一、椰汁可以加熱喝嗎

椰汁可以加熱喝，在加熱后，椰汁里(li)不(bu)(bu)(bu)會(hui)(hui)產(chan)生對(dui)(dui)人體有害的(de)(de)物質(zhi)，可以(yi)放心飲用，不(bu)(bu)(bu)必擔心加(jia)熱后的(de)(de)椰(ye)汁對(dui)(dui)身體產(chan)生不(bu)(bu)(bu)利影響。只不(bu)(bu)(bu)過一般(ban)來說，椰(ye)汁喝涼的(de)(de)口感會(hui)(hui)比較好(hao)，不(bu)(bu)(bu)過有些朋友可能本身腸(chang)胃不(bu)(bu)(bu)是很好(hao)，加(jia)熱椰(ye)汁喝的(de)(de)話會(hui)(hui)更加(jia)舒服(fu)一些。

但在加熱(re)椰(ye)(ye)(ye)汁(zhi)(zhi)(zhi)時，如(ru)果直接將椰(ye)(ye)(ye)汁(zhi)(zhi)(zhi)煮開，椰(ye)(ye)(ye)汁(zhi)(zhi)(zhi)中的(de)某(mou)些營養物質可能會流失變(bian)質，味道也會隨之發生改變(bian)，失去原(yuan)本的(de)清爽。所以，加熱(re)椰(ye)(ye)(ye)汁(zhi)(zhi)(zhi)時不(bu)(bu)(bu)能用“煮”的(de)方式，其正(zheng)確方法是，將椰(ye)(ye)(ye)汁(zhi)(zhi)(zhi)倒入杯(bei)中，再把盛滿了椰(ye)(ye)(ye)汁(zhi)(zhi)(zhi)的(de)杯(bei)子放在熱(re)水里，用熱(re)水的(de)溫(wen)度(du)慢(man)(man)慢(man)(man)將椰(ye)(ye)(ye)汁(zhi)(zhi)(zhi)燙熱(re)，讓(rang)椰(ye)(ye)(ye)汁(zhi)(zhi)(zhi)的(de)溫(wen)度(du)不(bu)(bu)(bu)至(zhi)于太高(gao)，這(zhe)樣就不(bu)(bu)(bu)會影(ying)響椰(ye)(ye)(ye)汁(zhi)(zhi)(zhi)的(de)口感(gan)了。

綜上所述(shu)，椰汁(zhi)(zhi)可(ke)以加(jia)熱(re)(re)(re)(re)喝，加(jia)熱(re)(re)(re)(re)椰汁(zhi)(zhi)時(shi)(shi)不(bu)能用“煮”的(de)(de)方(fang)法，而應該用熱(re)(re)(re)(re)水慢慢燙熱(re)(re)(re)(re)。椰汁(zhi)(zhi)的(de)(de)溫度不(bu)能加(jia)熱(re)(re)(re)(re)到太高，入(ru)口微溫即可(ke)，這時(shi)(shi)椰汁(zhi)(zhi)的(de)(de)口感和營養價(jia)值都(dou)沒有(you)發生太大的(de)(de)變化(hua)。冰涼的(de)(de)椰汁(zhi)(zhi)是消熱(re)(re)(re)(re)解暑的(de)(de)好助(zhu)手，喝起(qi)來清冽甘甜，溫熱(re)(re)(re)(re)的(de)(de)椰汁(zhi)(zhi)也別有(you)一番滋味，非常值得(de)一試。

二、椰汁加熱后為什么會變色

以下是(shi)加熱的椰汁(zhi)變色主要(yao)有(you)兩個原因：

1、椰汁含有(you)一定的植物蛋白（溶解(jie)）。高溫情況(kuang)下發(fa)生了蛋白質(zhi)變性，所以會出現變色的狀況(kuang)。

2、椰汁本身出現變質情況。已經變質或者即將變質的椰汁在加熱會出現變色(se)結塊的現象。

值得注意的是，椰汁在加熱(re)后不會導致(zhi)變(bian)質，只是(shi)在高溫條件下，會導致(zhi)椰汁的營養(yang)價(jia)值和(he)食用價(jia)值大(da)大(da)降低，并不會引起變(bian)質，但是已經變質或者即將變質的椰汁在加熱的情況下才會變色。變(bian)色變(bian)黑的椰(ye)汁可能已經不再新鮮或(huo)有益(yi)健(jian)康，建議謹慎飲用。