巧克力湯圓的做法

原料

湯圓粉、巧克力、糖(tang)。

做法

1、用溫水與湯圓粉一起和面(mian)，然后把面(mian)團揪成大小相(xiang)等(deng)的劑(ji)子(zi)。

2、將巧(qiao)克力掰成(cheng)小(xiao)塊，在攪(jiao)拌機(ji)中打碎。

3、將劑子按扁，中間直(zhi)接包入巧(qiao)克(ke)力碎(sui)（根據自(zi)己的(de)口味酌量加糖(tang)或(huo)者不加）。

4、揉成湯圓球下鍋煮熟，巧(qiao)克力碎會(hui)自動(dong)融(rong)化。

提示：純巧(qiao)克(ke)力和(he)果(guo)仁巧(qiao)克(ke)力味(wei)道都(dou)不錯，均可嘗試。

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翡翠蕓豆湯圓的做法

原料

湯圓粉、菠(bo)菜、蕓豆。

做法

1、菠菜洗凈切成1寸長的小段，焯水晾(liang)涼后在攪(jiao)拌機中打成茸(rong)。

2、用湯圓粉、溫水(shui)和(he)菠菜(cai)茸一(yi)起和(he)面(mian)，然后把面(mian)團揪成大小相等(deng)的劑子。

3、蕓豆洗凈用(yong)高(gao)壓鍋煮(zhu)爛(lan)，在(zai)攪拌機(ji)中打成茸，用(yong)干紗布過水(shui)。

4、鍋中放油(you)，倒入(ru)蕓豆茸，加適量糖炒成泥狀，蕓豆與糖的(de)比例約(yue)為(wei)2∶1。

5、將劑子按扁，中(zhong)間包餡，最后揉成(cheng)球(qiu)下鍋煮熟即可。

提示：菠菜焯水時(shi)間(jian)不宜過長，以免營養物質流失。

胡蘿卜蓮蓉湯圓的做法

原料

湯圓粉、胡蘿卜、干蓮子、糖。

做法

1、胡(hu)蘿卜洗凈(jing)切小丁，放在攪(jiao)拌機中打(da)成茸(rong)。

2、用湯(tang)圓粉、溫水和胡(hu)蘿卜茸一起和面，然后把面團(tuan)揪成大小相(xiang)等的劑子。

3、干蓮子提(ti)前(qian)用清水(shui)泡一晚，然(ran)后用高(gao)壓鍋(guo)煮爛，用干紗(sha)布過水(shui)。

4、鍋中(zhong)放油(you)，倒入蓮茸，加適量(liang)糖(tang)(tang)炒成泥狀，蓮子(zi)與(yu)糖(tang)(tang)、油(you)的比例約為(wei)4∶2∶1。

5、將劑子(zi)按(an)扁(bian)，中間包餡，最后(hou)揉成球下(xia)鍋煮熟(shu)即可。

提示：用高壓鍋煮蓮子時要多放水，約占高壓鍋容積的2/3為宜。

炸紅豆沙湯圓的做法

原料

湯圓粉、紅豆、糖。

做法

1、用湯圓(yuan)粉(fen)和溫水和面，然(ran)后把面團揪成大小相(xiang)等的(de)劑子(zi)。

2、紅豆洗(xi)凈用(yong)高壓鍋煮爛，用(yong)干紗布過(guo)水。

3、鍋(guo)中放(fang)油，倒入紅豆茸，加糖炒(chao)15分鐘，紅豆與糖和油的比例約為2∶1∶1。

4、將(jiang)劑子按扁，中(zhong)間包餡，最后(hou)揉(rou)成(cheng)球，在鍋中(zhong)炸熟即可。

提示：炸湯圓(yuan)時，會出現崩濺(jian)的情況，注意一定要用小火。

南瓜三鮮湯圓怎么做

原料

湯圓(yuan)粉(fen)、南瓜、豬肉(rou)、白菜、蝦(xia)仁(ren)、香菇、蔥、姜、香油、鹽、味精、胡椒粉、料(liao)酒。

做法

1、南瓜洗凈切成小塊，放入高壓鍋煮15分鐘，過涼后在(zai)攪(jiao)拌機中打(da)成茸。

2、用湯圓粉、溫水和(he)南瓜茸一起(qi)和(he)面，然后(hou)把面團揪(jiu)成大小相等的劑(ji)子(zi)。

3、將豬肉、白菜(cai)、蝦仁、香菇(gu)，加調(diao)料做(zuo)成(cheng)三鮮餡。

4、將劑子按扁，中間(jian)包餡，最后揉成球下鍋煮熟即(ji)可。

提(ti)示：其他種包(bao)餃子(zi)的餡料(liao)都可以(yi)嘗試使用。

紫甘藍棗泥湯圓的做法

原料

湯圓粉、紫甘藍、紅棗、澄面、糖。

做法

1、紫(zi)甘藍洗凈切(qie)成小塊，煮熟晾涼后用攪(jiao)拌機打成茸(rong)。

2、用湯圓粉(fen)、溫水和(he)紫甘藍茸一起(qi)和(he)面(mian)，制成等大(da)的劑(ji)子。

3、紅(hong)棗洗凈(jing)用(yong)高壓鍋(guo)煮爛，取(qu)出(chu)鋪在帶網眼(yan)的竹屜上，用(yong)勺(shao)將棗碾碎，棗肉即從網眼(yan)中漏出(chu)。

4、用(yong)干紗布將棗肉(rou)(rou)過濾(lv)，加少量澄面(mian)、白糖或紅糖拌勻。鍋中放油，將棗肉(rou)(rou)炒(chao)成泥狀(zhuang)，棗肉(rou)(rou)與糖的比(bi)例約為4∶1。

5、將劑子按扁(bian)，中間(jian)包餡，最后揉(rou)成(cheng)球下鍋煮熟即可。

水果什錦小湯圓怎么做

原料

湯圓粉、任意水果、淀粉(fen)、糖。

做法

1、用湯圓粉、溫水和(he)面，把面團揪成(cheng)花(hua)生(sheng)米大小的劑子(zi)揉成(cheng)小丸子(zi)狀。

2、將水果洗凈(jing)切成(cheng)小粒。

3、將小丸子放進(jin)鍋中煮(zhu)熟(shu)，然后放入(ru)水果粒(li)。

4、勾薄芡后撈(lao)出鍋食用即可(ke)。

紫米黑芝麻湯圓制作方法

原料

湯圓粉、紫米、黑芝麻、糖(tang)。

做法

1、紫米洗凈煮粥，取(qu)其湯(tang)與(yu)湯(tang)圓(yuan)粉一起和(he)面，然后把面團(tuan)揪(jiu)成大小相等的劑子(zi)。

2、黑芝麻洗凈(jing)炒熟，用(yong)攪(jiao)拌(ban)機打(da)成末。

3、鍋中(zhong)放豬油，倒入黑(hei)芝麻末，加適(shi)量(liang)糖(tang)炒成泥狀，黑(hei)芝麻與(yu)糖(tang)和油的比例約為1∶1∶1。

4、將(jiang)劑子按(an)扁，中間包餡(xian)，最后(hou)揉成(cheng)球下(xia)鍋煮熟(shu)即可。

提示：炒芝麻時(shi)還(huan)可(ke)加(jia)入少許熟面(mian)，味道會更香(xiang)。

水晶湯圓的做法

原料

黑芝麻50g、自制花生醬90g、木薯(shu)粉200g、白砂糖40g。

做法

1、先制作湯圓餡(xian)。黑芝麻炒(chao)熟晾涼(liang)，和白砂糖一起(qi)，用攪拌(ban)機(ji)攪打成黑芝麻粉。

2、準備好黑(hei)芝麻粉(fen)和花生醬。這(zhe)里用自制花生醬代替了油脂，既能增(zeng)香(xiang)也更加健康(kang)。

3、將兩者混合(he)均勻，能成團即可。

4、將黑芝麻花生醬餡(xian)分成小份(fen)，每份(fen)10g左右，搓圓后(hou)放入冰(bing)箱冷凍。

5、下面制作湯圓皮。木薯粉(fen)中緩(huan)緩(huan)的加入溫水，邊加邊用筷子攪拌。

6、至(zhi)西(xi)米粉成團，基本沒(mei)有(you)(you)干粉狀(zhuang)態即可(ke)。此時溫水應該沒(mei)有(you)(you)用完。

7、開始揉面(mian)，邊揉變將(jiang)剩下(xia)的溫水分次加入西米(mi)粉(fen)中(zhong)，最后揉成一個光滑不黏手的面(mian)團。將(jiang)面(mian)團包裹保鮮膜，靜置15~30分鐘。

8、取一小團(tuan)面團(tuan)，取了12g左右(you)，搓圓后按(an)扁。從冰(bing)箱中取(qu)(qu)出冷凍的(de)餡料(liao)，取(qu)(qu)一小團餡料(liao)放(fang)在湯圓皮中間；剩下(xia)的(de)面團繼續用保鮮膜包裹住，防(fang)止變干。

9、用虎口(kou)的力量，使湯(tang)圓皮整個包裹住餡料，注(zhu)意不要把(ba)空氣包進去。

10、捏緊收口(kou)后，稍(shao)稍(shao)滾圓。一(yi)個湯圓就做好了(le)。

11、依次做(zuo)完剩(sheng)下的全(quan)部餡(xian)料。

12、做一鍋清水(shui)，大(da)火煮(zhu)(zhu)沸(fei)后，下(xia)入湯圓(yuan)，再次煮(zhu)(zhu)沸(fei)后加入少許冷水(shui)，再繼續煮(zhu)(zhu)沸(fei)。

13、重復(fu)此(ci)過程2~3次，至湯圓透明即(ji)可(ke)。糖水可(ke)以用清水+白糖煮沸，也可(ke)以(yi)用(yong)牛奶等(deng)等(deng)，隨個(ge)人喜歡。

花生湯圓餡的做法

原料

花生(sheng)米、細砂糖、熟豬油、水磨糯米粉，

做法

1、買的去(qu)皮(pi)的花生米(mi)，放烤箱烤熟，（烤的有點欠火，喜歡可(ke)以(yi)稍微上色）涼后(hou)，用料理機(ji)打碎。

2、花生碎(sui)加細白砂糖拌勻，糖要分次加拌勻，嘗嘗是(shi)否甜度合(he)適。

3、加煉好的(de)豬(zhu)油，油也要分(fen)次加拌(ban)勻，一下(xia)加多了(le)就太膩(ni)了(le)。

4、拌好的(de)(de)餡(xian)料壓實(shi)，放冰(bing)箱(xiang)來(lai)里(li)冷藏，凝(ning)固了就可(ke)以包湯(tang)圓了。餡(xian)料都是提前準備(bei)的(de)(de)。

5、要用溫(wen)水(shui)和面(mian)，不能太(tai)硬了。

6、餡(xian)料(liao)放冰箱已(yi)經硬了(le)，用勺子挖出一塊攥成(cheng)球狀(zhuang)，就可以包了(le)。

7、面(mian)皮往一起(qi)捏，搓圓。

8、水開就可以(yi)煮了。

紫薯湯圓怎么做

原料

紫(zi)薯、糯米粉、芝麻、紅糖、豬油。

做法

1、紫薯切塊用高壓鍋壓熟。

2、先用(yong)糯米(mi)(mi)粉做幾塊(kuai)用(yong)水(shui)煮熟，這是(shi)前輩(bei)小(xiao)小(xiao)米(mi)(mi)桶的法子，據說(shuo)這樣處理的面團比較筋實不易裂開。

3、煮熟的“粄”和在(zai)糯(nuo)米粉里成(cheng)白色團。

4、紫薯泥和糯米粉成紫色團(tuan)，再混(hun)合白色和紫色兩種(zhong)面(mian)團(tuan)，輕輕捏(nie)一塊(kuai)就好，不要使勁揉。

5、簡(jian)單的芝麻餡兒制作，芝麻搟碎(sui)(sui)，豬油化(hua)開加入(ru)紅糖熬化(hua)開，倒入(ru)芝麻碎(sui)(sui)和剩余的紫薯泥一起拌勻即可。

熊貓湯圓的做法

原料

熟黑(hei)芝麻(ma)粉、白砂(sha)糖、無鹽奶(nai)油(you)、蜂蜜、秘密法、可(ke)可(ke)粉。

做法

1、熟黑芝麻粉與白砂糖混合。

2、無鹽(yan)奶油(you)融化。用純豬(zhu)油(you)也可以，這里沒有豬(zhu)油(you)，就用奶油(you)代(dai)替啦。

3、黑芝麻粉(fen)，糖，奶油，蜂蜜混合在一起(qi)。

4、攪拌(ban)均勻，壓實，然后搓(cuo)成大小適當的(de)(de)(de)圓形，做(zuo)餡(xian)(xian)(xian)。餡(xian)(xian)(xian)和(he)皮的(de)(de)(de)量是因人而異，有人喜歡餡(xian)(xian)(xian)大點的(de)(de)(de)，有人喜歡餡(xian)(xian)(xian)小的(de)(de)(de)，所以上(shang)面寫(xie)的(de)(de)(de)用量參考下比(bi)例(li)即(ji)可。

5、糯米粉(fen)(fen)最(zui)好用水磨糯米粉(fen)(fen)，分成(cheng)80G一(yi)大份(fen)和20G一(yi)小(xiao)份(fen)，小(xiao)份(fen)里加4G可可粉(fen)(fen)。

6、大份糯米粉中加與(yu)其重量稍微少一些的水，捏成糯米團。

7、小粉(fen)(fen)(fen)和可(ke)(ke)可(ke)(ke)粉(fen)(fen)(fen)混合。可(ke)(ke)可(ke)(ke)粉(fen)(fen)(fen)最好用(yong)純黑可(ke)(ke)可(ke)(ke)粉(fen)(fen)(fen)，這樣做出來(lai)的(de)(de)熊貓是(shi)黑色(se)的(de)(de)，如果是(shi)普通的(de)(de)可(ke)(ke)可(ke)(ke)粉(fen)(fen)(fen)，做出來(lai)的(de)(de)就是(shi)巧克力色(se)的(de)(de)熊貓。當然您也可(ke)(ke)以用(yong)竹碳粉(fen)(fen)(fen)代替。

8、同樣加入與(yu)粉相同分量(liang)稍微少些的水，混合成巧克里(li)色的糯米團.

9、取10G作(zuo)用的白糯米團，壓成(cheng)圓形，放(fang)上(shang)做好的黑芝麻餡。

10、輕輕團成圓形。

寧波湯圓制作方法

原料

水磨糯米粉、黑芝(zhi)麻(ma)、豬板油、白砂糖(tang)、糖(tang)桂花。

做法

1、準備水磨糯米(mi)粉500克(ke)、黑芝麻50克(ke)、豬板油80克(ke)、綿白糖100克(ke)、糖桂花(hua)15 克(ke)。

2、黑芝麻(ma)炒熟碾碎，豬板油(you)去膜絞碎加白砂糖制成餡。

3、水(shui)磨糯(nuo)米粉加清水(shui)揉成糯(nuo)米粉團，下(xia)劑(ji)，包(bao)入餡(xian)心，制(zhi)成湯(tang)團。

4、鍋(guo)中加水燒開，倒入湯團，改用小火煮熟，撒(sa)上糖(tang)桂花，放入碗中即成。

以上(shang)就(jiu)是湯圓(yuan)的做法大全，找(zhao)到自(zi)己喜歡的嗎？快(kuai)動手(shou)試試吧！