萵筍和萵苣有什么區別

1、在品種上：萵(wo)苣是一(yi)個大(da)的蔬菜類型(xing)，包括葉用萵(wo)苣和莖用萵(wo)苣，而萵(wo)筍(sun)是莖用萵(wo)苣的一(yi)個變種。

2、在食用部(bu)位上：萵苣(ju)的(de)主要(yao)食用部(bu)位是(shi)葉子，而萵筍的(de)主要(yao)食用部(bu)位是(shi)肉質嫩莖。

3、在外觀上(shang)：萵苣的葉子形(xing)狀比(bi)較(jiao)扁平，葉片比(bi)較(jiao)寬大，而(er)萵筍的莖部則比(bi)較(jiao)粗壯，表皮呈白綠色(se)或紫紅(hong)色(se)。

4、在口(kou)感(gan)上：萵苣的口(kou)感(gan)比較清脆爽口(kou)，而萵筍的口(kou)感(gan)則(ze)比較鮮嫩(nen)。

5、在營(ying)養價值(zhi)上：兩者都富含維生素、礦物質(zhi)和膳食纖(xian)維等營(ying)養物質(zhi)，但萵筍含有更多的尼克酸和鉀。

萵筍的營養價值

1、開通疏利，消(xiao)積下(xia)氣：萵(wo)筍(sun)味(wei)道清新且(qie)略(lve)帶苦(ku)味(wei)，可刺激消(xiao)化(hua)(hua)酶(mei)分(fen)(fen)泌，增進食欲，萵(wo)筍(sun)乳狀漿液，可增強胃液和膽(dan)汁(zhi)的分(fen)(fen)泌，從而促進消(xiao)化(hua)(hua)，對消(xiao)化(hua)(hua)能力較弱(ruo)和便秘(mi)的病人(ren)尤(you)其(qi)有利。

2、寬腸通(tong)便(bian)：萵筍含有大量植物(wu)纖維素，能促進腸道蠕動(dong)，通(tong)利消化道，幫助大便(bian)排出(chu)，可用于緩解便(bian)秘。

3、補充營養：萵筍含有多(duo)種維生(sheng)素(su)和(he)礦(kuang)物質，具有調(diao)節(jie)神經系統功能的(de)(de)功效(xiao)，萵筍中富含人體可吸(xi)收的(de)(de)鐵元素(su)，對有缺鐵性貧血的(de)(de)病人十分有利。

萵筍怎么做好吃

做法一：清炒萵筍

1、將萵(wo)筍洗凈去(qu)皮，切(qie)成段或片(pian)，用(yong)(yong)開水焯燙(tang)后撈(lao)出瀝干備用(yong)(yong)。

2、加(jia)入(ru)適量油，放入(ru)萵筍翻(fan)炒均(jun)勻(yun)，調入(ru)鹽、雞(ji)精等(deng)調味品(pin)即可。

做法二：萵筍炒肉絲

1、將瘦肉切成絲，用(yong)料(liao)酒、淀粉(fen)、鹽等調味品(pin)腌制一會(hui)兒(er)。

2、萵筍(sun)也可以切成絲或片。

3、加(jia)入適(shi)量油(you)，放入蔥(cong)姜(jiang)蒜爆香后放入肉絲煸(bian)炒(chao)，再放入萵筍快速翻(fan)炒(chao)，調(diao)入鹽、雞精等(deng)調(diao)味品即可。

做法三：萵筍燒肉

1、將豬肉切成小塊(kuai)，用老抽(chou)、生抽(chou)、糖等調料腌制(zhi)半小時，備用。

2、將萵筍洗(xi)凈去皮切(qie)段，加(jia)入牛奶焯(zhuo)水，撈出(chu)瀝干。

3、熱鍋冷(leng)油，將(jiang)豬肉(rou)倒(dao)入(ru)煸炒，待肉(rou)變色后倒(dao)入(ru)萵筍，加入(ru)生姜、蔥(cong)、料酒等調味(wei)品燒(shao)制一會兒(er)即可。

做法四：萵筍雞蛋湯

1、將(jiang)萵筍切成小塊或片，放入鍋中加水煮開(kai)。

2、煮至萵筍變軟時加入打散的雞蛋，攪拌均勻，再(zai)放入鹽、胡椒粉等調味品(pin)即可。

做法五：萵筍卷

1、將萵筍洗凈去皮(pi)，用開(kai)水焯(zhuo)燙(tang)后撈(lao)出瀝(li)干備用。

2、將(jiang)瘦肉切成薄片，腌漬10分鐘(zhong)，再用萵(wo)筍卷起來。

3、放入高(gao)壓(ya)鍋(guo)中(zhong)蒸10分(fen)鐘(zhong)，取出(chu)切成小段，淋上糖、醬油、香(xiang)醋等調味(wei)品即可。

做法五：萵筍炒豆腐

1、將豆(dou)腐切成(cheng)小塊備用。

2、將(jiang)萵筍洗凈去皮切片或(huo)絲(si)。

3、加入(ru)適量油，放入(ru)豆(dou)腐先煸(bian)炒(chao)(chao)，再(zai)放入(ru)萵筍(sun)翻炒(chao)(chao)均勻，調入(ru)鹽、雞精等調味品即可。

做法六：萵筍炒蝦仁

1、將蝦仁(ren)去殼去腸泥，清洗干(gan)凈備用。

2、將萵筍切成小(xiao)段或片狀。

3、加入(ru)(ru)(ru)適量油(you)，放(fang)入(ru)(ru)(ru)蝦仁爆炒(chao)至變色，再放(fang)入(ru)(ru)(ru)萵筍片或段快速翻(fan)炒(chao)，調入(ru)(ru)(ru)鹽(yan)、雞精等(deng)調味品即可。

做法六：萵筍拌面條

1、將萵筍洗凈(jing)去皮切絲，加入開水焯(zhuo)燙后撈(lao)出瀝干。

2、將面條煮熟(shu)后瀝(li)干水(shui)，加入萵(wo)筍絲，調入鹽、醬油、芝(zhi)麻(ma)醬等調味品拌(ban)勻即可。

做法七：奶香萵筍湯

1、將萵筍洗凈去皮后切成小塊，加入適量(liang)水煮開。

2、放入牛奶、鹽等調味品，再(zai)加入少量(liang)淀粉勾芡即可。

做法八：萵筍炒蛤蜊

1、將蛤(ha)蜊洗(xi)凈備用，萵筍洗(xi)凈去皮切段或片(pian)。

2、加入(ru)適量(liang)油，放(fang)入(ru)蔥姜蒜爆香(xiang)后放(fang)入(ru)蛤蜊煸炒，再倒入(ru)萵筍快(kuai)速翻(fan)炒，調入(ru)鹽、雞精等調味品(pin)即可出鍋。

萵筍的副作用和禁忌

如(ru)果過量食用(yong)萵(wo)筍，則可(ke)能會出現(xian)脾胃虛(xu)寒(han)、低血糖、痛(tong)風(feng)等疾病。

1、脾(pi)(pi)胃虛寒(han)。萵筍(sun)性涼，容易刺激(ji)脾(pi)(pi)胃，過量食用(yong)非常容易誘(you)發脾(pi)(pi)胃虛寒(han)。

2、低(di)血(xue)糖(tang)。萵筍中含(han)有煙酸(suan)，過量食用會(hui)刺激胰島素分泌，從(cong)而會(hui)使血(xue)糖(tang)降低(di)，嚴重(zhong)時容易造成低(di)血(xue)糖(tang)。

3、痛(tong)風(feng)。萵(wo)筍中也含有(you)嘌(piao)呤，過(guo)量食用會(hui)引起尿酸升高(gao)，最終會(hui)導致痛(tong)風(feng)。