豬肉(rou)脯(fu)是(shi)以新鮮的豬瘦肉(rou)為原料，經(jing)切片腌制后烘干烤制而(er)成的一種(zhong)高檔肉(rou)制品，色澤(ze)呈現(xian)鮮艷的棕紅色，具有味道鮮美、甜(tian)中(zhong)微咸(xian)、芳香濃郁(yu)且回味無(wu)窮，不(bu)需(xu)煮制且硝酸鹽(yan)的殘留量少(shao)，食(shi)用方便，便于(yu)攜帶且易于(yu)保存等特點。

1、味(wei)道鮮美、回味(wei)無(wu)窮。以(yi)始創于1936 年的靖江(jiang)/雙魚牌(pai)豬肉脯為代(dai)表(biao)，采用(yong)傳統工藝(yi)，選用(yong)上等新鮮精(jing)(jing)瘦肉切片，加入(ru)多種天然香(xiang)料(liao)和特級(ji)魚露，經數十道工序精(jing)(jing)制(zhi)而成(cheng)。加工時奇香(xiang)無(wu)比，香(xiang)氣四溢，可謂香(xiang)飄十里(li)，聞者無(wu)不垂涎； 成(cheng)品片形整齊，薄(bo)而晶瑩，色澤鮮艷，富有(you)光(guang)澤； 開封鮮香(xiang)撲(pu)鼻，令人食(shi)欲大增； 入(ru)口細嚼，干、香(xiang)、鮮、甜、咸，五(wu)味(wei)俱全，越(yue)嚼越(yue)香(xiang)，回味(wei)無(wu)窮。

2、不需(xu)煮制(zhi)且硝酸鹽(yan)的(de)(de)殘(can)留量少(shao)。它(ta)與肉干(gan)制(zhi)品的(de)(de)主要區別在于肉干(gan)需(xu)要經煮制(zhi)工(gong)(gong)序，此外，它(ta)與目前(qian)處于市場領(ling)先地(di)位的(de)(de)牛肉脯相比(bi)，其易加工(gong)(gong)性差(cha)、成品率低，但咀嚼性及(ji)經獨特配方而減(jian)少(shao)的(de)(de)硝酸鹽(yan)的(de)(de)殘(can)留量卻優于其它(ta)同類產品 。

3、食用方便(bian)。伴(ban)隨著(zhu)經濟的(de)(de)快速發展，生活(huo)節奏的(de)(de)加快，人們(men)的(de)(de)生活(huo)習(xi)慣也發生了(le)巨大的(de)(de)變化，開袋即(ji)食的(de)(de)方便(bian)食品成了(le)人們(men)的(de)(de)新寵。在這(zhe)種市場需求下，豬肉(rou)脯就出現在了(le)各大超市的(de)(de)柜臺上(shang)，吸引著(zhu)人們(men)的(de)(de)眼(yan)球。

4、便(bian)于攜帶且(qie)易于保存。因為獨特的包裝和殺菌技(ji)術，目前生(sheng)產(chan)出來(lai)的豬肉脯產(chan)品(pin)日益向著輕便(bian)、衛生(sheng)、貯藏期長，易于保存的生(sheng)產(chan)要求發展(zhan)。