做法一：蔥燒竹莢魚

食材：竹莢(jia)魚(yu)、蔥、橄(gan)欖油(you)、醬油(you)、鹽(yan)、糖。

步驟：

1、將蔥(cong)切成1～3cm寬的斜段備(bei)用(yong)，竹(zhu)莢魚擦干水(shui)分。

2、平底鍋燒(shao)熱后加入(ru)橄欖油(you)，放入(ru)竹莢魚，中火煎1～2分鐘，倒入(ru)醬油(you)。

3、將蔥鋪在(zai)魚四(si)周，根據個人喜好加(jia)入鹽和(he)糖，繼續烹煮(zhu)7～8分鐘。

做法二：炸竹莢魚

食材：竹莢魚、洋蔥、卷心菜、歐(ou)芹(qin)、面(mian)粉、雞蛋、面(mian)包糠、食用油、檸檬(meng)、醬(jiang)汁。

步驟：

1、將新鮮洋蔥切薄片(pian)、卷心菜(cai)切細(xi)絲、歐芹(qin)切成碎(sui)末，鋪在盤子(zi)上。

2、處理干凈的竹莢魚先蘸一(yi)層面(mian)粉，再裹一(yi)層雞蛋(dan)液，最后再蘸上面(mian)包(bao)糠。

3、平底鍋(guo)熱油，筷(kuai)子垂(chui)直放入油中有小(xiao)泡沫(mo)時，把(ba)竹莢魚放進鍋(guo)里炸。

4、最后將炸(zha)制好的(de)竹莢魚放到卷心菜絲上(shang)，根據個人(ren)喜(xi)好擠上(shang)檸檬汁(zhi)和醬汁(zhi)。

做法三：烤竹莢魚

食材：竹莢魚干、檸檬、孜然、油、胡椒(jiao)粉、辣(la)椒(jiao)粉。

步驟：

1、找個金屬支架最(zui)好(hao)(hao)能加在煤氣灶上的，然后用錫紙把支架包好(hao)(hao)。

2、竹莢魚清洗(xi)干(gan)凈(jing)，最好(hao)提前冷水浸泡兩個小時。

3、在可以(yi)固定的烤(kao)架(jia)上固定，煤氣開小火，竹莢魚兩面用刷子涂油上架(jia)烤(kao)。

4、可適(shi)當的撒點(dian)(dian)孜然，胡(hu)椒(jiao)粉，辣椒(jiao)粉之類的調味。最后(hou)稍(shao)微擠點(dian)(dian)檸檬汁，味道更(geng)好(hao)。