貢菜和萵筍是一個東西嗎

貢菜和萵筍不是同一種東西，貢菜屬于萵苣的脫水蔬菜種類，而萵筍則是普(pu)通萵苣的根(gen)莖。

1、植物分類

從(cong)植物(wu)分類學(xue)的角度(du)來看，貢(gong)菜和萵(wo)(wo)(wo)(wo)筍(sun)都(dou)屬(shu)于萵(wo)(wo)(wo)(wo)苣屬(shu)植物(wu)，且都(dou)是(shi)莖用萵(wo)(wo)(wo)(wo)苣，但它(ta)們屬(shu)于不同(tong)的種(zhong)，貢(gong)菜是(shi)菊科(ke)萵(wo)(wo)(wo)(wo)筍(sun)屬(shu)的一年生(sheng)本(ben)草植物(wu)，而萵(wo)(wo)(wo)(wo)筍(sun)是(shi)菊科(ke)萵(wo)(wo)(wo)(wo)苣屬(shu)萵(wo)(wo)(wo)(wo)苣種(zhong)能形成肉(rou)質嫩莖的變種(zhong)。

2、外觀

貢菜(cai)的(de)(de)(de)顏(yan)色(se)更為翠綠，形(xing)狀(zhuang)更為細長(chang)，而且貢菜(cai)的(de)(de)(de)葉(xie)子比萵(wo)筍更細；而萵(wo)筍的(de)(de)(de)顏(yan)色(se)偏(pian)淺，莖部(bu)比較粗壯，葉(xie)子也(ye)比較寬大(da)，且表面有(you)硬皮，去皮以后(hou)肉(rou)質綠色(se)，有(you)白色(se)的(de)(de)(de)液(ye)體出現，這些(xie)是貢菜(cai)所不(bu)具有(you)特點，也(ye)是兩(liang)者之間(jian)最(zui)大(da)的(de)(de)(de)不(bu)同。

3、吃法

貢菜(cai)(cai)又叫苔干(gan)、響菜(cai)(cai)、山蜇、苔菜(cai)(cai)等(deng)，一般(ban)都是曬干(gan)了做成干(gan)菜(cai)(cai)吃，涼拌、熱(re)炒、涮(shuan)火鍋皆(jie)可；萵筍最佳的吃法(fa)就是鮮吃，用(yong)它清炒、涼拌、做湯(tang)都可以。

4、口感

貢菜的(de)(de)口感(gan)爽脆(cui)，炒熟(shu)以后爽脆(cui)的(de)(de)口感(gan)也不會發生(sheng)改變；萵筍在炒制時，入鍋以后很快就會變軟，炒好以后吃在嘴里(li)也有一種綿軟的(de)(de)感(gan)覺。

貢菜的營養價值與作用

1、健腦安神

貢菜含有少量的(de)(de)碘元素(su)，對人的(de)(de)基(ji)礎代謝(xie)、心智和體格發育，甚至情(qing)緒(xu)調節都有影響。食用貢菜能(neng)夠健(jian)腦、安神除(chu)煩，還能(neng)緩解緊張情(qing)緒(xu)、幫助(zhu)睡(shui)眠。

2、延緩衰老

貢(gong)(gong)菜營養價(jia)值較高，日常生活中(zhong)食用(yong)貢(gong)(gong)菜，可(ke)以起(qi)到補(bu)充營養的(de)作(zuo)(zuo)用(yong)。貢(gong)(gong)菜是一種高營養的(de)特色(se)菜品，不但(dan)含有(you)維(wei)生素和微(wei)量(liang)元素，更含有(you)大量(liang)的(de)鈣和谷氨(an)酸等營養物質，可(ke)以起(qi)到促進身體(ti)發育和延緩衰老的(de)作(zuo)(zuo)用(yong)。

3、開胃健脾

貢(gong)菜具有開(kai)胃健脾(pi)的(de)作(zuo)用(yong)，因為貢(gong)菜中的(de)粗(cu)纖維含(han)量(liang)豐富(fu)，適當食用(yong)貢(gong)菜，可以幫助人體吸收大量(liang)的(de)粗(cu)纖維，起到促(cu)進消(xiao)化的(de)作(zuo)用(yong)。

4、減肥瘦身

貢菜有減肥瘦身的作用，貢菜是一種健康的綠色蔬菜，熱量(liang)低(di)，尤其是想要減肥人(ren)(ren)群，日常生活中(zhong)適當的(de)食用貢菜(cai)，對于幫(bang)助分解人(ren)(ren)體中(zhong)多(duo)余(yu)的(de)脂肪效(xiao)果較好，還可以有效(xiao)加快人(ren)(ren)體腸(chang)道中(zhong)廢物的(de)排(pai)出，可以幫(bang)助肥胖人(ren)(ren)群減肥瘦(shou)身。