做法一：清蒸軍曹魚

食(shi)材：軍曹(cao)魚、姜絲、蔥段、蒸魚豉油(you)(you)、花生油(you)(you)。

步驟：

1、將魚(yu)處(chu)理干凈，用料酒腌制片刻。

2、準備姜絲(si)、蔥(cong)段(duan)等調料。

3、將魚放入蒸鍋中(zhong)，大火蒸熟。

4、蒸熟(shu)后，倒(dao)掉(diao)蒸出的湯汁，淋上(shang)蒸魚(yu)豉油(you)和(he)花生油(you)，撒上(shang)新(xin)的姜絲和(he)蔥段，再蒸一小會兒即可。

做法二：白灼軍曹魚

食材：軍曹魚、洋蔥(cong)、面粉、雞蛋液(ye)、面包糠、卷心(xin)菜絲(si)、檸(ning)檬、醬汁。

步驟：

1、將(jiang)新鮮洋(yang)蔥(cong)切薄片、卷心菜(cai)切細絲、歐芹切成(cheng)碎末，鋪(pu)在盤子上。

2、處(chu)理干凈(jing)的竹莢(jia)魚(yu)先蘸一層(ceng)面粉(fen)，再裹一層(ceng)雞蛋液，最(zui)后(hou)再蘸上面包糠。

3、平底鍋熱油(you)，筷子垂直放(fang)入(ru)油(you)中有(you)小泡沫時，把竹莢魚放(fang)進鍋里(li)炸(zha)。

4、最后將炸制好的(de)竹莢(jia)魚放到(dao)卷(juan)心菜絲(si)上(shang)，根據個人(ren)喜好擠上(shang)檸(ning)檬汁(zhi)和醬(jiang)汁(zhi)。

做法三：椒鹽軍曹魚

食材：軍曹魚、椒(jiao)鹽。

步驟：

1、將魚切塊(kuai)，用椒鹽(yan)和其他調料腌制(zhi)。

2、將腌制好的魚塊放入熱油(you)中(zhong)炸至金黃酥(su)脆。

3、炸(zha)好后撈(lao)出，瀝(li)干油分即可食用(yong)。