一、黑芝麻油和白芝麻油的區別

芝麻油是一種非常健康的植物油，呈金黃色油液態。芝麻油由芝麻壓榨而成，具有獨特的香味和口感。芝麻油的兩種主要類型是白芝麻油和黑芝麻油。兩者區(qu)別在(zai)于：原料(liao)來(lai)源、色澤、營養成分、口感以及用(yong)途。

1、原料來源

白芝(zhi)麻油是(shi)以水代(dai)法(fa)工藝從(cong)白芝(zhi)麻中(zhong)(zhong)提(ti)取出(chu)(chu)的(de)油脂，而黑芝(zhi)麻油則是(shi)以傳(chuan)統(tong)壓(ya)榨或現代(dai)工藝從(cong)黑芝(zhi)麻中(zhong)(zhong)提(ti)煉出(chu)(chu)來的(de)。

2、色澤

白芝麻(ma)(ma)油呈(cheng)淺黃色至淡(dan)黃綠(lv)色，色澤(ze)較為(wei)清透；黑芝麻(ma)(ma)油則為(wei)深褐色至棕黑色，色澤(ze)較濃郁。

3、營養成分

雖然(ran)兩者都富(fu)含不飽和脂肪酸、維生(sheng)素(su)E等營養物質，但(dan)黑芝麻油中的鐵(tie)、鋅、錳等微(wei)量(liang)元素(su)含量(liang)更高。

4、口感

白芝(zhi)麻油具有(you)清淡(dan)爽口(kou)的特點，適合(he)用于(yu)涼拌菜(cai)和蘸(zhan)料；黑芝(zhi)麻油則帶有(you)濃郁的香味(wei)和微苦味(wei)，常用于(yu)烹飪燉煮菜(cai)肴(yao)。

5、用途

白(bai)芝麻油主要用(yong)于調味和提香(xiang)，如制作(zuo)麻婆豆腐、麻辣燙等(deng)菜品；黑芝麻油則可用(yong)于烹調各種(zhong)食(shi)材(cai)，如肉類、蔬菜等(deng)。

二、黑芝麻油和白芝麻油哪個貴

黑芝麻油一般(ban)會比白芝麻油貴。

1、白芝(zhi)麻(ma)(ma)(ma)2.5斤(jin)出一斤(jin)油(you)，而黑(hei)(hei)芝(zhi)麻(ma)(ma)(ma)三(san)斤(jin)才(cai)出一斤(jin)油(you)，本身出油(you)率(lv)不同(tong)導致黑(hei)(hei)芝(zhi)麻(ma)(ma)(ma)油(you)更加稀有(you)，所以黑(hei)(hei)芝(zhi)麻(ma)(ma)(ma)油(you)就比(bi)白芝(zhi)麻(ma)(ma)(ma)油(you)要貴。

2、白芝麻富含各種維生素和微量元素，而黑芝麻中的微(wei)量元(yuan)素和營(ying)養元(yuan)素要遠(yuan)遠(yuan)高于白(bai)芝麻。所(suo)以黑芝麻的價格要遠(yuan)遠(yuan)高于白(bai)芝麻。