做法一：清蒸泥猛魚

食材(cai)：鹽、豆(dou)豉(chi)、油(you)、泥猛魚。

步驟：

1、為了更好地入味，可以在魚(yu)身兩側(ce)切幾(ji)刀，撒上鹽(yan)、豆(dou)豉和油。

2、將處理好(hao)的泥猛魚放入蒸(zheng)鍋中，水開后蒸(zheng)約8分鐘(zhong)即可(ke)。

做法二：酸梅泥猛魚

食材(cai)：酸(suan)梅(mei)、姜絲、芹菜。

步驟：

1、準備(bei)酸梅、姜絲(si)、芹菜等(deng)食材。

2、在鍋中(zhong)放入(ru)少許水，加入(ru)酸梅和姜絲(si)，煮沸后放入(ru)泥(ni)猛魚。

3、燜煮幾(ji)分(fen)鐘后，加(jia)入酸梅汁和芹菜段，再(zai)煮一會兒即可。

做法三：羅勒香煎籃子魚

食材：籃(lan)子魚、新鮮羅勒、姜、鹽、胡椒粉。

步驟：

1、籃子魚清洗干凈，去除內臟和魚鰭，將魚剁(duo)成塊，用鹽(yan)和胡(hu)椒粉腌制(zhi)10分鐘。

2、羅勒沖(chong)洗(xi)干凈，姜洗(xi)凈切(qie)成絲備用。

3、鍋中加油(you)，燒至(zhi)(zhi)五成熱，將(jiang)魚塊放(fang)入，煎至(zhi)(zhi)一(yi)面金(jin)黃后再翻面，將(jiang)另一(yi)面也煎至(zhi)(zhi)金(jin)黃。

4、將羅勒和(he)姜絲倒入鍋中(zhong)，調(diao)至小火，翻炒均勻，炒出(chu)香味后即可(ke)出(chu)鍋。