一、真肥牛和假肥牛區別

?真肥牛和(he)假肥牛在(zai)(zai)外觀(guan)、口感、成(cheng)分和(he)價格等方(fang)面(mian)存在(zai)(zai)顯著區別。?

1、外觀區別

?顏(yan)色(se)(se)?：真肥(fei)牛的(de)顏(yan)色(se)(se)較(jiao)為(wei)自然，呈現(xian)出均勻的(de)粉紅色(se)(se)或淡粉色(se)(se)，有(you)光澤；而假肥(fei)牛的(de)顏(yan)色(se)(se)通常較(jiao)為(wei)鮮(xian)艷，呈鮮(xian)紅色(se)(se)或血(xue)紅色(se)(se)，缺乏自然美(mei)感。?

?紋理?：真(zhen)肥(fei)牛(niu)的(de)紋理清晰自然，脂(zhi)肪與(yu)瘦肉交錯(cuo)分(fen)布，呈(cheng)現出自然的(de)大理石(shi)花紋；假肥(fei)牛(niu)的(de)紋理粗糙，脂(zhi)肪與(yu)瘦肉分(fen)開，呈(cheng)塊狀或條狀。?

?形(xing)狀?：真肥牛(niu)的形(xing)狀不(bu)規則且自(zi)然，每一片都不(bu)一樣；假(jia)肥牛(niu)的形(xing)狀規則且相似。?

2、口感區別

?真肥(fei)牛?：口感細膩有嚼勁，煮熟后肉(rou)質緊實不散(san)開，香味濃(nong)郁。?

?假肥(fei)牛?：口感偏干或油膩(ni)，煮熟后容易散開，甚至出(chu)現肉(rou)與脂肪分(fen)離的情(qing)況(kuang)。

3、成分區別

?真肥牛?：配料表簡單，通常只有(you)“牛肉”一項，沒(mei)有(you)其(qi)他添加劑。?

?假(jia)肥(fei)牛?：配料表復雜，可能包含水、添(tian)加劑(ji)、調味料等成分。

4、價格區別

?真肥牛(niu)?：價(jia)格一般在75-80元/公斤，甚至更高(gao)。?

?假肥(fei)(fei)牛?：價(jia)格通常較低，如30元一斤的肥(fei)(fei)牛卷(juan)幾(ji)乎可以肯定是假的。

二、肥牛怎么分辨真假

1、看配料表

真正(zheng)的(de)(de)原切肥(fei)牛(niu)卷(juan)(juan)的(de)(de)配料表(biao)只有一個：牛(niu)肉。如(ru)果看到配料表(biao)里有水、添加劑、調味料等其他成分，那么就是假的(de)(de)或者調理的(de)(de)肥(fei)牛(niu)卷(juan)(juan)。

一般來說，加(jia)工(gong)標準為GB/T 17238和GB 2707的是原(yuan)切，而加(jia)工(gong)標準為SB/T10379和SB/T 10482的是合成或調理。

2、看紋理

真正的(de)(de)原切肥牛(niu)卷的(de)(de)紋理是清(qing)晰而自然的(de)(de)，白色的(de)(de)脂(zhi)肪和紅色的(de)(de)瘦肉是相(xiang)連的(de)(de)，而且有大理石花紋。

假的(de)(de)(de)或者合成的(de)(de)(de)肥(fei)牛卷的(de)(de)(de)紋理是(shi)粗糙而人工的(de)(de)(de)，白色的(de)(de)(de)脂肪(fang)和(he)紅色的(de)(de)(de)瘦肉是(shi)分開(kai)的(de)(de)(de)，而且(qie)呈塊狀或條狀。

3、看顏色

真正的(de)原切(qie)肥牛卷(juan)的(de)顏色(se)(se)是粉紅色(se)(se)或(huo)淡(dan)粉色(se)(se)，而且(qie)有光(guang)澤。假的(de)或(huo)者合成的(de)肥牛卷(juan)的(de)顏色(se)(se)是鮮紅色(se)(se)或(huo)血紅色(se)(se)，而且(qie)有暗(an)淡(dan)或(huo)發黑。

4、看形狀

真正的(de)原切肥(fei)牛(niu)(niu)卷的(de)形狀(zhuang)是不(bu)規(gui)則(ze)而自然的(de)，每(mei)一片(pian)都不(bu)一樣。假的(de)或者合成的(de)肥(fei)牛(niu)(niu)卷的(de)形狀(zhuang)是規(gui)則(ze)而人工的(de)，每(mei)一片(pian)都很相似。

5、看涮燙效果

真正的原切肥牛卷涮燙(tang)后會變得更(geng)緊實而(er)不(bu)散(san)開(kai)，而(er)且有(you)牛(niu)肉的鮮香嫩。假的或(huo)者合成的肥牛(niu)卷(juan)涮燙(tang)后會變得更(geng)松散(san)而(er)散(san)開(kai)，而(er)且有(you)添加劑或(huo)調味(wei)料的味(wei)道。