【黑茶(cha)(cha)】黑茶(cha)(cha)和(he)普洱茶(cha)(cha)的區別 教你如(ru)何選購優質的黑茶(cha)(cha) 黑茶(cha)(cha)怎么保存

黑茶和普洱茶的區別

1、原料區別。黑茶是以小葉種茶樹粗老(lao)鮮葉為原料，制成(cheng)的初制毛(mao)茶；普洱茶是以大葉種曬青毛(mao)茶為原料，經自然發(fa)酵陳(chen)化，或(huo)人工(gong)渥堆后(hou)發(fa)酵而制成(cheng)的再加工(gong)茶類。

2、制造(zao)方式。黑茶(cha)主要做成緊(jin)壓(ya)茶(cha)供(gong)(gong)邊(bian)銷(xiao)，屬于(yu)邊(bian)銷(xiao)茶(cha)；普洱(er)茶(cha)有各(ge)種規格的散茶(cha)和(he)(he)各(ge)種形狀的緊(jin)壓(ya)茶(cha)，可供(gong)(gong)邊(bian)銷(xiao)、內銷(xiao)和(he)(he)外銷(xiao)。

3、發(fa)(fa)酵(jiao)工(gong)藝。普洱(er)茶是屬于半(ban)發(fa)(fa)酵(jiao)和(he)后(hou)發(fa)(fa)酵(jiao)茶葉(xie)。黑茶則(ze)是全發(fa)(fa)酵(jiao)茶葉(xie)。

4、色澤呈現。普洱茶生茶可以明顯可見茶葉鮮活性，熟茶則是顯示出褐紅色。黑茶經全發酵后呈現烏黑色澤。

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教你如何選購優質的黑茶

1、觀外形

黑茶(cha)的外形較為(wei)粗獷，色(se)澤偏深色(se)。

看(kan)干茶(cha)(cha)(cha)(cha)外形主(zhu)要(yao)考究以下幾個(ge)方面，色澤(ze)、整碎、凈度、條(tiao)索(suo)、含(han)梗量(liang)等(deng)。優質的黑(hei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)色澤(ze)烏褐油潤，緊壓茶(cha)(cha)(cha)(cha)外表表面完(wan)整、紋理(li)清晰、梭角分明，從側邊去看(kan)沒(mei)有(you)裂縫；散開之后的黑(hei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)的條(tiao)索(suo)勻整，茶(cha)(cha)(cha)(cha)里面沒(mei)有(you)非茶(cha)(cha)(cha)(cha)類物質，有(you)一(yi)定的含(han)梗量(liang)，聞起來有(you)陳(chen)香而無刺激、不(bu)舒(shu)適的味道。

2、看湯色

黑茶開湯后，新的黑茶湯色(se)橙黃明(ming)亮，陳(chen)茶湯色(se)紅(hong)亮如琥珀(po)，湯色(se)不渾濁為上(shang)。

3、聞香氣

不同地區的黑茶有(you)著各自的(de)特(te)點(dian)，比(bi)如六堡(bao)茶(cha)帶(dai)有(you)檳榔香，安化(hua)黑茶(cha)帶(dai)有(you)荷(he)葉香或松煙香，藏茶(cha)有(you)著藥香；不管是哪(na)種(zhong)香型，黑茶(cha)的(de)香氣都是純正內斂，而不帶(dai)其它雜味(wei)，有(you)爛、餿、酸、霉、焦和其它異雜味(wei)為(wei)次品。

4、品滋味

黑茶(cha)的(de)滋味較為醇(chun)和，適宜飲用的(de)人群較為廣泛。

黑茶適(shi)宜用沸水泡，喝(he)起來(lai)(lai)醇和甘(gan)甜；陳(chen)茶潤滑、回甘(gan)，講究醇、順(shun)、柔、稠的口(kou)感。喝(he)起來(lai)(lai)喉嚨干燥(zao)，咽(yan)喉不(bu)適(shi)為差。

5、看葉底

葉底主要看嫩度和色澤；以黑褐帶青色，張力而有活性，葉底色澤一致，葉張開展，無烏暗條為好，紅綠色和紅葉花邊為差。

黑茶怎么保存

確保茶(cha)葉儲存“寂靜”環境的最好方法是(shi)建立標準倉庫，給(gei)予所收(shou)(shou)藏的茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)一個恒(heng)溫恒(heng)濕，有通風換氣系統的專業(ye)環境。可(ke)(ke)惜，這對于大多數茶(cha)(cha)(cha)人而言(yan)，是(shi)可(ke)(ke)遇不可(ke)(ke)求(qiu)的事。好在(zai)黑(hei)茶(cha)(cha)(cha)屬于后發酵茶(cha)(cha)(cha)，茶(cha)(cha)(cha)性相對惰性。只要用心留意下(xia)面(mian)關于黑(hei)茶(cha)(cha)(cha)收(shou)(shou)藏的基本原(yuan)則，普通家居環境一樣可(ke)(ke)以保存好黑(hei)茶(cha)(cha)(cha)。

1、陰涼忌日曬

陰(yin)涼(liang)忌日曬(shai)，日曬(shai)會(hui)使茶品急速氧化，產生一些不愉快的(de)化學成分，如日曬(shai)味(wei)，長時間不得消失。

2、通風忌密閉

通風有助(zhu)于茶(cha)品的自(zi)然氧(yang)化(發(fa)酵)，同時可適當吸收(shou)空氣的(de)水分(但水(shui)分不能過高(gao)，否則容易(yi)霉變)加(jia)速茶(cha)體的濕熱氧(yang)化過程，也為微生物代謝(xie)提供水分(fen)和氧(yang)氣。切忌(ji)使用塑料袋(dai)密(mi)封，可用牛皮紙(zhi)、皮紙(zhi)等通透性能較好的包(bao)(bao)裝材料進(jin)行包(bao)(bao)裝儲存(cun)。但也要(yao)避免潮濕的環境避免霉變(bian)，南方(fang)濕熱地區尤其需要(yao)注意。

3、開闊忌異味

開闊(kuo)忌異(yi)(yi)味(wei)，茶(cha)葉具(ju)有(you)極強(qiang)的吸(xi)異(yi)(yi)性，不能與(yu)有(you)異(yi)(yi)味(wei)的物質(zhi)混放(fang)在一(yi)起(qi)，而宜放(fang)置(zhi)在開闊(kuo)而通風透氣的環境中。

除此之外(wai)，作為緊壓黑(hei)茶(cha)發源地的湖南，為盡量(liang)適應(ying)湖南相(xiang)對潮濕(shi)的環(huan)境，也形(xing)成了湖南黑(hei)茶(cha)自己的儲存特點。

4、磚茶耐潮濕

湖南黑茶中的磚類緊壓茶，由于茶磚中具有的優勢菌抑制了其它菌產生的緣故，只要出廠時含水量符合出廠標準，而空氣濕度在75%以下，哪怕(pa)時間再長也不會(hui)霉變(bian)。無(wu)需(xu)冰箱冷(leng)藏(zang)，也不要塑料(liao)袋密封，但需(xu)存放在陰涼干燥之處，呈自然疊放即可(ke)，每(mei)年可(ke)翻動檢查1～2次。如果環境過于(yu)潮濕，則易使磚茶(cha)發霉(mei)變質。若磚茶(cha)內生白霉(mei)、青霉(mei)等，則不(bu)能飲用。

5、花卷茶抗潮濕

湖南黑茶中的(de)(de)花卷茶，由于采用了棕(zong)葉、竹蔑踩制(zhi)緊壓包裝，使得外面(mian)的(de)(de)水(shui)分很(hen)難(nan)進入(ru)其內(nei)部。加上(shang)本身內(nei)部優勢菌的(de)(de)作用，即便茶體表面(mian)有(you)氧(yang)化(hua)現象，里(li)面(mian)的(de)(de)茶也會繼續陳化(hua)，對茶的(de)(de)陳化(hua)更(geng)有(you)好處。當(dang)然要(yao)想陳化(hua)的(de)(de)好，適(shi)當(dang)的(de)(de)通風換(huan)氣(qi)、避免長時間暴露在高(gao)溫（35度(du)以上）、高濕（80%以上的潮濕度）的要求(qiu)依(yi)舊必不(bu)可少。