一、榨菜鮮肉月餅是哪里的特產

榨菜鮮肉月餅是(shi)杭州的(de)特產。月(yue)餅(bing)的(de)外層很酥(su)，里面(mian)的(de)餡(xian)料是(shi)由打碎的(de)肉泥和泡發的(de)榨菜所制(zhi)成的(de)，吃起來的(de)味道會非常香。

在杭州，只有兩種月餅，榨菜鮮肉(rou)月餅(bing)(bing)和其他月餅(bing)(bing)。剛出鍋的(de)榨菜(cai)鮮肉(rou)(rou)月餅(bing)(bing)熱氣騰騰，香(xiang)氣撲鼻(bi)，層層疊的(de)酥皮(pi)在(zai)嘴(zui)中融化，輕輕一剝開就能看(kan)到里面的(de)肉(rou)(rou)餡，榨菜(cai)絲也(ye)清晰可見，肥肉(rou)(rou)占比不多，肉(rou)(rou)質緊實，餅(bing)(bing)皮(pi)烤的(de)又香(xiang)又脆，外(wai)酥里嫩，汁水(shui)飽滿，關(guan)鍵是油(you)度(du)適中。

二、榨菜鮮肉月餅的做法

食材：中筋面(mian)(mian)粉100克(ke)、豬(zhu)油（煉(lian)）70克(ke)、溫水50克(ke)、糖5克(ke)、低筋面(mian)(mian)粉80克(ke)、豬(zhu)肉末160克(ke)、榨菜80克(ke)、生姜10克(ke)、小蔥(cong)4根(gen)、雞(ji)蛋1個(ge)、糖4克(ke)、料(liao)酒1茶匙、醬(jiang)油（三鮮(xian)）1茶匙、香油1茶匙、白胡椒粉1茶匙。

步驟：

1、準備餡(xian)料。生姜去皮洗(xi)(xi)凈切末(mo)(mo)，小蔥洗(xi)(xi)凈切末(mo)(mo)，雞蛋留大半個(ge)蛋黃最后上色用，其余和姜蔥肉(rou)末(mo)(mo)一起放入盆中(zhong)。榨菜切末(mo)(mo)。

2、把餡料(liao)部(bu)分(fen)所用(yong)佐料(liao)和榨菜末一(yi)起也放入(ru)盆中，朝同一(yi)個方向攪打上勁，包保(bao)鮮膜放入(ru)冰箱冷(leng)藏(zang)室(shi)備用(yong)。

3、制作(zuo)油皮。用油皮材料里的溫水把糖化開，再混合所有油皮材料，揉至面團細(xi)膩光滑可(ke)拉(la)出擴展膜(mo)。此(ci)步可(ke)用面包機幫助完成。揉好的面團蓋保鮮膜(mo)靜(jing)置醒半小時。制作(zuo)油酥。混合油酥用料，成團后靜(jing)置醒半小時。

4、將醒好的油(you)皮面團和油(you)酥面團各分八份，蓋上保鮮(xian)膜(mo)。

5、取一油皮面(mian)團按扁包入油酥面(mian)團。

6、將包好的(de)面團輕輕搟成舌(she)形，再(zai)從(cong)上至(zhi)下卷起來。

7、卷好后收口朝下轉九十度，再搟成(cheng)舌(she)形卷起一次。

8、卷(juan)好的面卷(juan)立起來蓋保鮮膜靜置(zhi)，直(zhi)至八(ba)個面卷(juan)全部完成。

9、從面卷中(zhong)間按一下，兩(liang)頭按扁。

10、搟(xian)成中間厚周圍薄(bo)的(de)圓面(mian)片，包入餡料，收口朝(chao)下擺在烤(kao)盤上(shang)，表(biao)面(mian)刷(shua)蛋黃液，撒芝麻。

11、預熱烤(kao)箱(xiang)后，將(jiang)烤(kao)盤放入(ru)烤(kao)箱(xiang)中層，上下火(huo)，200度烤(kao)制25分(fen)鐘，完(wan)成。