躺著(zhu)放，它的軟木塞就會(hui)保持濕潤(run)，空氣就進不來，這(zhe)樣，葡(pu)萄酒(jiu)的質量就不會(hui)發生變化。