露酒有哪些種類

一、按香源物質分類

1、植物類露酒

是指利用(yong)食(shi)用(yong)或藥食(shi)兩用(yong)植物的花(hua)、葉、根、莖、果為香(xiang)源及(ji)營養源，經再加工制成(cheng)的、具有(you)明顯(xian)植物香(xiang)及(ji)有(you)用(yong)成(cheng)分(fen)的配制酒。

植物類露酒常常以植物的根、莖、葉、花、果、種子為呈色、呈香、呈味的原料，以食用酒精、白酒、黃酒(jiu)、葡萄酒(jiu)及(ji)各種原(yuan)料的果實酒(jiu)為酒(jiu)基，依原(yuan)材料性(xing)能確(que)定生產(chan)工藝及(ji)產(chan)品(pin)風格(ge)。

植(zhi)(zhi)物類(lei)(lei)露(lu)酒(jiu)產品要求(qiu)為：植(zhi)(zhi)物的花(hua)、果原(yuan)(yuan)(yuan)料主要突出(chu)原(yuan)(yuan)(yuan)花(hua)或(huo)原(yuan)(yuan)(yuan)果的香味特(te)點；香辛(xin)植(zhi)(zhi)物類(lei)(lei)原(yuan)(yuan)(yuan)料，應具有典(dian)型(xing)香氣(qi)及(ji)諸香諧(xie)調；滋補療效類(lei)(lei)原(yuan)(yuan)(yuan)料，不宜(yi)過于側重配伍，應體(ti)現香、味整體(ti)效果，并具本(ben)品特(te)有的色澤。

2、動物類露酒

是指利用(yong)食(shi)用(yong)或藥食(shi)兩用(yong)動(dong)物(wu)及其制品為香源(yuan)及營養源(yuan)，經再加(jia)工制成的(de)(de)、具有(you)明(ming)顯(xian)動(dong)物(wu)有(you)用(yong)成分的(de)(de)配制酒。

動物類露酒常常以(yi)動物的(de)整(zheng)體或皮、體、骨、角、尾、鞭等部位為呈(cheng)色、呈(cheng)香、呈(cheng)味的(de)原(yuan)料，以(yi)食(shi)用酒精、白酒、黃酒、葡萄酒及各種原(yuan)料釀造的(de)果實酒為酒基，依原(yuan)料性能確定生(sheng)產工藝。

動(dong)(dong)物(wu)類露酒產品要(yao)求具(ju)酒香和(he)(he)動(dong)(dong)物(wu)原料的脂香，諸香和(he)(he)諧，香、味一體(ti)，并(bing)就其選用的原料，具(ju)有某些補益功能以及本品應有的色澤(ze)。

3、動植物類露酒

是指同(tong)時利用動(dong)物(wu)、植(zhi)物(wu)有用成(cheng)分制(zhi)成(cheng)的配制(zhi)酒(jiu)。動(dong)植(zhi)物(wu)類露酒(jiu)常常以植(zhi)物(wu)及動(dong)物(wu)的各部位為呈色、呈香、呈味原(yuan)料(liao)，以各種糧谷類、果實類原(yuan)料(liao)釀(niang)造的酒(jiu)為酒(jiu)基，依原(yuan)料(liao)性(xing)能確定(ding)生產工藝(yi)。

動植物(wu)類露(lu)酒(jiu)產品要求以動物(wu)或植物(wu)香為(wei)主體，香氣(qi)諧調，其選(xuan)料(liao)具有(you)某些補益功能，具本品應(ying)有(you)的色澤。

二、按生產工藝分類

1、直接調配型

直接調配(pei)型露酒(jiu)是將食用(yong)(yong)酒(jiu)精(jing)(jing)經(jing)脫臭處(chu)理后(hou)，直接調入(ru)(ru)商品香精(jing)(jing)，或(huo)調入(ru)(ru)各(ge)種(zhong)方法制(zhi)得(de)的香料進行配(pei)制(zhi)。直接調配(pei)型露酒(jiu)可(ke)以(yi)用(yong)(yong)食用(yong)(yong)色(se)素(su)著色(se)，具鮮艷的色(se)澤和(he)濃郁的香氣，酒(jiu)度(du)和(he)糖含量高，近似國際利口酒(jiu)類型，屬(shu)餐后(hou)酒(jiu)或(huo)調制(zhi)雞尾(wei)酒(jiu)的調配(pei)用(yong)(yong)酒(jiu)。

2、再蒸餾型

是以植物及(ji)動物的各部位為呈(cheng)香(xiang)(xiang)、呈(cheng)味(wei)原料(liao)，將(jiang)原料(liao)用(yong)食用(yong)酒精(jing)或白酒先進行浸泡，再(zai)與(yu)酒共同蒸(zheng)餾(liu)，餾(liu)液為香(xiang)(xiang)料(liao)液，依(yi)選用(yong)原料(liao)及(ji)調配技(ji)術，確定產品風格(ge)。再(zai)蒸(zheng)餾(liu)型露酒要求產品無色或微(wei)黃，具本品特有香(xiang)(xiang)氣，諸香(xiang)(xiang)和(he)諧，酒質純正。

三、按保健作用分類

1、營養型露酒

營養型露(lu)酒是指根據中(zhong)醫理論，針對不(bu)同的消費(fei)人群(qun)，采(cai)用動(dong)、植物中(zhong)的微量元(yuan)素、維生素、活性(xing)物質(核酸、酶、激(ji)素(su)、黃酮類)等各(ge)種營養(yang)成分，進行科學(xue)配(pei)比(bi)并(bing)以(yi)調整機體內(nei)外(wai)環境的(de)平衡或增加機體免疫功能為(wei)目標(biao)而制成的(de)配(pei)制酒(jiu)。

2、功能型露酒

功(gong)(gong)能(neng)型(xing)露酒是指針對人體(ti)的某種生理功(gong)(gong)能(neng)將(jiang)要(yao)或已(yi)經(jing)發(fa)生變(bian)化時，如感覺器官、神經(jing)功(gong)(gong)能(neng)發(fa)生退行性變(bian)化時，利用(yong)中草(cao)藥中的營(ying)養成分(fen)及特殊(shu)的藥理作(zuo)用(yong)預(yu)防(fang)、改善(shan)或延緩這種現象的發(fa)生，在提高機體(ti)整(zheng)體(ti)功(gong)(gong)能(neng)的基礎(chu)上，重點突(tu)出某種作(zuo)用(yong)而制(zhi)(zhi)成的配制(zhi)(zhi)酒。

如何選擇好的露酒

1、看包裝

包裝分(fen)為(wei)酒(jiu)(jiu)(jiu)瓶和酒(jiu)(jiu)(jiu)盒(he)，酒(jiu)(jiu)(jiu)瓶和酒(jiu)(jiu)(jiu)盒(he)作為(wei)酒(jiu)(jiu)(jiu)的承(cheng)載體(ti)，首先是(shi)存儲運輸的關鍵，其(qi)次(ci)也代表了酒(jiu)(jiu)(jiu)的品(pin)牌形象(xiang)。

一般而言，優(you)質的露酒，選擇的包裝都會比較精致，酒盒(he)/酒瓶(ping)上(shang)圖案(an)文字印(yin)刷清晰鮮明，套色(se)(se)精準，裁(cai)邊(bian)整(zheng)齊，而(er)且會(hui)(hui)用一(yi)定的(de)凹(ao)凸工藝，信息標識(shi)明確。優質露酒的(de)酒瓶(ping)一(yi)般會(hui)(hui)選晶瑩剔透的(de)晶白料玻(bo)璃制作(zuo)而(er)成(cheng)，透亮的(de)玻(bo)璃瓶(ping)體能更(geng)好的(de)展(zhan)現酒體色(se)(se)澤。為了保障運(yun)輸過程中的(de)安全不碎，因此酒瓶(ping)重量都(dou)較重。一(yi)次性開(kai)啟的(de)瓶(ping)蓋(gai)，防(fang)偽完整(zheng)，制作(zuo)精良，不會(hui)(hui)漏液。

2、看配料表

按照最(zui)新的飲料酒術語和分類標準GB∕T 17204-2021和露酒(jiu)團體(ti)標準T/CBJ 9101-2021，首先(xian)配料中基酒(jiu)的選(xuan)擇(ze)(ze)，只能(neng)是白酒(jiu)或黃酒(jiu)，其他(ta)原料必須是藥食同源，為(wei)了飲用安(an)全，盡量選(xuan)擇(ze)(ze)配料沒有“超綱”的露酒(jiu)。

另外為了改善露酒的口感，會加入一些甜味劑，如代糖、白砂糖、蜂蜜等，一些露酒為了降低成本，會選擇阿斯巴甜、安賽蜜、白砂糖等，但其實最好是采用蜂蜜，蜂蜜既(ji)能調節口感，同(tong)時本身就(jiu)是一味藥(yao)，有潤燥的效果。

3、看酒體

根據露酒(jiu)(jiu)標準，從酒(jiu)(jiu)的(de)外觀(guan)和(he)色澤上看(kan)，要求酒(jiu)(jiu)體清亮，無懸浮物、無沉淀，在室溫下，把酒(jiu)(jiu)瓶進行搖晃，好的(de)露酒(jiu)(jiu)不會有懸浮物或者沉淀。

4、聞酒香

聞酒的氣味，好的露酒諸(zhu)香(xiang)(xiang)協(xie)調，既有(you)酒的香(xiang)(xiang)氣又有(you)藥的香(xiang)(xiang)氣，不會出(chu)現刺(ci)鼻(bi)的氣味。

5、品酒味

將酒(jiu)(jiu)倒入(ru)杯中，輕嘬一口，感受酒(jiu)(jiu)體(ti)(ti)的(de)完整度(du)。好的(de)露酒(jiu)(jiu)酒(jiu)(jiu)體(ti)(ti)完整醇厚，口感爽(shuang)凈，余味(wei)悠長，飲后舒適(shi)，不會出現適(shi)口性差難以下咽的(de)情形(xing)，并且好的(de)露酒(jiu)(jiu)，喝(he)多醒酒(jiu)(jiu)快，不口干不頭痛。