醬菜(cai)在(zai)發(fa)酵過程中會(hui)產生(sheng)(sheng)乳(ru)酸(suan)菌,這對兒童、中老年人有助(zhu)消化(hua)、調節腸胃功能(neng)的好(hao)作(zuo)用,醬菜(cai)還是一種很好(hao)的開胃菜(cai)。醬菜(cai)的制作(zuo)工藝要非常(chang)嚴(yan)謹,否則容(rong)易產生(sheng)(sheng)亞硝酸(suan)鹽成(cheng)分,這樣(yang)反而(er)不利于健康。