什(shen)么(me)是(shi)木耳

黑木耳(er)(er)[Auricularia auricula（L.ex Hook.）Underw]又名(ming)黑菜、木耳(er)(er)、云(yun)耳(er)(er)、光木耳(er)(er)、細木耳(er)(er)，是(shi)木耳(er)(er)科，木耳(er)(er)屬的(de)一種菌類，為我國(guo)珍貴的(de)藥食兼用膠質真菌，也是(shi)世(shi)界上公認(ren)的(de)保健食品(pin)。

木耳種類

木(mu)(mu)耳(er)(er)(er)的(de)種類包(bao)括黑木(mu)(mu)耳(er)(er)(er)、毛木(mu)(mu)耳(er)(er)(er)、燕(yan)耳(er)(er)(er)、皺木(mu)(mu)耳(er)(er)(er)、白木(mu)(mu)耳(er)(er)(er)、秋(qiu)木(mu)(mu)耳(er)(er)(er)、小(xiao)孔木(mu)(mu)耳(er)(er)(er)等(deng)。生(sheng)(sheng)(sheng)長在不同(tong)樹(shu)(shu)木(mu)(mu)上(shang)(shang)的(de)木(mu)(mu)耳(er)(er)(er)稱謂(wei)不同(tong)，常見的(de)黑木(mu)(mu)耳(er)(er)(er)生(sheng)(sheng)(sheng)長于櫟、榆、楊、榕、洋(yang)槐等(deng)闊葉(xie)樹(shu)(shu)上(shang)(shang)或(huo)朽木(mu)(mu)及針(zhen)葉(xie)樹(shu)(shu)冷杉上(shang)(shang)，密(mi)集(ji)成叢生(sheng)(sheng)(sheng)長，可引起木(mu)(mu)材(cai)腐朽。

木耳形態特征

黑(hei)木耳呈(cheng)葉狀(zhuang)(zhuang)或(huo)近林狀(zhuang)(zhuang)，邊(bian)緣(yuan)波狀(zhuang)(zhuang)，薄(bo)，寬2～6cm，厚(hou)2mm左右，以側生的短柄(bing)或(huo)狹細的基(ji)部(bu)固(gu)著于基(ji)質(zhi)上。初(chu)期為柔軟(ruan)的膠質(zhi)，粘而富(fu)彈性，以后(hou)稍帶軟(ruan)骨質(zhi)，干后(hou)強烈收縮，變為黑(hei)色硬(ying)而脆(cui)的角(jiao)質(zhi)至(zhi)近革質(zhi)。背面外沿呈(cheng)弧形(xing)，紫褐色至(zhi)暗青(qing)灰色，疏(shu)生短絨(rong)毛。

木耳分布范圍

由于黑(hei)(hei)木耳(er)具有耐寒、對溫度反應敏感(gan)的特性(xing)，故多(duo)分布在(zai)北半球溫帶地區，主要是(shi)亞(ya)洲的中國、日本等國，其(qi)中以中國產量(liang)高。在(zai)我國，黑(hei)(hei)龍江、吉(ji)林(lin)、湖北、云南、四川、貴州(zhou)、湖南、廣西等多(duo)個(ge)省區都有人(ren)工栽培及(ji)天然的黑(hei)(hei)木耳(er)生長。

木耳熱量高嗎

木(mu)耳熱(re)量(liang)不高，一般水發木(mu)耳每100g的熱(re)量(liang)在27大(da)卡左右，適合減(jian)肥吃。黑木(mu)耳的卵磷脂(zhi)(zhi)(zhi)在體(ti)(ti)內(nei)可(ke)使體(ti)(ti)內(nei)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)呈液(ye)質狀(zhuang)態，有利于脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)在體(ti)(ti)內(nei)完全消耗，帶動體(ti)(ti)內(nei)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)運動，使脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)分布合理，形體(ti)(ti)勻稱。