安(an)化黑茶(cha)屬黑茶(cha)類(lei)，因產(chan)自中國湖南安(an)化縣而得(de)名。

安化黑茶(cha)采用安化境內山(shan)區種植的大葉種茶(cha)葉，經過殺青、揉捻、渥堆(dui)、烘焙(bei)干燥等工藝加工制(zhi)成黑毛(mao)茶(cha)，并(bing)以其為原料(liao)精制(zhi)（包(bao)括人工后發酵和自(zi)然(ran)陳化）成安化黑茶(cha)系列(lie)產(chan)品。

成品干茶色(se)澤烏(wu)黑油(you)潤(run)；湯色(se)橙黃(huang)，香氣純(chun)正(zheng)，有的略帶(dai)獨特(te)的松(song)煙香；滋味甘醇(chun)或微(wei)澀；耐(nai)沖泡。

黑茶(cha)(cha)是(shi)(shi)六大茶(cha)(cha)系之一，也是(shi)(shi)中(zhong)國(guo)的特有茶(cha)(cha)類，生(sheng)產(chan)歷史悠久。安化(hua)產(chan)茶(cha)(cha)自唐代開始，已有產(chan)“渠(qu)江薄(bo)片，一斤(jin)八十枚”的記載(zai)。宋熙(xi)寧(ning)六年(nian)(nian)（公元1073年(nian)(nian)），安化(hua)建縣后，朝(chao)廷(ting)在(zai)資水北岸建立博易(yi)場（即茶(cha)(cha)市），用米(mi)、鹽、布、帛交(jiao)換(huan)（專賣(mai)）安化(hua)茶(cha)(cha)葉。當時(shi)以“渠(qu)江薄(bo)片”為代表的安化(hua)蒸青餅茶(cha)(cha)，還不是(shi)(shi)現代黑茶(cha)(cha)，但是(shi)(shi)，安化(hua)茶(cha)(cha)葉憑(ping)借天然的優厚條(tiao)件，隨歷史進程而逐(zhu)漸發展起來(lai)。

安化黑(hei)(hei)茶(cha)(cha)(cha)產(chan)(chan)制始于(yu)(yu)十六世紀(ji)初，據《明史(shi)(shi)茶(cha)(cha)(cha)法》記(ji)載(zai)，明嘉靖三年（公元1524年）御(yu)史(shi)(shi)陳講疏奏云：“商(shang)茶(cha)(cha)(cha)低偽，悉征黑(hei)(hei)茶(cha)(cha)(cha)，產(chan)(chan)地有限(xian)。”這里所指的(de)(de)黑(hei)(hei)茶(cha)(cha)(cha)是(shi)四川綠毛茶(cha)(cha)(cha)經過蒸壓形成的(de)(de)黑(hei)(hei)茶(cha)(cha)(cha)，難于(yu)(yu)滿足宮茶(cha)(cha)(cha)和商(shang)茶(cha)(cha)(cha)需求，同時也(ye)不及(ji)湖(hu)(hu)南安化民間實踐中(zhong)形成的(de)(de)在初制中(zhong)進行鍋炒、漚(ou)堆、火焙等工藝產(chan)(chan)制的(de)(de)黑(hei)(hei)茶(cha)(cha)(cha)。于(yu)(yu)是(shi)，商(shang)人(ren)越境至湖(hu)(hu)南采購。據《明史(shi)(shi)食貨志》記(ji)載(zai)：“神宗萬歷十三年，中(zhong)茶(cha)(cha)(cha)易馬，惟漢(han)中(zhong)保寧，而湖(hu)(hu)南產(chan)(chan)茶(cha)(cha)(cha)值(zhi)賤，商(shang)人(ren)率我(wo)境私(si)販。”萬歷二十三年（公元1595年）御(yu)史(shi)(shi)徐僑奏稱(cheng)：“漢(han)川茶(cha)(cha)(cha)少而值(zhi)高，湖(hu)(hu)南多而值(zhi)下，湖(hu)(hu)南之(zhi)行，無妨漢(han)中(zhong)，漢(han)茶(cha)(cha)(cha)味(wei)甘而薄，湖(hu)(hu)茶(cha)(cha)(cha)味(wei)苦(ku)，于(yu)(yu)酥酪為(wei)宜(yi)。”由于(yu)(yu)湖(hu)(hu)茶(cha)(cha)(cha)量多、質好、價廉，吻合朝廷(ting)“以茶(cha)(cha)(cha)易馬”之(zhi)愿(yuan)，在十六世紀(ji)末期，四川黑(hei)(hei)茶(cha)(cha)(cha)逐(zhu)步(bu)被湖(hu)(hu)南黑(hei)(hei)茶(cha)(cha)(cha)所取(qu)代。

道光(guang)元年（1820年），陜西商(shang)人(ren)駐益(yi)陽委托(tuo)行(xing)(xing)棧匯(hui)款到安化(hua)定購黑(hei)茶(cha)，受托(tuo)行(xing)(xing)棧雇人(ren)下鄉采買茶(cha)葉(xie)原(yuan)料，踩捆成包(bao)，以利運輸(shu)。最(zui)初大(da)小(xiao)形(xing)(xing)狀和重量(liang)(liang)(liang)(liang)不(bu)一，后來(lai)逐漸統一為小(xiao)圓(yuan)柱形(xing)(xing)，重約老秤100兩(liang)(liang)，稱為“百兩(liang)(liang)茶(cha)”。清同(tong)治年間，晉商(shang)“三(san)和公(gong)”茶(cha)號在“百兩(liang)(liang)茶(cha)”的基礎上選(xuan)用較佳原(yuan)料，增(zeng)加(jia)重量(liang)(liang)(liang)(liang)，用棕與篾捆壓成圓(yuan)柱形(xing)(xing)，每支(zhi)凈重1000兩(liang)(liang)，稱為“千兩(liang)(liang)茶(cha)”。這(zhe)種(zhong)茶(cha)主(zhu)要是晉商(shang)經營(ying)，又以籍(ji)貫不(bu)同(tong)分為“祁州卷”和“絳(jiang)州卷”．祁州卷系(xi)山西祁縣、榆(yu)次(ci)等地茶(cha)商(shang)經營(ying)，每支(zhi)重1000兩(liang)(liang)，產量(liang)(liang)(liang)(liang)較多(duo)；“絳(jiang)州卷”為絳(jiang)州茶(cha)商(shang)經營(ying)，每支(zhi)重1100兩(liang)(liang)，數量(liang)(liang)(liang)(liang)較少(shao)。

1937年(nian)，抗(kang)日戰爭爆發，由于運輸受(shou)(shou)阻(zu)，安化黑茶(cha)產(chan)制(zhi)受(shou)(shou)到(dao)(dao)影響。1939年(nian)5月，留學(xue)日本的大學(xue)士彭先(xian)澤先(xian)生在國民(min)政府支持下，回到(dao)(dao)安化家鄉，開(kai)創了安化黑茶(cha)產(chan)制(zhi)的新紀元(yuan)，試壓安化黑茶(cha)磚成(cheng)功，正式組建成(cheng)立(li)(li)湖南省磚茶(cha)廠。新中國成(cheng)立(li)(li)后的安化黑茶(cha)產(chan)業，得(de)到(dao)(dao)了規范化發展，實行統(tong)購統(tong)調，保障各(ge)少數民(min)族茶(cha)葉供應，產(chan)品主銷國內七省（自(zi)治區）。

1950年(nian)(nian)，中國茶葉公(gong)司安化磚(zhuan)茶廠開(kai)始試制茯磚(zhuan)茶，從(cong)涇陽雇請技工(gong)三名，并取(qu)涇陽水來安化開(kai)始試制，進行(xing)近一個月的(de)研究，主要對水熱處理，加茶汁、干濕調(diao)劑火溫等諸工(gong)藝(yi)的(de)控制，于1953年(nian)(nian)獲得成功，從(cong)此(ci)，”茯磚(zhuan)“移(yi)地筑制的(de)歷史得以改學。1958年(nian)(nian)，黑茶磚(zhuan)機制工(gong)藝(yi)壓(ya)制茯磚(zhuan)又獲成功，自(zi)此(ci)結束了(le)幾百年(nian)(nian)手工(gong)筑制茯磚(zhuan)的(de)歷史。

隨著科技的(de)(de)(de)進步，茯(fu)磚(zhuan)(zhuan)茶也(ye)有了新(xin)的(de)(de)(de)發展(zhan)。荷(he)香茯(fu)磚(zhuan)(zhuan)、原葉茯(fu)磚(zhuan)(zhuan)、金(jin)手筑(zhu)等創新(xin)產品便是在(zai)茯(fu)磚(zhuan)(zhuan)茶原有的(de)(de)(de)基礎上發展(zhan)而(er)來。荷(he)香茯(fu)磚(zhuan)(zhuan)以安化黑茶和優質(zhi)荷(he)葉為(wei)原料精制而(er)成，除具有茯(fu)磚(zhuan)(zhuan)茶的(de)(de)(de)功效外，還(huan)具有明顯(xian)的(de)(de)(de)清熱、瀉火的(de)(de)(de)作(zuo)用。