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1、看產地：我(wo)國(guo)石斛(hu)(hu)主要產于(yu)安徽(hui)大別山(shan)區的(de)霍山(shan)、浙(zhe)江東部(bu)(bu)的(de)鄞縣(xian)、福建西(xi)部(bu)(bu)的(de)寧(ning)化、廣西(xi)西(xi)北部(bu)(bu)的(de)天峨、云南(nan)東南(nan)部(bu)(bu)的(de)石屏等地，其中尤以(yi)霍山(shan)石斛(hu)(hu)出(chu)名。

2、看等(deng)級(ji)(ji)：石(shi)斛一(yi)般分為(wei)五(wu)個等(deng)級(ji)(ji)，其中特(te)等(deng)一(yi)級(ji)(ji)鐵皮石(shi)斛為(wei)仿(fang)野生(sheng)種植(zhi)(zhi)，不經過任何人(ren)工(gong)干預和管理，品質上與野生(sheng)的幾(ji)乎無(wu)差(cha)異；特(te)等(deng)二(er)級(ji)(ji)也是仿(fang)野生(sheng)種植(zhi)(zhi)，但種植(zhi)(zhi)過程會進行(xing)人(ren)工(gong)干預，品質次之；一(yi)級(ji)(ji)、二(er)級(ji)(ji)、三級(ji)(ji)石(shi)斛則為(wei)大(da)棚種植(zhi)(zhi)，品質相(xiang)對(dui)較差(cha)。

3、看年份：石斛(hu)(hu)(hu)并不是生長年限越(yue)久越(yue)好(hao)，生長年限太早的(de)石斛(hu)(hu)(hu)不成熟，有效(xiao)成分還沒完(wan)全形成；而太成熟的(de)石斛(hu)(hu)(hu)，有效(xiao)成分又流失了(le)，一(yi)般來說，三至四年的(de)石斛(hu)(hu)(hu)營養成分沉淀(dian)高，藥用(yong)價值也最高。

4、選軟(ruan)腳還(huan)是硬(ying)(ying)腳：軟(ruan)腳石斛肥壯(zhuang)通透，中間粗兩頭細，莖條(tiao)(tiao)柔軟(ruan)、味甘(gan)、黏性(xing)(xing)大，富含活性(xing)(xing)多(duo)糖，可(ke)以(yi)鮮吃、煲湯(tang)、泡酒、煮水等(deng)；而硬(ying)(ying)腳石斛的莖條(tiao)(tiao)偏硬(ying)(ying)，黏性(xing)(xing)偏小，多(duo)糖含量低，一般只用來煮水或(huo)煲湯(tang)。