脆肉鯇與其他草魚的區別

1、生長環境不同

脆肉鯇養殖的特別之處在于其清新的水質和喂養的飼料，養殖脆肉鯇的水一般是引用的水庫水、山溪水，或清澈的河水，在急劇流動的清水里，魚飛速游動，使肌肉經常運動，減少脂肪積累，增加肌肉韌度，這些是喂養條件是喂養草魚所達不到的。

2、外形不同

二者從(cong)外表上看，也(ye)有(you)比(bi)較細微的差別(bie)，一般情況下脆(cui)肉鯇的顏色接近(jin)金黃色，草魚為淡黃色，魚肚為白色。不過，一般很(hen)難進行區分(fen)，還是(shi)要找比(bi)較信譽的賣(mai)家。

3、肉質不同

脆肉(rou)(rou)鯇的(de)主要構成物是蛋(dan)白質，所以肉(rou)(rou)質較為結實，清爽脆口，烹調的(de)時(shi)(shi)候耐煮(zhu)不爛，而草魚不脆，烹調時(shi)(shi)容易煮(zhu)爛，這(zhe)是最(zui)直接的(de)口感差距(ju)。

4、營養價值不同

脆肉(rou)鯇與(yu)普通草魚相比基質蛋白、肌原纖維蛋白和膠原蛋白分別高出60.9%、18.7%和36.7%；脆肉鯇(huan)中(zhong)鈣(gai)的含量(liang)與(yu)草魚(yu)相比高了17.5%。

5、食用方式不同

需要(yao)特殊的(de)烹調(diao)方式，如果像草魚(yu)一樣烹調(diao)，則煮不爛、嚼不動，筷子戳不進，吃(chi)起來味道(dao)像吃(chi)橡膠。

中山脆皖魚多少錢一斤

中山(shan)脆皖(wan)魚生(sheng)物學意(yi)義上(shang)仍然屬于草魚，只是通過特定的喂養(yang)方式生(sheng)產出的具有特殊(shu)生(sheng)物特性（如肉(rou)不(bu)易(yi)煮爛）的普通草魚，不(bu)過價格(ge)卻要比普通草魚貴很多，市場價格(ge)在25元/斤左右，會因為市場供應、季節(jie)變(bian)化(hua)等(deng)因素而有(you)所不同。

備注：以(yi)上價格(ge)來源(yuan)自網絡，僅供參考。

脆肉鯇怎么挑

1、看體型

長到5公(gong)斤的(de)脆肉鯇其肉質不老(lao)不嫩，屬(shu)于最完美(mei)的(de)體型和(he)味道，皮爽(shuang)肉脆、富(fu)有彈性，味道鮮甜。

2、看活力

好的脆肉鯇因(yin)其(qi)生長環境比(bi)較清(qing)澈，食物(wu)單一，長期在特殊(shu)喂養(yang)和運動下會比(bi)較有活力。

3、看肉質

可(ke)以直接通過品(pin)嘗來(lai)判(pan)斷其(qi)味道(dao)和(he)口感，越富有彈性和(he)嫩滑的(de)脆肉鯇的(de)品(pin)質就越好。