安化(hua)黑茶屬黑茶類，因產(chan)自(zi)中(zhong)國湖(hu)南安化(hua)縣而(er)得名。
安化(hua)黑茶(cha)(cha)采用安化(hua)境內山(shan)區種植的大(da)葉種茶(cha)(cha)葉，經過(guo)殺(sha)青、揉捻、渥堆、烘(hong)焙干(gan)燥(zao)等工藝加工制成黑毛茶(cha)(cha)，并以其(qi)為(wei)原料(liao)精制（包(bao)括人工后發酵(jiao)和自(zi)然陳化(hua)）成安化(hua)黑茶(cha)(cha)系列產(chan)品。
成(cheng)品干茶(cha)色澤(ze)烏黑油潤；湯色橙黃，香(xiang)氣純正(zheng)，有的略帶獨(du)特的松煙香(xiang)；滋(zi)味(wei)甘(gan)醇或微澀；耐沖泡。
黑茶是六大茶系之一，也是中國(guo)的特有茶類，生產歷史(shi)悠久。安化(hua)產茶自唐(tang)代開始，已(yi)有產“渠江薄片(pian)，一斤八十枚”的記(ji)載。宋熙寧六年（公元1073年），安化(hua)建縣后(hou)，朝廷(ting)在資水北岸建立(li)博易場（即茶市），用(yong)米(mi)、鹽、布、帛(bo)交換（專賣(mai)）安化(hua)茶葉。當(dang)時以“渠江薄片(pian)”為代表(biao)的安化(hua)蒸青餅茶，還不是現代黑茶，但(dan)是，安化(hua)茶葉憑(ping)借天(tian)然(ran)的優厚(hou)條件(jian)，隨歷史(shi)進程而逐(zhu)漸(jian)發展(zhan)起來。
安(an)化黑茶(cha)(cha)(cha)產制(zhi)始于十(shi)(shi)六(liu)世紀初(chu)，據(ju)《明史茶(cha)(cha)(cha)法》記載(zai)，明嘉靖三年(nian)（公元1524年(nian)）御(yu)史陳講疏(shu)奏云：“商(shang)茶(cha)(cha)(cha)低偽，悉(xi)征(zheng)黑茶(cha)(cha)(cha)，產地有限。”這里所指(zhi)的(de)黑茶(cha)(cha)(cha)是四川(chuan)綠(lv)毛(mao)茶(cha)(cha)(cha)經過(guo)蒸壓形成(cheng)的(de)黑茶(cha)(cha)(cha)，難(nan)于滿足宮茶(cha)(cha)(cha)和商(shang)茶(cha)(cha)(cha)需求，同(tong)時也不及湖(hu)(hu)南(nan)安(an)化民間實踐中形成(cheng)的(de)在(zai)初(chu)制(zhi)中進(jin)行鍋炒、漚堆、火焙等工(gong)藝(yi)產制(zhi)的(de)黑茶(cha)(cha)(cha)。于是，商(shang)人越境至(zhi)湖(hu)(hu)南(nan)采購。據(ju)《明史食貨志》記載(zai)：“神宗(zong)萬歷十(shi)(shi)三年(nian)，中茶(cha)(cha)(cha)易馬(ma)，惟漢(han)中保寧(ning)，而湖(hu)(hu)南(nan)產茶(cha)(cha)(cha)值(zhi)賤(jian)，商(shang)人率(lv)我境私販。”萬歷二十(shi)(shi)三年(nian)（公元1595年(nian)）御(yu)史徐僑奏稱：“漢(han)川(chuan)茶(cha)(cha)(cha)少而值(zhi)高，湖(hu)(hu)南(nan)多(duo)而值(zhi)下，湖(hu)(hu)南(nan)之行，無妨漢(han)中，漢(han)茶(cha)(cha)(cha)味(wei)甘而薄，湖(hu)(hu)茶(cha)(cha)(cha)味(wei)苦，于酥酪為宜。”由于湖(hu)(hu)茶(cha)(cha)(cha)量(liang)多(duo)、質好、價廉，吻合朝廷“以(yi)茶(cha)(cha)(cha)易馬(ma)”之愿，在(zai)十(shi)(shi)六(liu)世紀末(mo)期(qi)，四川(chuan)黑茶(cha)(cha)(cha)逐步(bu)被(bei)湖(hu)(hu)南(nan)黑茶(cha)(cha)(cha)所取代。
道光(guang)元年（1820年），陜西(xi)商(shang)(shang)人駐益陽委托(tuo)行棧匯款(kuan)到(dao)安(an)化定購黑茶(cha)(cha)，受托(tuo)行棧雇人下鄉采買茶(cha)(cha)葉(xie)原料(liao)，踩(cai)捆成包，以(yi)利運輸。最初(chu)大小形(xing)狀和重(zhong)量(liang)(liang)不一，后來(lai)逐漸統(tong)一為小圓柱形(xing)，重(zhong)約老(lao)秤100兩(liang)(liang)，稱(cheng)(cheng)為“百(bai)兩(liang)(liang)茶(cha)(cha)”。清同(tong)治年間，晉商(shang)(shang)“三和公”茶(cha)(cha)號在“百(bai)兩(liang)(liang)茶(cha)(cha)”的基礎上選用較(jiao)佳原料(liao)，增加重(zhong)量(liang)(liang)，用棕與篾捆壓成圓柱形(xing)，每支(zhi)凈重(zhong)1000兩(liang)(liang)，稱(cheng)(cheng)為“千兩(liang)(liang)茶(cha)(cha)”。這種茶(cha)(cha)主要(yao)是(shi)晉商(shang)(shang)經(jing)營，又以(yi)籍(ji)貫不同(tong)分為“祁(qi)州卷”和“絳(jiang)州卷”．祁(qi)州卷系山西(xi)祁(qi)縣、榆次等地茶(cha)(cha)商(shang)(shang)經(jing)營，每支(zhi)重(zhong)1000兩(liang)(liang)，產量(liang)(liang)較(jiao)多；“絳(jiang)州卷”為絳(jiang)州茶(cha)(cha)商(shang)(shang)經(jing)營，每支(zhi)重(zhong)1100兩(liang)(liang)，數量(liang)(liang)較(jiao)少。
1937年，抗日(ri)戰(zhan)爭爆發，由于運輸受阻，安化(hua)黑(hei)茶(cha)(cha)產制受到影(ying)響。1939年5月，留學日(ri)本的(de)大(da)學士彭先(xian)澤(ze)先(xian)生在國民政府支持下，回到安化(hua)家鄉，開(kai)創了安化(hua)黑(hei)茶(cha)(cha)產制的(de)新紀元，試壓安化(hua)黑(hei)茶(cha)(cha)磚成(cheng)功(gong)，正(zheng)式(shi)組(zu)建成(cheng)立湖南省磚茶(cha)(cha)廠。新中國成(cheng)立后的(de)安化(hua)黑(hei)茶(cha)(cha)產業，得到了規范(fan)化(hua)發展，實(shi)行(xing)統(tong)購統(tong)調，保障各少數民族(zu)茶(cha)(cha)葉(xie)供(gong)應，產品主(zhu)銷國內七省（自(zi)治(zhi)區(qu)）。
1950年，中(zhong)國茶(cha)(cha)葉公司(si)安化磚(zhuan)(zhuan)茶(cha)(cha)廠開(kai)始(shi)(shi)試制(zhi)茯磚(zhuan)(zhuan)茶(cha)(cha)，從涇(jing)陽雇(gu)請技工(gong)三(san)名，并取涇(jing)陽水來安化開(kai)始(shi)(shi)試制(zhi)，進行近一(yi)個月的(de)(de)研究，主要對水熱處(chu)理(li)，加茶(cha)(cha)汁、干(gan)濕調劑火溫等諸工(gong)藝的(de)(de)控(kong)制(zhi)，于(yu)1953年獲得成功(gong)，從此(ci)，”茯磚(zhuan)(zhuan)“移地筑制(zhi)的(de)(de)歷史得以改(gai)學。1958年，黑茶(cha)(cha)磚(zhuan)(zhuan)機制(zhi)工(gong)藝壓制(zhi)茯磚(zhuan)(zhuan)又獲成功(gong)，自此(ci)結束了幾百(bai)年手工(gong)筑制(zhi)茯磚(zhuan)(zhuan)的(de)(de)歷史。
隨著科(ke)技的進步，茯(fu)磚茶也有(you)(you)了(le)新的發展。荷香(xiang)茯(fu)磚、原(yuan)葉茯(fu)磚、金手筑(zhu)等創新產品(pin)便是在茯(fu)磚茶原(yuan)有(you)(you)的基礎上發展而(er)來(lai)。荷香(xiang)茯(fu)磚以安(an)化黑茶和(he)優質(zhi)荷葉為原(yuan)料(liao)精(jing)制而(er)成，除具有(you)(you)茯(fu)磚茶的功效(xiao)外，還(huan)具有(you)(you)明顯的清熱、瀉火的作(zuo)用。
