豬(zhu)(zhu)肉(rou)脯(fu)是(shi)以新鮮(xian)的(de)(de)豬(zhu)(zhu)瘦(shou)肉(rou)為原料(liao)，經切片腌(a)制(zhi)后烘干烤制(zhi)而成的(de)(de)一種(zhong)高檔肉(rou)制(zhi)品，色(se)澤呈現鮮(xian)艷的(de)(de)棕紅色(se)，具(ju)有味道鮮(xian)美、甜中微咸(xian)、芳香濃郁且(qie)回味無窮，不需煮制(zhi)且(qie)硝酸鹽的(de)(de)殘(can)留(liu)量(liang)少，食用方便，便于攜帶且(qie)易于保存(cun)等(deng)特(te)點(dian)。

1、味(wei)(wei)道鮮(xian)美(mei)、回(hui)味(wei)(wei)無窮。以始創于(yu)1936 年的靖(jing)江(jiang)/雙魚牌豬肉(rou)脯為代表，采用傳(chuan)統工藝，選用上等新鮮(xian)精瘦(shou)肉(rou)切片，加(jia)入多種天(tian)然香料和特級魚露，經數(shu)十道工序精制(zhi)而成。加(jia)工時(shi)奇香無比，香氣四溢，可謂香飄十里，聞者無不垂涎； 成品片形整齊，薄而晶瑩，色澤鮮(xian)艷(yan)，富有光澤； 開封(feng)鮮(xian)香撲鼻，令人食欲大增； 入口(kou)細嚼，干、香、鮮(xian)、甜(tian)、咸，五味(wei)(wei)俱(ju)全，越嚼越香，回(hui)味(wei)(wei)無窮。

2、不(bu)需煮制(zhi)且硝酸鹽的(de)(de)殘留量少(shao)。它(ta)與(yu)肉(rou)(rou)干制(zhi)品(pin)的(de)(de)主要(yao)區別在(zai)于(yu)(yu)肉(rou)(rou)干需要(yao)經煮制(zhi)工序(xu)，此外，它(ta)與(yu)目(mu)前(qian)處于(yu)(yu)市(shi)場(chang)領先地位的(de)(de)牛肉(rou)(rou)脯相比，其(qi)(qi)易加(jia)工性差、成(cheng)品(pin)率低，但(dan)咀(ju)嚼性及經獨(du)特配方而(er)減少(shao)的(de)(de)硝酸鹽的(de)(de)殘留量卻優于(yu)(yu)其(qi)(qi)它(ta)同類產(chan)品(pin) 。

3、食(shi)用方(fang)便。伴隨著經濟(ji)的(de)(de)(de)快速發展，生(sheng)活(huo)節奏的(de)(de)(de)加快，人(ren)(ren)們的(de)(de)(de)生(sheng)活(huo)習慣也發生(sheng)了(le)巨(ju)大的(de)(de)(de)變化，開袋即食(shi)的(de)(de)(de)方(fang)便食(shi)品成了(le)人(ren)(ren)們的(de)(de)(de)新(xin)寵。在這(zhe)種(zhong)市場(chang)需(xu)求下，豬肉脯就出現在了(le)各大超市的(de)(de)(de)柜臺上，吸引著人(ren)(ren)們的(de)(de)(de)眼球。

4、便于攜帶且易于保存(cun)。因為獨特的(de)包裝和殺菌技術，目前生產(chan)出來的(de)豬肉脯(fu)產(chan)品日(ri)益向(xiang)著輕便、衛生、貯藏期(qi)長，易于保存(cun)的(de)生產(chan)要(yao)求發展。