張小泉，明末徽州黟縣會昌鄉人。其父張思家，自幼在以“三刀”聞名的蕪湖學藝。小泉在父親的悉心指教和實踐中，也練就了一手制剪的好手藝。明朝末年(nian)，災害頻繁，烽(feng)煙四起(qi)。黟縣百(bai)姓朝不(bu)保(bao)夕，苦(ku)不(bu)堪言。父子二人，制剪(jian)(jian)為(wei)業(ye)，小(xiao)泉(quan)刻意求師訪友(you)，技(ji)藝大進。經過反復琢磨，終于創制出嵌鋼(gang)制剪(jian)(jian)的新技(ji)術。他選用聞名的“龍泉(quan)”鋼(gang)為(wei)原(yuan)料，制成的剪(jian)(jian)刀，鑲鋼(gang)均勻，磨工精細，刀口鋒利，開(kai)閉(bi)自如，因而名噪一(yi)時(shi)。一(yi)些專(zhuan)業(ye)藝人如裁縫(feng)、錫(xi)匠、花匠等慕名前來定制剪(jian)(jian)刀。

胡(hu)開(kai)(kai)文(wen)(wen)，字柱臣，號(hao)在(zai)豐，著(zhu)名(ming)徽商，徽墨行(xing)家，“胡(hu)開(kai)(kai)文(wen)(wen)”墨業創始人(ren)，清代(dai)乾隆時制(zhi)墨名(ming)手，徽州績溪(xi)縣(xian)(xian)人(ren)。因師從徽州休(xiu)(xiu)寧(ning)汪(wang)啟茂，因而是(shi)休(xiu)(xiu)寧(ning)派墨匠后(hou)起之秀(xiu)。先(xian)于休(xiu)(xiu)寧(ning)、屯溪(xi)兩處開(kai)(kai)設“胡(hu)開(kai)(kai)文(wen)(wen)墨店”，到二(er)十世(shi)紀三十年代(dai)，胡(hu)開(kai)(kai)文(wen)(wen)得到迅猛發展，除休(xiu)(xiu)寧(ning)胡(hu)開(kai)(kai)文(wen)(wen)墨莊、屯溪(xi)首起胡(hu)開(kai)(kai)文(wen)(wen)老店外，先(xian)后(hou)在(zai)歙(she)縣(xian)(xian)、揚州、杭州、上海(hai)、漢(han)口(kou)、長沙、九江、安慶(qing)、南京(jing)等地，或(huo)設分(fen)店，或(huo)開(kai)(kai)新(xin)店，其經營范圍幾覆(fu)蓋大江南北(bei)，至此徽州制(zhi)墨業呈胡(hu)開(kai)(kai)文(wen)(wen)一支獨秀(xiu)之勢。后(hou)代(dai)均延用此老字號(hao)。

曹(cao)素功（1615—1689年(nian)），清代四(si)大制墨名(ming)家(jia)之(zhi)一，原名(ming)圣臣，號素功，徽州歙縣巖寺(si)人。他早(zao)年(nian)潛心科舉仕宦之(zhi)途，因不(bu)遂心愿，便返鄉以(yi)制墨為業。最初借用名(ming)家(jia)吳叔(shu)大的墨模和墨名(ming)，并開(kai)店營業，以(yi)后墨質和工藝造型日漸精良，名(ming)聲(sheng)亦(yi)漸遠揚，其(qi)墨業更加(jia)興旺。后移店至蘇州、上海(hai)等地，常(chang)為權貴和名(ming)流定版制墨，在社會上層(ceng)影響很大，被譽為“天下之(zhi)墨推歙州，歙州之(zhi)墨推曹(cao)氏(shi)”。

恕(shu)有(you)滴(di)醋(cu)廠是蘇北地區最(zui)大(da)的(de)(de)食(shi)醋(cu)生(sheng)產(chan)民營企業，產(chan)品已形成(cheng)調(diao)味、保(bao)健、風(feng)味三大(da)系列二十多個品種。汪恕(shu)有(you)滴(di)醋(cu)創牌于清初康熙十四年(nian)（公元1675年(nian)），曾被(bei)乾隆帝封為“御(yu)品”。“汪恕(shu)有(you)”滴(di)醋(cu)的(de)(de)創始人汪懿余起初在家中建(jian)立一個作坊，生(sheng)產(chan)數量有(you)限的(de)(de)“老糖”，后來(lai)改制成(cheng)為生(sheng)產(chan)食(shi)醋(cu)，隨著生(sheng)產(chan)規模的(de)(de)不斷(duan)擴大(da)和為了生(sheng)意上的(de)(de)方便，便起了店(dian)號叫做“恕(shu)有(you)”，由于汪氏做的(de)(de)醋(cu)酸度甜香醇和，味美(mei)津香，每次食(shi)用(yong)只需幾滴(di)則(ze)醇香彌足(zu)，故稱(cheng)之為“滴(di)醋(cu)”，汪恕(shu)有(you)滴(di)醋(cu)從(cong)此就(jiu)作為產(chan)品的(de)(de)正式(shi)名稱(cheng)而流傳(chuan)下來(lai)。

一(yi)代醬(jiang)王胡(hu)兆祥出生于清朝嘉慶乙(yi)丑(chou)年(nian)(nian)(nian)(nian)（1805年(nian)(nian)(nian)(nian)），安(an)慶城集賢門外一(yi)個(ge)制作醬(jiang)貨(huo)的小(xiao)作坊(fang)家庭。他的祖籍在徽州休寧縣萬安(an)鎮。清道光(guang)十年(nian)(nian)(nian)(nian)，公元(yuan)1830年(nian)(nian)(nian)(nian)，開(kai)始(shi)在本地走街串巷，肩挑(tiao)販賣醬(jiang)貨(huo)，繼而開(kai)設“四美”醬(jiang)園(yuan)、“玉成”醬(jiang)園(yuan)，后在安(an)慶商業中心四牌(pai)樓(lou)創辦“胡(hu)玉美”醬(jiang)園(yuan)（“玉美”是(shi)店號(hao)，既以(yi)之志前人創業之艱辛(xin)，又寓之以(yi)“玉成其美”之意），至今(jin)已有181年(nian)(nian)(nian)(nian)，是(shi)一(yi)個(ge)負有盛(sheng)名的“中華老字號(hao)”企業。

北京(jing)王(wang)致和食品(pin)集團有限公司是一(yi)家以(yi)生(sheng)(sheng)產釀造調(diao)味(wei)品(pin)為主的科工貿一(yi)體化、跨(kua)行業經營的集團公司。相傳(chuan)清康熙(xi)八年（公元1669年）安徽太(tai)平縣仙源人(ren)王(wang)致和以(yi)舉人(ren)身份進(jin)京(jing)趕考，屢試不(bu)中，為謀生(sheng)(sheng)路，在京(jing)城做(zuo)起豆(dou)腐(fu)生(sheng)(sheng)意(yi)。一(yi)次，豆(dou)腐(fu)沒賣完，時(shi)至盛夏(xia)，便(bian)切成小塊(kuai)，配上花椒等佐料腌上。到秋后(hou)打開(kai)缸蓋，豆(dou)腐(fu)變成豆(dou)青(qing)色，臭(chou)氣撲鼻，一(yi)嘗卻別(bie)有風(feng)味(wei)，送(song)鄰居嘗后(hou)無(wu)不(bu)稱奇，一(yi)時(shi)名揚(yang)京(jing)城。后(hou)傳(chuan)入(ru)宮中，倍(bei)受慈禧贊賞，御賜名“青(qing)方”，成為青(qing)宮御膳。

謝(xie)(xie)裕大(da)茶(cha)(cha)(cha)行，曾經(jing)的(de)徽州六(liu)大(da)茶(cha)(cha)(cha)莊之首，創于1875年。謝(xie)(xie)正安，謝(xie)(xie)裕大(da)茶(cha)(cha)(cha)行創始(shi)人(ren)。他(ta)親自帶領家(jia)人(ren)到充頭源茶(cha)(cha)(cha)園選采肥壯芽(ya)茶(cha)(cha)(cha)原料，經(jing)過精心的(de)制作，形成別(bie)具風(feng)格(ge)的(de)新(xin)茶(cha)(cha)(cha)。由于“白毫披身，芽(ya)尖似(si)峰(feng)(feng)”，又因(yin)產自黃(huang)山，故(gu)命名(ming)為“黃(huang)山毛(mao)峰(feng)(feng)”。因(yin)數量極少，先(xian)運(yun)到上海新(xin)掛牌的(de)謝(xie)(xie)裕大(da)茶(cha)(cha)(cha)行，轟動了整個上海灘，成為各界名(ming)流競(jing)相追逐的(de)珍(zhen)品。之后，謝(xie)(xie)裕大(da)茶(cha)(cha)(cha)行迅速走向(xiang)全國(guo)，“黃(huang)山毛(mao)峰(feng)(feng)”也開始(shi)成為極品好茶(cha)(cha)(cha)的(de)代(dai)表之一。故(gu)此，謝(xie)(xie)裕大(da)茶(cha)(cha)(cha)行被(bei)世人(ren)稱為“黃(huang)山毛(mao)峰(feng)(feng)第一家(jia)”。

最早張(zhang)(zhang)一(yi)元茶莊(zhuang)的創(chuang)始(shi)人(ren)姓張(zhang)(zhang)，名(ming)(ming)昌翼，字(zi)文(wen)(wen)卿。徽州歙縣(xian)定潭村(cun)人(ren)。年青時來京，在崇文(wen)(wen)門(men)外瓷(ci)器口榮泰茶莊(zhuang)學徒。之后另立門(men)戶，在花市(shi)擺茶葉(xie)攤，買賣很好，1900年在花市(shi)開辦(ban)了第一(yi)家(jia)店，取(qu)名(ming)(ming)“張(zhang)(zhang)玉(yu)元”。1906年在前(qian)門(men)大(da)柵(zha)(zha)欄(lan)(lan)觀音(yin)寺開設了第二家(jia)店，取(qu)名(ming)(ming)“張(zhang)(zhang)一(yi)元”，比“張(zhang)(zhang)玉(yu)元”更(geng)好記(ji)、更(geng)有寓意(yi)，有一(yi)元復始(shi)、萬象更(geng)新之意(yi)，寓意(yi)企(qi)業(ye)能像字(zi)號一(yi)樣(yang)(yang)在同行(xing)業(ye)中爭(zheng)第一(yi)。1908年在前(qian)門(men)大(da)柵(zha)(zha)欄(lan)(lan)街開設了第三家(jia)店，同樣(yang)(yang)取(qu)名(ming)(ming)“張(zhang)(zhang)一(yi)元”，為區別前(qian)一(yi)個店，該店亦稱“張(zhang)(zhang)一(yi)元文(wen)(wen)記(ji)”茶莊(zhuang)。

同慶(qing)樓(lou)(lou)(lou)菜(cai)館是蕪湖餐飲(yin)業(ye)(ye)的歷史名(ming)(ming)店。1925年創建，1999年，國內貿易部(bu)認證“同慶(qing)樓(lou)(lou)(lou)”菜(cai)館為(wei)“中(zhong)華老字號”，全國餐飲(yin)行業(ye)(ye)僅有58家。1925年左右，為(wei)在(zai)林(lin)立的酒樓(lou)(lou)(lou)之中(zhong)力壓群芳，10家商業(ye)(ye)大(da)戶聯(lian)合集(ji)資(zi)，開(kai)(kai)辦(ban)了(le)一(yi)所徽(hui)州班菜(cai)館，公推程(cheng)裕有出任(ren)經理。店址在(zai)中(zhong)二街（今柳春園小學校(xiao)址），最初(chu)取(qu)名(ming)(ming)“同鑫樓(lou)(lou)(lou)”。因程(cheng)裕有師(shi)傅在(zai)武漢開(kai)(kai)設同慶(qing)樓(lou)(lou)(lou)菜(cai)館，便前往請(qing)教(jiao)，并商定借(jie)名(ming)(ming)“同慶(qing)樓(lou)(lou)(lou)”來蕪，稱為(wei)“徽(hui)州同慶(qing)樓(lou)(lou)(lou)”菜(cai)館。

胡慶余堂(tang)(tang)是清(qing)同(tong)治十三年(nian)（1874年(nian)），由徽州績溪人胡雪(xue)巖創(chuang)辦的(de)國藥店(dian)。胡慶余堂(tang)(tang)藥店(dian)，以宋代皇家的(de)藥典為(wei)本，選用(yong)歷(li)朝歷(li)代的(de)驗(yan)方(fang)，以研制成藥著稱于(yu)世，一(yi)直到今(jin)天仍為(wei)中外人士(shi)所喜用(yong)，它和北京的(de)同(tong)仁堂(tang)(tang)并稱為(wei)中國著名的(de)南北兩家國藥老店(dian)。