一、蒸烤一體機是什么
蒸(zheng)(zheng)烤(kao)一體機(ji)(ji)是蒸(zheng)(zheng)箱(xiang)(xiang)和烤(kao)箱(xiang)(xiang)的綜合升級(ji)。蒸(zheng)(zheng)烤(kao)一體機(ji)(ji)是結合了蒸(zheng)(zheng)箱(xiang)(xiang)、烤(kao)箱(xiang)(xiang)核心(xin)功能(neng)的機(ji)(ji)器(qi)。通過內(nei)置鍋爐發(fa)生(sheng)器(qi)和內(nei)部發(fa)熱元件產生(sheng)高溫蒸(zheng)(zheng)汽和熱風循(xun)環,對食材進行(xing)加(jia)熱處理,具備(bei)蒸(zheng)(zheng)、烤(kao)和蒸(zheng)(zheng)烤(kao)混合三種烹(peng)飪方(fang)式。廚房小白能(neng)簡單上手,烹(peng)飪愛好者(zhe)也能(neng)一機(ji)(ji)多用。
蒸(zheng)烤(kao)一體機將蒸(zheng)與烤(kao)融合在(zai)一起,可蒸(zheng)可烤(kao),滿足了(le)多種(zhong)挑剔(ti)的(de)(de)美食烹(peng)飪,融合了(le)蒸(zheng)汽(qi)的(de)(de)烘(hong)烤(kao),烹(peng)飪出來的(de)(de)美食也才會更(geng)加美味。
蒸烤一(yi)(yi)(yi)(yi)體機節(jie)省了(le)廚房的(de)(de)(de)空(kong)(kong)間。廚房空(kong)(kong)間一(yi)(yi)(yi)(yi)般(ban)都是有(you)限的(de)(de)(de),如果要擺上各種各樣的(de)(de)(de)烹(peng)飪電(dian)器,那實在(zai)是有(you)點擁擠(ji)。但是蒸烤箱就不同了(le),蒸烤箱融合在(zai)一(yi)(yi)(yi)(yi)起可以節(jie)省很(hen)(hen)多的(de)(de)(de)空(kong)(kong)間,一(yi)(yi)(yi)(yi)體機的(de)(de)(de)設計不用(yong)再擺上其它的(de)(de)(de)電(dian)器,一(yi)(yi)(yi)(yi)機就足以搞定很(hen)(hen)多的(de)(de)(de)烹(peng)飪,這樣烹(peng)飪變得更加輕松。一(yi)(yi)(yi)(yi)次(ci)性解決空(kong)(kong)間與烹(peng)飪的(de)(de)(de)問(wen)題,一(yi)(yi)(yi)(yi)舉兩(liang)得。
二、蒸烤一體機有什么功能
1、鮮蒸、燒烤、輔助功能
鮮蒸(zheng)功(gong)能,只需(xu)(xu)點(dian)擊(ji)鮮蒸(zheng)鍵,可以(yi)鍵入蒸(zheng)汽模式(shi),自動(dong)設(she)定(ding)時間100度,10分鐘,可以(yi)自己調節烹飪(ren)時間。燒(shao)(shao)烤(kao)(kao)功(gong)能,只需(xu)(xu)點(dian)擊(ji)燒(shao)(shao)烤(kao)(kao)鍵選(xuan)擇(ze)烘(hong)(hong)焙烤(kao)(kao)模式(shi),自動(dong)設(she)定(ding)時間160度,20分鐘,在(zai)點(dian)擊(ji)燒(shao)(shao)烤(kao)(kao)模式(shi)可以(yi)選(xuan)擇(ze),熱風烤(kao)(kao)模式(shi)、高(gao)溫蒸(zheng)烤(kao)(kao)模式(shi)。輔助模式(shi),發(fa)酵(jiao)、解凍、餐具消毒、烘(hong)(hong)干(gan)、保溫等烘(hong)(hong)焙模式(shi)。
2、蒸汽功能
蒸(zheng)(zheng)(zheng)烤一(yi)體機(ji)產生的蒸(zheng)(zheng)(zheng)汽(qi)(qi)模式(shi)(shi)(shi)分為兩種,一(yi)種是蒸(zheng)(zheng)(zheng)騰式(shi)(shi)(shi)蒸(zheng)(zheng)(zheng)汽(qi)(qi),一(yi)種是直噴式(shi)(shi)(shi)蒸(zheng)(zheng)(zheng)汽(qi)(qi)。直噴式(shi)(shi)(shi)蒸(zheng)(zheng)(zheng)汽(qi)(qi)相(xiang)對(dui)蒸(zheng)(zheng)(zheng)騰式(shi)(shi)(shi)蒸(zheng)(zheng)(zheng)汽(qi)(qi)在(zai)量上(shang)會(hui)少(shao)一(yi)點,所以加熱速度(du)相(xiang)對(dui)慢一(yi)些。加上(shang)它的蒸(zheng)(zheng)(zheng)汽(qi)(qi)是直噴式(shi)(shi)(shi)出現,會(hui)比較均(jun)勻(yun)地分布在(zai)機(ji)器內部,故而不會(hui)像蒸(zheng)(zheng)(zheng)騰式(shi)(shi)(shi)那樣把水汽(qi)(qi)都集中到一(yi)塊導致滴(di)水什(shen)么(me)的。
3、獨立控溫
無論是(shi)臺式蒸烤(kao)一(yi)體(ti)機亦或是(shi)嵌入式蒸烤(kao)一(yi)體(ti)機,都(dou)有獨(du)立(li)(li)控(kong)(kong)溫(wen)功能的款(kuan)式,無論是(shi)新手還是(shi)老手,這(zhe)個功能都(dou)是(shi)非常(chang)好用(yong)。獨(du)立(li)(li)控(kong)(kong)溫(wen)可以(yi)幫助(zhu)我們在烘(hong)焙(bei)食物的時候(hou)給到不同的面(mian)溫(wen),達到更好的上(shang)色效(xiao)果。比如說烤(kao)面(mian)包常(chang)用(yong)上(shang)火(huo)(huo)(huo)180下(xia)火(huo)(huo)(huo)190,烤(kao)曲奇常(chang)用(yong)上(shang)火(huo)(huo)(huo)170下(xia)火(huo)(huo)(huo)160,這(zhe)就(jiu)是(shi)獨(du)立(li)(li)控(kong)(kong)溫(wen)的應用(yong)。
4、快速解凍和冷卻功能
部分(fen)品牌蒸烤一體(ti)機配備(bei)快速(su)(su)(su)解凍和冷卻(que)功能(neng),快速(su)(su)(su)解凍可以使冷藏或者冷凍食物快速(su)(su)(su)翻熱,迅速(su)(su)(su)恢(hui)復初期(qi)口感。冷卻(que)機箱避免控制面板(ban)凝結蒸汽,確保(bao)(bao)烹飪內(nei)腔機門均保(bao)(bao)持(chi)低溫(wen)。
5、清潔功能
關于蒸烤一體機的清(qing)潔,其(qi)中包括了:預防冷凝水(shui)、內(nei)(nei)腔去(qu)積(ji)水(shui)、除(chu)垢功能(neng)、不沾涂層(ceng)、高溫自清(qing)潔。在(zai)(zai)技術層(ceng)面(mian)來說,一般會(hui)在(zai)(zai)內(nei)(nei)腔壁裝有發(fa)熱絲,在(zai)(zai)加(jia)熱管的輔熱下防止(zhi)冷凝水(shui)和去(qu)除(chu)內(nei)(nei)腔積(ji)水(shui)。
三、蒸烤箱選購
1、材質
①加熱管材質
蒸(zheng)烤箱的加(jia)熱(re)管材(cai)質(zhi)(zhi)(zhi)有不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼材(cai)質(zhi)(zhi)(zhi)和石英管材(cai)質(zhi)(zhi)(zhi)等(deng),主(zhu)流是不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼的。不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼材(cai)質(zhi)(zhi)(zhi)又有310S和840不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼,其(qi)中,310S不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼是最好的,知名品(pin)牌的儲水(shui)(shui)式熱(re)水(shui)(shui)器也是用310S不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼材(cai)質(zhi)(zhi)(zhi)的。長時(shi)間浸泡在水(shui)(shui)里也不(bu)(bu)用擔(dan)心會被蒸(zheng)汽銹(xiu)(xiu)蝕穿(chuan)孔生銹(xiu)(xiu),是最適合蒸(zheng)烤箱的烤管。
有些商家用(yong)的是(shi)840不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang),然后打著“醫用(yong)級”、“專業(ye)烤(kao)箱(xiang)烤(kao)管”的旗(qi)號去忽悠(you)消(xiao)費者。的確,840不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)是(shi)用(yong)于專業(ye)烤(kao)箱(xiang)的,但烤(kao)箱(xiang)不(bu)(bu)等于蒸(zheng)烤(kao)箱(xiang),不(bu)(bu)能偷換概念,這里說(shuo)的蒸(zheng)烤(kao)箱(xiang)用(yong)840不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)的加熱管很(hen)容(rong)易(yi)被(bei)蒸(zheng)汽腐蝕,因(yin)為840不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)本(ben)身只耐高溫,不(bu)(bu)耐腐蝕。
②門板材質
蒸烤箱(xiang)(xiang)按安(an)裝方式(shi)可以分(fen)為臺式(shi)和(he)嵌(qian)入式(shi)。臺式(shi)一(yi)般(ban)為雙層(ceng)鋼(gang)化玻璃(li)門板,嵌(qian)入式(shi)的(de)一(yi)般(ban)為三(san)層(ceng),具(ju)有(you)良好的(de)防(fang)(fang)爆和(he)隔熱性能(neng)。這里要注意,選(xuan)購(gou)時一(yi)定要問清楚,蒸烤箱(xiang)(xiang)的(de)玻璃(li)是否有(you)防(fang)(fang)爆功能(neng),雖說玻璃(li)炸裂(lie)的(de)可能(neng)性不(bu)大,但要以防(fang)(fang)萬一(yi),安(an)全第一(yi)!
2、散熱
嵌(qian)入(ru)式蒸(zheng)烤(kao)箱(xiang)如(ru)果散熱(re)系(xi)統做得(de)不好(hao),蒸(zheng)烤(kao)箱(xiang)四周的(de)(de)櫥柜很(hen)容易(yi)就被燙壞,甚至引發(fa)火災。目前的(de)(de)嵌(qian)入(ru)式蒸(zheng)烤(kao)箱(xiang)都是前置式散熱(re)的(de)(de),這樣(yang)會(hui)把(ba)(ba)機(ji)器(qi)內的(de)(de)熱(re)空氣排出去,給機(ji)器(qi)降溫。此外,專(zhuan)業的(de)(de)嵌(qian)入(ru)式蒸(zheng)烤(kao)箱(xiang)還要有(you)智能延(yan)時散熱(re)系(xi)統,即(ji)在機(ji)器(qi)停(ting)止功能程序后,后面的(de)(de)風扇還會(hui)自行運行一會(hui),幫助(zhu)蒸(zheng)烤(kao)箱(xiang)散熱(re),保護(hu)機(ji)體,延(yan)長使用壽命。這時千萬不要急(ji)著(zhu)把(ba)(ba)電源開關拔(ba)了。為了保護(hu)櫥柜,蒸(zheng)烤(kao)箱(xiang)的(de)(de)隔(ge)熱(re)棉也(ye)很(hen)重要,它有(you)著(zhu)阻隔(ge)熱(re)輻射的(de)(de)作用。
3、清潔
①智能清潔系統
有些品牌蒸烤箱是(shi)帶有(you)智能的一鍵除垢功能的,這樣可以免去一部分(fen)清潔(jie)時間(jian),而且可以通過清潔(jie)劑祛除掉藏在蒸汽導管(guan)里的水(shui)垢。
②水分蒸發
蒸烤箱工作(zuo)(zuo)后會有一些(xie)油污水漬殘留,清洗起來也比較麻煩。所以最好購買(mai)能夠自動蒸發除積(ji)水的(de),可以減輕我們的(de)清潔(jie)工作(zuo)(zuo)!
4、安全性能
蒸烤箱(xiang)的(de)功(gong)率一般(ban)較大,因此要選購具有(you)安(an)全防護設計的(de)產品(pin),比如(ru)具備防干燒、缺(que)水提醒和停電保護的(de)功(gong)能。家里有(you)孩童(tong)的(de)最好(hao)注意是否有(you)童(tong)鎖功(gong)能,以防誤觸受(shou)傷。
5、容量
一般而言,蒸烤(kao)箱(xiang)容(rong)(rong)(rong)量(liang)是選大不選小。因為箱(xiang)體的(de)外觀差不多,容(rong)(rong)(rong)量(liang)大才能一次烹飪多樣食(shi)物(wu)(wu)(wu),效率高(gao),而且大容(rong)(rong)(rong)量(liang)的(de)蒸烤(kao)箱(xiang)內(nei)膽夠高(gao),加熱棒(bang)離(li)食(shi)物(wu)(wu)(wu)遠,不容(rong)(rong)(rong)易讓(rang)(rang)食(shi)物(wu)(wu)(wu)糊(hu)。大容(rong)(rong)(rong)量(liang),才能讓(rang)(rang)食(shi)物(wu)(wu)(wu)得到全方位、更均勻的(de)蒸烤(kao)。