羊蝎子的做法有哪些

1、紅燒羊蝎子

羊蝎子經過焯水處理后，與(yu)各(ge)種香(xiang)料（如八(ba)角、香(xiang)葉、花椒等）和調(diao)味料（如生抽、老(lao)抽、豆瓣醬(jiang)等）一同燉煮，直至肉質(zhi)酥爛，味道(dao)濃郁。

2、清燉羊蝎子

羊蝎子與(yu)清水一同下鍋，加入少許調味料（如鹽(yan)、姜片(pian)、蔥段等），以(yi)小(xiao)火慢燉，保持湯色(se)清澈，口感鮮美。

3、醬香羊蝎子

羊蝎子先用(yong)醬(jiang)料(liao)（如黃豆醬(jiang)、甜面醬(jiang)等）腌制(zhi)一(yi)(yi)段(duan)時間(jian)，再與各種香料(liao)一(yi)(yi)同燉煮(zhu)，使肉質充分吸收醬(jiang)香味道。

4、香辣羊蝎子

羊(yang)蝎(xie)子與辣(la)(la)椒、花椒等香辣(la)(la)調料一同烹飪，口感麻辣(la)(la)鮮(xian)香，適合(he)喜歡辣(la)(la)味的(de)人食用(yong)。

5、羊蝎子火鍋

將(jiang)羊蝎子作為火鍋的主(zhu)料之一，與各種蔬(shu)菜、肉類等(deng)一同涮煮(zhu)，邊煮(zhu)邊吃(chi)，味道豐富多樣(yang)。

6、烤羊蝎子

將(jiang)羊蝎子腌制后，放入(ru)烤(kao)箱或烤(kao)架上烤(kao)制，直至表面(mian)金黃酥脆(cui)，口感獨特。

7、燉蘿卜羊蝎子

羊蝎子與白蘿(luo)卜一(yi)同燉煮，蘿(luo)卜的(de)清香與羊蝎子的(de)鮮美相(xiang)互融合，口感鮮美且營(ying)養豐富。

8、滋補羊蝎子湯

將(jiang)羊蝎子(zi)與各種滋補藥材（如枸杞、紅(hong)棗等）一同燉煮成湯(tang)，具有滋補養生的功效(xiao)。

羊蝎子怎么去除膻味

1、胡蘿卜

給羊(yang)(yang)蝎子去(qu)除膻(shan)味(wei)的方法是比較多(duo)的，比如大(da)家(jia)就可以選擇一些(xie)胡(hu)(hu)(hu)蘿(luo)卜(bu)來給羊(yang)(yang)蝎子去(qu)膻(shan)味(wei)，這種(zhong)方法也比較簡單(dan)，大(da)家(jia)只需要買(mai)回一些(xie)胡(hu)(hu)(hu)蘿(luo)卜(bu)，并將(jiang)這些(xie)胡(hu)(hu)(hu)蘿(luo)卜(bu)清洗干凈之后切成塊狀，然后在(zai)制作羊(yang)(yang)蝎子的過程中加入(ru)一些(xie)胡(hu)(hu)(hu)蘿(luo)卜(bu)進去(qu)就可以非常有效的去(qu)除這種(zhong)味(wei)道哦。

2、料酒

在制(zhi)作(zuo)羊蝎子(zi)的(de)時(shi)候，大(da)家還可以準備一些(xie)料酒，制(zhi)作(zuo)羊蝎子(zi)的(de)過(guo)程中，適量的(de)向其中加(jia)入一些(xie)料酒進去(qu)，這種(zhong)辦(ban)法也可以幫(bang)助很好的(de)去(qu)除羊蝎子(zi)中的(de)膻味兒。

3、清水

其實通過用清水浸泡的方法，也可以幫助很好的去除掉羊蝎子中(zhong)所含有的(de)(de)膻味，大致(zhi)的(de)(de)方(fang)法(fa)就是在(zai)制作(zuo)羊蝎子之前浸泡(pao)一個小(xiao)時(shi)左右，這樣的(de)(de)方(fang)法(fa)可以(yi)(yi)幫助將羊蝎子中(zhong)的(de)(de)血水浸泡(pao)出來，也可以(yi)(yi)在(zai)一定程(cheng)度上去除膻味。

4、橘子皮

橘(ju)子(zi)(zi)皮(pi)是一(yi)種非常好(hao)的(de)空氣(qi)清(qing)新劑(ji)，而將橘(ju)子(zi)(zi)皮(pi)用到(dao)羊(yang)蝎(xie)子(zi)(zi)上也(ye)是同樣(yang)適用的(de)，在煮羊(yang)蝎(xie)子(zi)(zi)的(de)過(guo)(guo)程中(zhong)加入一(yi)些(xie)干橘(ju)子(zi)(zi)皮(pi)進去可以很(hen)好(hao)的(de)吸(xi)收掉鍋中(zhong)的(de)異(yi)味，這(zhe)異(yi)味之中(zhong)也(ye)就包括(kuo)膻味，不過(guo)(guo)在煮的(de)過(guo)(guo)程中(zhong)要(yao)多放幾次(ci)橘(ju)子(zi)(zi)皮(pi)，并(bing)將之前的(de)橘(ju)子(zi)(zi)皮(pi)撈出來扔掉。

羊蝎子的制作竅門是什么

1、羊(yang)蝎子的選擇(ze)非常重要。最好(hao)選擇(ze)新(xin)鮮的羊(yang)蝎子，肉質鮮嫩，味道更好(hao)。如果購買的是冷凍羊(yang)蝎子，先(xian)解凍后(hou)再進行烹飪(ren)。

2、焯水是去除(chu)羊蝎子血水和異味的重要步驟。焯水時間不宜過(guo)長(chang)，否則會(hui)導致羊蝎子的肉質變老。

3、燉煮羊(yang)蝎(xie)子時(shi)，水(shui)量要(yao)適中，不(bu)(bu)要(yao)過(guo)多也不(bu)(bu)要(yao)過(guo)少。過(guo)多的(de)水(shui)會使(shi)菜(cai)品(pin)變(bian)得稀(xi)薄無味，過(guo)少的(de)水(shui)則(ze)會使(shi)羊(yang)蝎(xie)子煮熟(shu)不(bu)(bu)爛(lan)。